烤冷面（barbecue chilled noodles），是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。 中文名 烤冷面 外文名 barbecue chilled noodles 别 名 东北烤冷面 主要原料 冷面，蘸料，酱汁，蒜蓉酱，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，烧烤酱，洋葱，香肠、牛排、猪排、鸡胸肉、章鱼、面皮、葱，香肠，油、鸡蛋 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质，油脂适宜人群 青少年，中年， 储藏方法 冷藏，低温 起 源 黑龙江省鸡西市密山市 烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要蒜蓉酱，蕃茄酱，辣酱，醋，白糖等作为调味剂。 [1] 烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。 烤冷面 每100克烤冷面所含热量166卡路里。具体营养素含量详见下表： [2]
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。 下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。）（以下口味为酸甜辣） 材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。 做法： 1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。 2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。 4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。 5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。 6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。  烤冷面(4张) 7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味） 参考资料
自制烤冷面材料做法1、把香菜、圆葱切碎备用。 2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。 3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱（根据自己喜好） 4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠（事先切开，用锅煎热） 5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。 （创建于2015-01-11） 小知识
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烤冷面烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。 用料
烤冷面的做法
小贴士买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱, 少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替, 咸度自己适量加减盐调节. 冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻, 吃之前蒸一下, 就不会散了. 烤冷面怎么做的？烤冷面制作方法. 准备材料： 香菜和洋葱洗干净。 ... . 备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。 ... . 平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。. 打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。. 鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。. 烤冷面怎么吃？东北烤冷面的做法步骤. 平底锅或电饼铛刷薄油，放入香肠和冷面薄片油煎. 在冷面上打一个鸡蛋，用铲子铲破蛋黄，抹匀，像煎饼上的摊鸡蛋一样，一分钟后翻面。. 在冷面上涂蒜蓉辣酱。. 撒葱花和香菜末. 再加一个煎好的香肠. 烤冷面为什么叫烤冷面？冷面和别的面条（除了拉面）的制作过程一样，它起初本来就是扁片儿（你说的饼），是要切割才变成一条一条那样的。 烤冷面就是把没切割的冷面压得更薄，所以也可以叫冷面啊…… 最早的时候的确是冷面，后来发现没撕开的整张更好吃，再后来发现变薄变软更好吃，于是乎就变成这样了然而名字并没有变。。。
烤冷面热量高吗？小编发现，烤冷面的高热量并不是来自冷面，而是那些配料，像火腿、培根、酱料等都是高热量的来源，可以说它们承担了烤冷面大部分热量，如果大家想要吃到热量低的烤冷面，那么就不要选择太多的配料，不过呢，我们吃烤冷面也就是为了享受那别样的美味，所以偶尔吃一次就好，不要天天吃，这样就不会让身体摄入太多的热量了。
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烤 冷 面 烤 多久
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