如何辦廚師證？

一、申請地點 
◆ 實際從業地點之所在地各辦理單位。
◆ 高雄市辦理地點：高雄市餐飲業職業工會
高雄市前鎮區二聖一路288號4樓 
電話：(07) 711-7828，(07) 711-8019

二、注意事項
◆ 需取得中餐或西餐丙級技術證照，且實際從業者。
◆ 餐飲業從業人員每人僅可持有一張廚師證書，不得重複申請。 
◆ 廚師證書四年換發一次，大/小證各乙張。 
◆ 申辦、換證(展延)、遺失或破損者每次酌收工本費伍佰元，辦理變更工作地點酌收工本費三佰元。

三、初次申請應備文件 
◆ 『中、西餐烹調、技術士證』乙級或丙級正本及影本各乙份（正本驗畢發還）。
◆ 國民身分證正本及影本各乙份（正本驗畢發還）。
◆ 個人私章。
◆ 三個月內之任職證明書正本及影本各乙份，無雇主且為本會會員者，由本會核發任職證明（正本驗畢蓋戳發還）。
◆ 最近一年內醫療機構【教學、區域、國(市)立醫院或標示有勞工健檢之醫院】檢查合格之體檢證明，正本及影本各乙份。
 【包括A肝、肺結核、傷寒(糞便檢驗)、手部皮膚病、出疹、膿瘡、眼疾】
◆ 最近三個月內二吋彩色照片四張。
◆ 委託辦理者應檢附委託書及受委者身分證件及私章。
◆ 每人僅可持有一張『廚師證書』不得重複申請。
◆ 廚師證書四年換發一次，以大小各乙張。申辦換證、遺失、破損每次酌收工本費伍佰元，辦理變更工作地點者工本費三佰元。
◆ 餐飲相關工會會員身分。

四、展延申請應備文件 
◆ 「中華民國廚師證書」大、小張正本及小張影本乙份。 
◆ 國民身分證正本及影本各乙份及個人私章。
◆ 「中、西餐烹調技術士證」正本及影本各乙份。
◆ 四年內參加衛生講習，每年至少八小時之證明正本及影本乙份。 
◆ 三個月內之任職證明書正本，無固定雇主但為工會會員，由工會核發證明。
◆ 最近一年內【教學、區域、國(市)立醫院或 標示有勞工健檢之醫院】檢查合格之體檢證明正本乙份。
   檢查項目必備【A肝、肺結核、傷寒(糞便檢驗)、手部皮膚病、出疹、膿瘡 、眼疾】。 
※每年固定體檢者可憑去年度及今年度之體檢表申請即可※ 
◆ 一年內二吋脫帽相片三張。

  ~~高雄市餐飲業職業工會 歡迎您的加入~~

2.『中(西)餐烹調或食物製備技術士證』乙級或丙級正本及影本各乙份。(正本驗畢發還)

3.國民身分證正本及影本各乙份及個人私章。(正本驗畢發還)

4.三個月內餐飲相關工作之在職證明書正本及影本各乙份；無固定雇主者且為工會會員，由工會核發任職證明。（請詳細註明工作者基本資料、工作地點、到職日期、工作名稱、電話）

5.最近一年內醫療健檢機構檢查合格之體檢證明，正本及影本各乙份。『必須含體檢日期、體檢縣市、體檢醫院、檢查醫師，檢查項目必須含身高、體重、手部皮膚病、A型肝炎(有關檢查A型肝炎，可檢查IgM及IgG二種，鼓勵二項皆檢查或至少需檢查IgM)、胸部X光(結核病)、傷寒』。

6.最近三個月內二吋脫帽彩色照片三張。

7.廚師證書大、小證正本。(如有遺失需填寫切結書)

8.參加衛生講習或食品安全管制系統訓練課程，四年內每年至少八小時(共32小時)之時數卡正本文件及影本乙份。(正本驗畢蓋截發還)

9.工本費五百元整。

三、申請廚師證書【工作地址異動註記、遺失補/換發(廚師證書有效期限內)】請備妥下列文件：

1.廚師證書申請表。(若本人無法親自辦理請填寫委任書)。

2.『中(西)餐烹調或食物製備技術士證』乙級或丙級正本及影本各乙份。(正本驗畢發還)

3.國民身分證正本及影本各乙份及個人私章。(正本驗畢發還)

4.三個月內餐飲相關工作之在職證明書正本及影本各乙份；無固定雇主者且為工會會員，由工會核發任職證明。

5.最近三個月內二吋脫帽彩色照片三張。

6.廚師證書大、小證正本。

7.廚師證書若遺失需填寫遺失切結書)。

8.(1)廚師證書有效期限內變更工作地點者收工本費三百元整。(若證書大小證任一遺失以遺失件辦理)

四、申請廚師證書【歇業(歇業日期以來會辦理日為準，不得往前追朔)】請備妥下列文件：

1.廚師證書申請表。(若本人無法親自辦理請填寫委任書)

2.國民身分證正本及影本各乙份及個人私章。(正本驗畢發還)

3.廚師證書大、小證正本。(如有遺失任何一張，需填寫遺失切結書)。

4.工本費三百元整。

五、申請廚師證書【復業】請備妥下列文件：

1.廚師證書申請表。(若本人無法親自辦理請填寫委任書)

2.國民身分證正本及影本各乙份及個人私章。(正本驗畢發還)

3.原新辦換發之『中(西)餐烹調或食物製備技術士證』乙級或丙級正本及影本各乙份。(正本驗畢發還)

4.三個月內餐飲相關工作之在職證明書正本及影本各乙份；無固定雇主者且為工會會員，由工會核發任職證明。（請詳細註明工作者基本資料、工作地點、到職日期、工作名稱、電話）

5.最近一年內醫療健檢機構檢查合格之體檢證明，正本及影本各乙份。『必須含體檢日期、體檢縣市、體檢醫院、檢查醫師，檢查項目必須含身高、體重、手部皮膚病、A型肝炎(有關檢查A型肝炎，可檢查IgM及IgG二種，鼓勵二項皆檢查或至少需檢查IgM)、胸部X光(結核病)、傷寒』。

6.最近三個月內二吋脫帽彩色照片三張。

7.參加衛生講習或食品安全管制系統訓練課程，四年內每年至少八小時(共32小時)之時數卡正本文件及影本乙份。(歇業後重新復業申請廚師證書者，應確認完成歇業前廚師證書有效期間之每年講習時數"32小時"；正本驗畢蓋裁發還)

8.工本費五百元整。

六、辦理廚師證書業務注意要點：

1.廚師證書之換發，以實際從業地點為準。例：戶籍在台北市並參加台北市工會，但人實際在新 北市工作者，應在新北市工會換發。

2.辦理工作地點變更登記者；於廚師證書有效期限內辦理變更三次以上者，其廚師證書應截角作廢並更新。

3.因工作縣市變更辦理換證者，若舊廚師證書應予截角作廢，換發證有效日期與原證相同。

4.辦理遺失補發者，應向原核發單位申請，應填妥切結書。新證書號應加列「補」字。辦理遺失補發時亦得同時辦理工作地點變更登記。

5.申請辦理破損補發者，應向原核發單位申請，需填妥切結書。其舊廚師證書應由補發單位截角收回作廢，補發證有效日期與原證相同；若原廚師證書已逾期，則應加附第三、第五規定辦理。辦理破損補發時亦得同時辦理工作地點變更登記。

6.委託辦理者應檢附委託書及受委託者身分證件及私章。

7.餐飲業從業人員每人僅可持有一張「廚師證書」不得重複申請，如有違反者，應函請衛生機關處辦。

8.遺失技術士證請電洽勞動部勞動力發展署技能檢定中心補發 服務專線：(04)2259-5700

七、廚師證書相關法規規定：

1.依據衛生福利部111年02月10日以衛授食字第1101302940號令發布「衛生主管機關認可公(工)會辦理廚師證書及發證注意要點」函示辦理。

2.依中華民國衛署食字第0890014164號食品良好衛生規範公告(103.11.21公告食品良好衛生規範準則)凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等，其雇用之烹調從業人員，自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調技術士證。

3.依103年11月21日公告之「食品良好衛生規範準則」規定將自104年11月21日施行【食品業者專門職業或技術證照⼈員設置及管理辦法】第五條規定，應聘用烹調相關技術士證之餐飲業別及比率規定為：(1)觀光旅館之餐廳85%；(2)承攬機關餐飲之餐飲業75%；(3)供應學校餐飲之餐飲業75%；(4)承攬筵席餐廳之餐飲業75%；(5)外燴飲食餐飲業75%；(6)中央廚房式之餐飲業70%；(7)自助餐飲業60%；(8)一般餐館餐飲業50%；(9)前店後廠小型烘焙業30%。

4.依「食品良好衛生規範準則」第二十四條:持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣(市) 之餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣(市)主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。

5.廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年。申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。

6.請依餐飲業從業人員每人僅可持有一張「廚師證書」不得重複申請，如有違反者，應函請衛生機關 處辦。

聯絡電話：(02)2963-4041～2
換發地址：新北市板橋區三民路二段37號9樓

廚師證去哪辦？

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