夏威夷 豆 的 营养 价值

夏威夷豆根本不來自夏威夷！

夏威夷豆又被稱為澳洲堅果，果實呈現圓球狀，不用調味就自帶獨特的奶油風味，因富含豐富的營養素，故又被稱之為千果之王。澳洲堅果樹適合生長在溫暖潮濕的熱帶地區，原本產於澳大利亞，是當地原住民的主要糧食，後來因為美國人將它引進夏威夷，進行大規模的種植，並以商業用途廣為銷售，所以才被稱為夏威夷豆。現今不只澳洲及夏威夷有種植，連巴西、南非、肯亞等地都有夏威夷豆果樹的身影。

六大營養，你應該吃夏威夷豆的理由！

一、  營養價值高且變化多元

夏威夷豆含健康的不飽和脂肪、蛋白質、纖維、維生素及礦物質，具有非常高的營養價值，不飽和脂肪可以通過降低總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平來促進心臟健康，

飲食上的便利性更不用說，除了直接食用外，也可以將它添加在蔬菜、湯品、沙拉或磨成粉後添加在烘焙食品或是乳製品上，有相當多元的吃法。

二、  幫助減輕體重

雖說夏威夷豆算是高卡路里的堅果種類（每盎司約有204卡路里），但因為它也擁有高蛋白質及纖維這兩種營養素，能夠促進飽足感減少飢餓程度，對於減重族群非常友好。夏威夷果的碳水化合物也很低，再加上高纖維質含量，可以有效維持血糖水平，對糖尿病患者也很有幫助。

三、  改善腸道健康

夏威夷豆含有可溶性纖維，能減少炎症、預防結腸炎等疾病，還能幫助消化，對於腸道健康非常有益。

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四、  維持心臟健康

夏威夷豆具有非常豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低體內低密度脂的蛋白膽固醇，保持血管的暢通，對心臟有非常正面的幫助。現已有研究指出每天攝取適量的堅果種子類，能使壞膽固醇水平降低10%，明顯的減少發炎反應。每天適量攝取，就可助於減少導致心臟病發生的危險因子。

五、  有效中和自由基

自由基指的是氧在體內新陳代謝後所產生的物質，若受到不良環境的影響則會導致自由基數量超出正常範圍產生自由基連鎖反應，它會使細胞基本構成的物質持續氧化形成新的自由基，反覆不斷的惡性循環之下會使體內遭受損傷。而夏威夷豆含有豐富的類黃酮及生育三烯酚，高抗氧化劑能有效中和自由基避免身體細胞受到傷害。

六、  減少代謝綜合症的風險

代謝綜合症由一系列因素所組成，包含高血糖及高膽固醇等，會導致糖尿病、中風及心臟病的罹患風險增加。不過經過研究證明夏威夷豆可以有效防止，只要每天攝取30~80克的堅果就可以讓控制血糖的血紅蛋白有顯著的改善，且攝取不飽和脂肪也能助於減少罹患代謝綜合症的機率。

其實除了上述這六大好處外，夏威夷豆也還有其他的健康益處，像是內含的類黃酮及生育三烯酚就已經透過動物研究發現能夠有助於抵抗甚至殺害癌細胞，還能保護腦細胞免受帕金森氏症的侵害，並且促進大腦維持健康狀態，只要定時適量補充就能幫助你維持身體健康。

夏威夷豆營養成分

夏威夷豆
 基礎營養
 (每100g)

熱量(kcal)

蛋白質(g)

碳水化合物(醣類)(g)

糖(g)

膳食纖維(g)

脂肪(g)

飽和脂肪酸(g)

單元不飽和脂肪酸(g)

多元不飽和脂肪酸(g)

水(g)

716

7.79

12.83

4.14

8

76.08

11.95

59.28

1.5

1.61

夏威夷豆
 維生素
 (每100g)

維生素A
   (mcg_RAE)

維生素B1
  (mg)

維生素B2
  (mg)

維生素B3
  (mg)

維生素B6
  (mg)

維生素B9
  (mcg_DFE)

維生素C
  (mg)

維生素E (mg)

維生素K (mcg)

膽素(mg)

0

0.71

0.09

2.27

0.36

10

0.7

0.57

0

44.6

夏威夷豆
 礦物質
 (每100g)

鈣(mg)

鎂(mg)

鉀(mg)

鈉(mg)

磷(mg)

鐵(mg)

鋅(mg)

銅(mg)

硒(mcg)

70

118

363

353

198

2.65

1.29

0.57

11.7

在此篇文章中，我們整理了夏威夷豆的基礎營養、礦物質與維生素等堅果營養成分的含量，夏威夷豆相較於其他堅果，含有更豐富的不飽和脂肪酸，像是棕櫚油酸、油酸，可以降低血液中的壞膽固醇並增加好膽固醇，因此有預防動脈硬化的功效，也可以降低腦血管疾病、腦中風發生的風險。而不飽和脂肪酸好處還不只這些，它還可以瘦身，對於有在進行飲食控制的運動健身族群也很有幫助。

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油酸幫助消化、改善便秘，上班族時常外食的話，可以補充一些夏威夷豆來促進消化。此外，油酸還能促進身體對鈣、磷、鋅等礦物質的吸收，有預防骨質疏鬆的功效，素食族群的飲食容易缺乏這些礦物質的話也可以加以補充。棕櫚酸和油酸對皮膚也有很多好處，棕櫚酸有讓肌膚增加彈性的功效，油酸則有幫助肌膚再生的功效，對抗老化都有幫助。

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夏威夷豆除了含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有高量的維生素B1、硒和鈉。雖然夏威夷豆的維生素含量沒有比其他堅果（如：杏仁）多，但夏威夷豆的維生素B1含量卻比許多堅果來得高。維生素B1是人體代謝過程中重要的輔酶，跟肌肉協調、神經傳導也有很大的關係，還可以消除疲勞，上班族、學生都可以吃一些夏威夷豆。

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夏威夷豆和腰果一樣，都是富含硒的堅果。硒是麩胱甘肽的組成元素之一，麩胱甘肽不僅能保護體內的免疫細胞免受損害，還具有能幫助身體體抗病毒的功效，同時麩胱甘肽也是體內的強效抗氧化劑，可調控甲狀腺素活動、免疫反應、生殖功能等正常運作。鈉有維持細胞內外液和酸鹼平衡的功效，和神經傳導、肌肉收縮也有相關，都是人體中不可或缺的物質，但對於有高血壓或腎臟病的患者，推薦他們可以考慮選擇以其他堅果取代夏威夷豆，例如：