 准备好材料，打蛋盆两个，其中一个必须无水无油（打蛋清用），筛网，蛋黄分离器，硅胶铲，图不全理解一下 蛋白蛋黄分离后，加白醋打蛋白，可防止消泡，分三次加入白糖打发蛋白，第一次，低速打蛋白有鱼眼泡泡时加入，第二次加速打到泡泡变细可加入，第三次加一档继续打到流动的霜质时加入，我是在刚开始打时一次性加入的，低速转高速，约五分钟就可以打发好，，如图的样子，只要打发的时候打蛋头别移动太快。 牛奶没有了，我用了清水，搅拌一下，倒进蛋黄盆，加柠檬汁，去腥味，搅拌均匀 打到这个状态 筛入低粉，搅拌均匀就可，不用搅太久 蛋黄糊混合均匀后，加入1/3蛋白霜，注意，上下翻拌，像炒菜一样，切记不要打圈圈，分三次加入。 第二次加1/3蛋白霜，搅拌均匀，动作要轻一点 拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜，搅拌均匀 烤箱230度预热5分钟，把蛋糕糊倒入六寸蛋糕模，7分满，我只倒了5分满，多的做了纸杯蛋糕，记得在桌子上摔一下，把气泡震出来，进烤箱30分钟，150度，忘记拍图了，有的方子说要60分钟，我试了，会糊会裂，所以减了时间，也减了温度。所以根据自己烤箱脾性来
出炉了，，在地上摔一下，再倒扣，可以用两个高一点的盆子垫起来，搭在两盆的边缘，让蛋糕体充分透气，散热凉透，不裂，不塌，口感细腻 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕的成品图新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕的烹饪技巧技巧 tips 1.蛋白打到位，倒扣盆子，不会流动，或拉起打蛋头出现90度直角
戚风生日蛋糕精品 自从败了烤箱以后，家人的生日蛋糕全写给了我，一直处于累并炫耀着的状态。今天有时间写一下步骤。 戚风蛋糕的做法
步骤1 各种材料称量准备好，鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入两个无水无油不锈钢盆。
步骤2 蛋黄加入15g白糖用打蛋器搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
步骤4 筛入混合好的低粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒状。
步骤6 烤箱上下管130度预热，蛋清用电动打蛋器低档搅打
步骤8 打至细腻再加入20g白糖，出现纹路后加入剩下的20g白糖，直至出现小的直立三角，即干性发泡，停止。
步骤10 再将翻拌好的糊糊倒入剩余的那三分之二蛋清糊中迅速翻拌。
步骤11 倒入8寸蛋糕模，端起震两下震出气泡，入预热好的烤箱，60分钟。
步骤12 大约三、四十分钟时膨胀到最高，可以看到上面已经开裂，待四十分钟回缩后将温度调至上管120度，下管150度二十分钟。PS：我家烤箱温度偏高，我按170度试过，全糊。150度也试过，底部颜色太深，最后自己进行了调整。
步骤15 按自己的喜好切片，夹心放上奶油和喜欢的水果，我一层放了黄桃罐头，一层放了芒果。表面涂抹打发的淡奶油，撒上巧克力碎，再摆上几款水果，OK。 戚风蛋糕的烹饪技巧
创建时间:2015-06-03 ©本菜谱的做法由 风爱星巴克 编写，未经授权不得转载 你当前的位置：豆果美食 > 戚风生日蛋糕 查看更多评论 / 16 戚风生日蛋糕的做法步骤 收藏成功，选择加入的菜单 扫码下载豆果美食app 与全世界的豆子一起标记吃货生活 |
戚風 生日蛋糕
版權 © 2024 zh.ketajaman Inc.
