关于糖尿病人吃水果的问题，必须系统全面看待。既要了解哪些能吃，也要了解哪些不能吃；即使面对能吃的水果，也要弄清楚到底能吃多少。针对诸如此类的问题，本文专门附上齐全的水果升糖指数表，对照甄别，糖尿病人以后也可以放心吃水果了。 此外，再教给大家水果藜麦沙拉这一健康吃法，让水果降糖变得更有保障、吃得。  注：以下数据参考自《食物血糖生成指数》等文献。 常见水果升糖指数排行榜 这是来自权威文献的常见水果血糖生成指数，尤其建议糖尿病人在决定吃哪样水果前，查询一下相关的GI、GL数据，以确保血糖安全。 各类水果含糖量的数据分析 核果类果实：桃子的含糖量在10%左右，其中黄桃的含糖量最高为14%；李子的含糖量为8.7%，杏的含糖量为9.1%，枣类的含糖量在30.5%—84.4%之间，樱桃的含糖量是10.2%。 浆果类食物含糖量：大多数葡萄的含糖量在10%—12%之间；石榴在18.4%—19%之间；柿子是19.6%；桑葚在13%—15%之间，黑加仑为15.4%；无花果为16%，猕猴桃是14.5%，草莓为7.1%。 瓜果类食物：白兰瓜、哈密瓜、白金瓜、西瓜、甜瓜的含糖量均在10%以下。 柑橘类果实：大多数橙、柑橘的含糖量在10%—12%之间，其中金橘的含糖量最高，为13.7%；柚子为9.5%；柠檬为6.2%。 热带、亚热带水果：含糖量在10%以下的有芒果、木瓜、杨梅、杨桃、琵琶；含糖量在10%—20%的水果有菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、余甘子；含糖量在20%以上的有芭蕉、菠萝蜜、桂圆干、香蕉、椰子。 糖尿病人可以吃的水果、与需忌讳的水果： 根据上述的升糖指数数据可知，樱桃，猕猴桃，橙子，火龙果，柚子这类水果，糖友们可以多吃，它们属于低糖水果，如火龙果与柚子这样的水果，还具有一定的药用价值，补充维生素的同时，对调节血糖、血脂也大有裨益。 另外，糖尿病人应该忌讳柿子，荔枝，龙眼，榴莲，甘蔗，山竹，哈密瓜等水果，由于含糖量本身就太高，再加上天然的升糖指数也高，因此食用后必然会让糖尿病人血糖高飙，危害病情。
你知道什麼水果要少吃、什麼水果有助瘦身嗎？想要健康、有效率的減肥，你一定要認得「低GI水果」！好的低GI水果，富含纖維質、抗氧化劑、幫助控制血糖，還可以取代零食，減少發胖危機。WH蒐集各方營養師建議，整理出低GI水果完整列表，列出14種低GI水果，快來看你心愛的水果有沒有上榜吧！ 不論你目前有沒有在減肥，低GI飲食法已經是你不得不認識的健康觀念了！大家都在討論的GI（Glycemic
index，簡稱GI），也就是升糖指數，指的就是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。GI越高的食物，通常消化越快速，越容易使血糖快速上升，導致多餘體脂肪形成，容易發胖；反之，GI較低的食物，會緩慢分解，血糖也會緩和上升，也較容易有飽足感。 什麼是低GI水果？GI值和水果甜味無關，與纖維質有關 很多人以為，越甜的水果要少吃，而不甜的水果可以放心大吃，這種觀念是錯的！因為水果甜不甜，不能當作影響血糖、判斷GI值高低的依據。還和含醣量、膳食纖維、食用方式有關。 相較之下，GI值更與膳食纖維相關，膳食纖維含量越高，GI值越低。因為膳食纖維可以控制血糖、幫助食物緩緩吸收、延長消化時間增加飽足感。富含膳食纖維的水果， 就算是同一種水果，也會看到網路上的標示有所差異，因為 水果的GI值會隨著品種、產地、放置時間而有所變化。舉例來說，放置較久的“爛熟”水果、切成小塊的、已經去皮的，GI值都有所波動。例如：熟到出現黑斑的香蕉比青綠色香蕉的GI值還高、果汁的GI值比水果高，即使是不加糖的果汁也是如此。因此可以將GI值看作是一個相對概念，這樣會容易得多。 一般分為低GI食物（55以下）、中GI食物（55~70)、高GI(70以上）三種類別。 GI值超過70就屬於高GI水果，而高GI水果通常水溶性膳食纖維含量很低，吃起來都很甜，卻都沒什麼膳食纖維。像是西瓜、芒果、香瓜、鳳梨榴槤、荔枝、龍眼，都是高GI水果。 一天的食用量都需特注意。 以下就來看看精選14種低GI水果清單吧： 百香果GI值驚人的才16！儘管糖分不低，但具有超高含量的膳食纖維，而且建議籽要咬碎吞下去，這樣一來膳食纖維攝取量就達到一天的2/3了！ 酪梨也屬於低GI食物，雖然卡路里比其他水果高得多，醣類含量卻很低，而且比起動物性脂肪，是非常好的油脂來源。《營養雜誌》上發表的一項研究發現，適量食用不僅具有減肥作用，而且可以抑制食慾。 這項研究報告說，肥胖的受試者午餐吃了半個酪梨，導致飽腹感持續長達5個小時。 20種「超燃脂食物」！健身期這樣吃一個月小腹狂瘦、大腿縮一圈 水梨水分含量高，含有維生素C、B群和膳食纖維，屬於吃不胖的水果之一。而且可以降低食慾，很適合糖尿病患者和減肥的人。 葡萄柚GI值大約31，含糖量低，膳食纖維含量高，可以更佳控制血糖運用，而且低熱量，很適合做為飯後水果增加飽足感！。
在《營養與新陳代謝》雜誌上發表的一項研究發現，在進食12週之前喝或吃葡萄柚汁的受試者平均成功減肥了7.1％。專家提醒，直接吃比喝果汁更好。一天建議吃半顆即可。 除了葡萄柚，橘子、柚子等柑橘類也都屬低GI水果。 免疫醫學研究權威伍焜玉指出紅葡萄皮中含有一種抗炎的小分子化學物──白藜蘆醇 （resveratrol），研究發現這個小分子具有抗炎作用，也含有抗氧基活性，對心血管有益處。另外葡萄也富含有具抗氧化作用的多酚，可改善糖尿病引起的體內發炎、幫助控制血糖水平。 有「最適合減肥的水果」之稱的聖女番茄，高纖維、低糖份，各種維生素和礦物質，如鐵、鉀、鋅的含量也比一般番茄高。 蘋果富含膳食纖維，蘋果皮含大量多酚，連皮一起吃的話抗氧化效果很好。美國糖尿病和消化與腎臟疾病國家研究院（NIDDK）的數據表示，蘋果的纖維可以減緩血糖的吸收速度。一次最多吃一顆，就不怕糖分超標～ 莓果類是一個完美的低GI水果家族！營養和健康網站Real Nutrition的營養師Shapiro指出「莓果含糖量低，膳食纖維和抗氧化劑含量高，使其成為健康的好水果。」而且蔓越莓中含有多種多酚化學物，可抗氧化基，減少體內氧化作用。巴西野莓則含有大量的抗氧化劑，低糖且富含膳食纖維。另外，覆盆子，藍莓和草莓也都是不錯的選擇！ 不用開火只要烤箱就能做的「草莓燕麥條」，日本營養師的低GI健康食譜 紐約的專業營養師 Tamsin Jorda表示：「香蕉的纖維物質可以將葡萄糖緩慢地放回血液中，讓人體維持飽足感，有助於控制食慾。而水果的「甜味」也會抑制人體對甜食的渴望，它們含有易於消化的碳水化合物，因此不管是在運動前、中、後都可以為人體提供很多能量。」 黃、綠香蕉都屬於低GI水果。成熟的香蕉（黃色香蕉）糖分含量比較高，因此GI升糖指數也會跟著上升，血糖會跟著升高，適合經常運動，會消耗較多能量的人。反之，還未成熟的香蕉（綠色香蕉）GI升糖指數較低，可延長飽足感。 健身圈最強水果「香蕉」該怎麼吃？黃香蕉、綠香蕉適合不同人！吃香蕉配花生醬居然可以減肥！ 木瓜富含酵素，可減輕腸胃不適並減輕腹部緊張。 此外，它熱量低且富含膳食纖維，也可以直接食用，營養師Shapiro也推薦我們可以在木瓜中加入一些新鮮檸檬汁和海鹽來讓木瓜更提味！
低GI水果芭樂熱量很低，纖維質和維他命C也都非常豐富，有助減肥並且增強免疫力，吃起來不會太甜卻很有紮實感，能延長飽足感並有助排解便秘。 綠色、金黃色奇異果的GI值都低於55，而且奇異果的纖維會在胃中膨脹並增厚，能使血液中糖份吸收更穩定。營養和健康網站Real Nutrition的營養師Shapiro說：「奇異果內的維生素C含量豐富，在口中不會太甜，並且含大量水分。」而且奇異果中的膳食纖維和奇異酵素也有益消化功能。 火龍果GI值大約42，含糖量低、富含膳食纖維、能幫助控制血糖，而且紅色果肉又比白色果肉效果更好。 糖尿病到底能不能吃水果？其實是可以的，但每天不能吃超過2顆拳頭的份量，同時也不能吃太多高升糖指數的水果。 而所謂的「高升糖指數」，也就是指GI值越高的食物，吃下肚子之後因為很容易變成血糖，所以會在短時間內讓血糖快速升高，使得胰島必須更努力工作來降低快速升高的血糖，加速糖尿病的惡化；在這種情況下，選擇低升糖指數的食物，可以保持血糖平穩。 不過雖然食物有一個「GI值對照表」，但其實GI值還是會隨著產地、放置時間的不同，而有一些區別。像是台灣的水果通常糖分都比較高，GI值也會比較高，比起外國進口的水果，就更不適合吃太多。 所以在選擇「低GI」水果的時候，也可以注意以下幾個特點，讓自己可以吃到這個水果最低GI值的時候，會比較好
一張 10 種台灣夏天水果表，看懂GI值！而台灣的水果雖然很甜，但GI值不一定比較高，所以除了甜度之外，還要配合膳食纖維來看，才會知道。 像是西瓜幾乎沒有膳食纖維，糖分又多，GI值非常高，就是糖尿病人最好絕對不要碰的水果；而看起來小小一顆，吃幾顆好像還好的龍眼、荔枝，雖然糖分含量跟芒果差不多，但因為膳食纖維含量較少，所以GI值也比較高。 不過其中還是有適合糖尿病人吃的水果，像是火龍果、百香果，火龍果的含糖量不高，加上有豐富的膳食纖維，在2017年的研究中，還發現在糖尿病前期的人群中，可以協助控制血糖，尤其是紅色的火龍果，比白色火龍果更有效果，是很好的水果。 百香果雖然糖分也很高，但同時膳食纖維也很高，如果是連子一起咬碎吞下去，一顆百香果可以攝取到25公克的膳食纖維，幾乎滿足2/3份一天所需的膳食纖維；而這麼高的膳食纖維，可以讓剛吃下去的食物緩慢吸收，協助控制血糖值。 參考資料 雪梨大學（THE UNIVERSITY OF SYDNEY）食物GI值查詢資料庫 Effect of dragon fruit on glycemic control in prediabetes and type 2 diabetes: A systematic review and meta-analysis 文、圖／盧映慈 延伸閱讀 10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父：牛奶喝越多，兒童第一型糖尿病的病患可能越多 為什麼會得糖尿病？15種習慣中3條就要小心 吃飯才能降血糖！56歲糖尿病患「每餐吃飯」6週後停藥 |
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