墨尔本最好吃的中餐厅

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大厨Shannon Bennett将欧洲风格的菜肴与澳洲当地口味融合，创造出澳洲风的新派法餐，为食客创造无与伦比的就餐体验。

（炭烤土豆球与烟熏鳗鱼）

酱汁是烟熏洋葱酱和鳗鱼清汤，点缀莳萝油增加一丝清爽。

（黑巧蛋奶舒芙蕾）

Vue de monde的压轴甜品，也是开业至今唯一一道保留菜式。蓬松温暖的黑巧蛋奶酥，加上冰晶状的卡仕达蛋奶酱，口中冷热交替，浓郁又轻盈。

作为高档餐厅，除了新鲜的食材和美味佳肴外，Vue de monde餐厅还非常注意餐点的细节，从餐具到手工制冰。这些细节与餐厅的菜肴一样令人印象深刻。

地址：Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000

电话：+61-3-96913888

Top2：Attica

$300/person

十多年前，Attica只是墨尔本郊区Ripponlea一家不起眼的小餐馆之一。直到大厨Ben Shewry的到来，它才成为墨尔本乃至澳大利亚顶级餐厅的骄傲。

作为Netflix原创纪录片Chef's Table的就职季节的六位厨师之一，他坚持用最简单，最自然的食材烹饪最美味的食物，并将菜肴融入澳洲当地文化。

Attica连续三次位列世界前50强餐厅，主打Organic的原味料理。由于太受欢迎，通常要提前两到三个月在网上预订。最个性的是，这个餐厅不提供刀叉等餐具，所有食物都是用手拿着吃的。这大概是fine dining里最率性的一家了吧~

（脆炸青口配猪脸草）

不要怀疑，这道菜底部用的是真的鸸鹋绒毛，这根本不是菜，而是艺术品！它完美的呈现了如何新潮又优雅地吃一只愤怒的小鸟。味道也超级棒，画在青口壳的头像就是这道菜的发明者。

（Camel Milk Ice）

不得不承认这道菜看上去实在让人接受无能——骆驼奶？蚂蚁？这都什么鬼！

但是吃过的人大多表示，这道餐后甜点真的很赞，打成冰淇淋口感的骆驼奶非常香滑清淡，作为餐后甜品再合适不过。至于被嫌弃的蚂蚁嘛，闭着眼吃下去发现，其实真没什么味道……

（Potato-cooked-in-earth）

还有当然不能少的就是potato-cooked-in-earth，就是它让Attica第一次受到大家的关注。

Attica的菜品中经常会用到各种稀奇的药草，谁能想到它们其实全都来自于餐厅的后花园呢！

用晚餐后，服务生会带着客人到这个特殊的花园中，参观和介绍菜品中用了哪些材料，用餐的过程中服务生也会细心介绍每道菜背后的故事，用餐时间4个小时左右，享受的远不止是菜肴。

地址：74 Glen Eira Road Ripponlea, VIC 3185

电话：+61-3-95300111

Top3：Amaru

$225/person

Amaru的母语意为“美丽的土地”。大厨Clinton McIver曾任职于Vue de Monde的副厨师长，而韩国经理Hee-Won Chai也曾在Attica工作，在这两人的经营下Amaru开业后不久便成为墨尔本人尽皆知的前沿餐厅。

要说Amaru餐厅最让人印象深刻的一点，是“Privacy”。这间小巧又私密的餐厅每桌之间空隔非常大，客人们在享受餐食的过程中可以完全放松地与同伴闲聊，不用担心会被隔壁桌的笑声打扰。

Amaru的菜品创意丰富，这些创意只是用来将不同风味的食物融合在一起，而不是来展示厨师的“抖机灵”。

（Fermented Carrot / Lightly Smoked Duck Ham）

烟熏过的鸭肉与火腿，和发酵的胡萝卜相结合，柔软与酥脆的口感交织在一起，让人印象深刻

（Frozen Goats Curd）

毫不夸张地说，吃过这道甜品的人都会把它评为墨尔本甜点第一名。轻盈到极致的口感，浓郁的奶香在舌尖蔓延，让这道甜品成为Amaru的招牌菜之一。

地址：1121 High St, Armadale VIC 3143

电话：+61-3-98220144

Top4：Ishizuka

$225/person

Ishizuka毫无争议地被称为墨尔本最地道的怀石料理，所有厨师和工作人员都是日本人。整个餐厅采用了日式风格的用餐区，周围是一个开放式厨房，一边用餐一边欣赏大厨出色的烹饪技巧是Ishizuka最令人着迷的地方。

Ishizuka没有固定的菜单，菜色由厨师根据不同的季节做出调整，所有菜肴都融合了京都定制的当季最新鲜的食材。因此无论是一年中哪个时间去就餐都会收获到意外的惊喜~

（和牛）

（金枪鱼大腹寿司）

餐厅只能容纳16位客人，想体验怀石料理的朋友们一定要尽早定位置噢！

地址：Basement level b01 / 139 Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话：+61-3-85940895

Top5：Minamishima

$185/person

墨尔本第二大日式餐厅Minamishima以寿司闻名。寿司的风格是「OMAKASE」，即是厨师发办，也是对厨师的一种信任，由他来为你挑选最优质、最时令的食材，也是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。

除了饮食要求和可选的几个特色菜外，作为食客唯一要做的决定就是是否要搭配清酒。

厨师们用力挥舞着自己的刀，巧妙地将每条鱼最精华的部分切成薄片。菜单每天都在变化，但是像比目鱼鳍，金枪鱼腹，象拔蚌等经典食材几乎每天都有。

与其他餐厅不同，部分食材是从日本东京筑地鱼市场空运过来的。侍应生会解释每道菜，并建议哪些料理不应该浸入酱油中，哪些需要额外加调料，为用餐者提供了完美的味蕾体验。

地址：4 Lord St, Richmond VIC 3121

电话：+61-3-94295180

Top6：IDES

$160/person

“在开设IDES之前，我花了很多时间在各种奇怪的地方创建弹出式沉浸式就餐体验。之后，IDES便诞生了。”IDES的创始人兼主厨Peter Gunn说道。

在IDES展示的食物实际上是艺术品。虽然这是一家并不大的餐馆，但是厨师使用了许多大餐馆都难以一见的食材。除了美味，IDES竭尽全力让美食变得更有趣。

（Black Figs in Honey）

令人印象最深刻的，来自于一个看起来很神秘的盒子。在得到“捣碎”的指示之后，客人会用一把小银锤将盒子里的食物砸碎，那时便会发现里面其实是一个由巧克力包裹的水果花园，点缀着黑莓，蓝莓，椰子和奶油芝士。这有趣又好玩的甜点成为了IDES迄今为止菜单上最令人印象深刻的菜。

地址：92 Smith St, Collingwood VIC 3066

电话：+61-3-99399542

Top7：Flower Drum

$145/person

Flower Drum也许已经走到了第五个十年，但Anthony Lui并没有让这位贵妇逐渐淡出人们的视线。

Flower Drum在墨尔本是一家有口皆碑的广东餐馆。与一般的中餐厅相比，万寿宫的环境尽显雅致。他们的服务也让人留下深刻的印象，进出门有迎宾先生替食客开电梯门，每桌一个特定的服务生。

（Peiking Duck）

北京烤鸭无疑是Flower Drum给人印象最深的一道菜。一辆手推车出现在视线中，上面摆着装了葱和大酱的白瓷盘，橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，半透明的饼皮还在冒着蒸汽。几下利落的手法，一只被包好的片皮鸭便送入了食客手中。这不仅是食物，更是一场艺术的展示。

地址：17 Market La，Melbourne, VIC

电话：+61-3-96623655

Top8：Lumé

$140/person

随着总厨Quade准备开始下一个烹饪事业，将最重要的厨房交给了John Rivera后，新大厨做的第一件事是使菜单更简短。Lumé标志性的$210套餐（14道菜）已由三款更平易近人的套餐取代：分别是三道菜（$ 100），五道菜（$ 140）和七道菜（$ 170）