小米空气炸锅菜谱

這幾年氣炸鍋價格一路下探，現在連小米都加入這個戰局。小米氣炸鍋售價僅1995元幾乎是目前氣炸鍋的低標，那麼小米這次的產品好不好用？值不值得買？還有許多人想知道的，到底好不好清洗？這次我們將實際測試氣炸牛排、花枝丸、雞塊、杏鮑菇等食材，看看這不到2000元的小米氣炸鍋值不值得買。

內建100種食譜 但不建議無腦照抄

相較於「傳統」氣炸鍋，小米氣炸鍋屬於智慧家電可透過手機App操作，米家App內建100種氣炸鍋食譜，只要放入相同的食材與數量就能按表操課做好料理。當然如果你不喜歡透過App使用家電，小米氣炸鍋上也有OLED螢幕可讓你手動調整溫度、時間等數值，也有預設的幾種常見料理，像是牛排、蔬菜、魚、乾果等。

如果你是利用App食譜操作，食譜內有食材的數量與種類可以參考，但若直接使用氣炸鍋預設的料理功能，由於沒有數量的參考比較容易失敗。舉例來說，我在氣炸青花菜的時候，選擇氣炸鍋上的蔬菜選項，預設是15分鐘，但若跟我一樣只切了1朵青花菜，15分鐘的時間過長容易讓青花菜太老太焦，但若是肉類等較耐炸的食材應該比較不會出現這樣的問題。使用氣炸鍋以短時間分段烹飪，熟悉之後再一次到底比較容易成功。

▲小米氣炸鍋容量為3.5公升，體積比傳統電鍋還要大一些，另外使用時需要預留散熱空間。

▲炸籃無分離式設計，內部有濾油網。

▲左邊為雙層的炸籃架，右邊則是濾油網，使用時至少要搭配右邊黑色的濾油網使用。

▲小米氣炸鍋可同時處理雙層的食材，不過若是使用預設食譜，得要選擇單層或雙層的選項，否則可能太生或太老。

▲拿掉濾油網，炸籃四周有通風的開口。

▲炸籃、濾油網都有不沾鍋的塗層設計，即便是炸過牛排、香腸之後，只要用洗碗精搭配海綿就能徹底清理乾淨。不過這類塗層大多有使用年限，使用久了效果會逐漸降低。

▲料理時若將炸籃抽出，機器會停止運作確保安全。

▲機器中間是OLED螢幕與旋鈕，並可按壓操作，旋轉可切換選項手感不錯，旋鈕上方有電源按鍵。

▲氣炸鍋上方、後方、底部都有散熱用的通風孔道，使用時不得遮蔽避免發生危險。

▲後方有主要散熱用的排氣孔，以這幾次使用的經驗來說，油煙相較於傳統烹飪方式並不明顯，若完全不想要油煙，也可搭配抽油煙機使用。

▲底部也有通風用的孔道，須注意不要遮蔽影響散熱。

▲插頭為3孔設計，由於是高功率電器，使用時應避免與其他高功率電器同時使用。

▲額定功率為1400W，此為台灣販售的110V電壓版本。

分段翻面提醒 低噪音少油煙

除此之外，氣炸鍋加熱時會有分段提醒，假設你料理時間是10分鐘，那麼在最後3分鐘時會提醒你打開翻攪食材，受熱均勻會比較好吃。這次測試試做了牛排、香腸、雞塊、花枝丸、杏鮑菇、青花菜等食材，青花菜因為時間過長而失敗，其他倒是相當成功。普遍來說每次的烹飪時間約10分鐘，而且小米氣炸鍋容量3.5公升，並有上下層架設計，以單人或雙人家庭來說，30分鐘就能出2至4道菜很方便。

小米氣炸鍋使用時油煙會很重嗎？會不會很吵呢？油煙的部分主要還是取決於你的食材與搭配的油種跟油量。這次先處理了杏鮑菇與青花菜，烹飪時並無明顯的油煙，接著處理牛排、香腸等油量較多的食材，此時在廚房範圍才有些香味或者說是油煙。如果在客廳等處使用，若非氣味較重的料理如魚類，應該不至於有太大的油煙。至於噪音的部分，可以聽到明顯的風扇聲，但若放在廚房，離開廚房空間就聽不到聲音。

▲簡單挑些常見的氣炸鍋肉類食材，牛排下鍋前可先用胡椒、鹽稍微調味一下。

▲除了肉類，蔬菜也是氣炸鍋的常客，青花菜跟杏鮑菇都可以試試看。

▲氣炸鍋常用三寶，玫瑰鹽、胡椒與油，油品的選擇上建議選擇煙點較高的種類較佳。使用上若本身已有豐富油脂的食材如牛排、雞翅、香腸就不需要加油，蔬菜則是可以噴上薄薄一層即可。

▲米家App內有100種常用食譜，還有準備的食材、調味料數量與種類，需要注意的是數量，如果數量偏少則需手動減少烹飪時間，反之亦然。

▲我們選擇青花菜後，氣炸鍋會先預熱數分鐘。

▲預熱完成將食材放入，接著系統會顯示烹飪完成的時間。

▲完成後手機會跳出提醒，而且氣炸鍋也會有提醒的嗶嗶聲。

▲來試試看外面賣很貴的杏鮑菇，杏鮑菇清洗後切塊丟入鍋中，180度炸7分鐘。

▲炸完之後水分會減少，看起來會少很多，看來剛剛放太少，鋪滿炸籃可能比較剛好。

▲吃起來有保留杏鮑菇的甜味，表皮略乾但內部富含水分，簡單撒個胡椒就很好吃，是滿推薦的氣炸鍋料理。

▲剛剛的鍋子直接炸牛排，食材數量會影響烹飪的時間，這次我們用的是約莫10元硬幣厚度的Prime翼板牛排，牛排選擇上會建議不要太薄或太厚，否則難以掌控時間。

▲使用預設的烹調功能以180度加熱14分鐘，約莫10分鐘左右，會提醒你將食材翻面。

▲烹飪完畢螢幕會顯示完成，並且發出嗶嗶聲提醒你。

▲剛出鍋的牛排不要立刻吃，放個幾分鐘再吃會更好。

▲簡單弄些配菜與剛剛的杏鮑菇就是不錯的牛排餐，當然你要直接吃牛排也是可以。

▲預設的烹飪時間下，牛排熟度算是偏熟，適合不喜歡太生的人食用。但若牛排厚度增減，則會需要調整烹飪時間，食譜僅供參考。

▲手機App內有脆皮香腸的料理，吃起來外酥內軟，跟常吃的香煎香腸口感相當不同，如果想吃一般的香腸可以減少加熱時間。

▲外皮略焦裡面則是維持香腸的口感，香腸的油脂很多，如果不想要加油的話，可以先處理油份高的食材再處理蔬菜。

▲香腸搭配花枝丸跟雞塊就是簡單的下酒菜，也能用雙層炸籃一次處理，15分鐘左右就能弄出配菜。

▲冷凍水餃也可以氣炸，表皮會像煎餃有些酥脆，內部則是維持水餃口感。

不用烘焙紙 直接清洗簡單快速

氣炸鍋最麻煩的就是清洗，或許是小米氣炸鍋在炸籃有不沾塗層，即便我在連續炸了7種東西之後，雖然炸籃內都是油漬，但只用了沙拉脫跟海綿清潔一下就非常乾淨，毫無油漬殘留且清潔也不費力。不過不沾鍋塗層是消耗品，使用久了會逐漸脫落，但以新機來說就算不用烘焙紙也不難清洗，若搭配烘焙紙清潔還會更方便。

不過小米氣炸鍋只能清理炸籃，風扇等處用久了難免會有味道殘留，這點就見仁見智，對我而言這價位的氣炸鍋使用年限到了直接汰換是可以接受的選擇，畢竟有些高價品牌直接就能抵4台小米氣炸鍋。

▲如果只炸蔬菜，炸籃會比較乾燥。

▲炸完蔬菜、牛排之後的炸籃多了不少油脂，但因為有不沾塗層，用清潔劑跟海綿刷一下就很乾淨，沒有氣炸鍋常見難清洗的毛病。

▲如果你不想讓炸籃總是一堆油，也可以使用烘焙紙也就是料理紙鋪蓋在底部，但要注意不要讓紙張接觸到氣炸鍋頂端的加熱管線。

▲鋪好烘焙紙擺上食材，噴上一點油就可以交給氣炸鍋。

簡單好用容易清潔 平價氣炸鍋時代

每次小米開賣某個產品，等同於宣布那個產品的平價化。早期氣炸鍋大多要價6000元以上，加上各種周邊配件買完7000元可能就沒了。現在小米以1995元的售價販售氣炸鍋，就算是偶爾使用也算是可以接受的價位。

另一方面，氣炸鍋容量不小、操作方式方便，清潔上也很簡單快速，除了無法拆解風扇清理外，並無明顯的問題。如果你先前就想買氣炸鍋，那麼現在這價位的確值得你入手。更別說之前雙11活動特價1495元還贈送小米延長線，那真的是便宜到了極點。