網路上謠傳「馬鈴薯會越吃越胖」，其實，會造成這樣的下場，應該是吃錯方法與錯誤烹調方式所致。營養師表示，正確食用馬鈴薯，不但是相當優秀的澱粉來源，也是減肥的好食物，另外，馬鈴薯還是有益心臟健康的食物，有護心效果。 馬鈴薯帶皮吃很健康 有飽足感、熱量較少 越來越多民眾喜愛吃馬鈴薯，雖然它沒有太多味道，卻能夠與各種食物搭配成美妙滋味而廣受歡迎，特別是馬鈴薯的熱量低於常見的白飯與麵條，營養價值也相當好。尤偉銘營養師表示，50公克的白飯與60公克的麵條都是70大卡，但是90公克的馬鈴薯也是70大卡，相較之下，吃馬鈴薯可以吃比較多，也更有飽足感，而且熱量較少。 通常馬鈴薯洗乾淨煮熟後可以帶皮一起吃，美國人特別喜愛這樣的吃法，其實許多具有營養價值的成分都在食物的外皮，所以馬鈴薯帶皮吃是很健康的方式，因為馬鈴薯的膳食纖維很多，甚至高於許多蔬菜，往往讓人以為馬鈴薯是蔬菜。事實上，若與民眾常吃的麵包、泡麵比較起來，馬鈴薯可以獲得更多膳食纖維，同時熱量更少，而有助於減肥。 馬鈴薯屬於高鉀食物 可保護心臟 美國心臟學會將馬鈴薯列為心臟健康的食物，主要原因是馬鈴薯含有豐富的鉀，屬於高鉀食物的良好來源，一餐的馬鈴薯就可以獲得約1100毫克的鉀，而足夠的鉀對於人體可以產生許多健康好處。若是飲食中長期缺乏鉀，導致人體鉀不足的話，身體健康可是會受到影響。 根據最新的國民營養調查結果，台灣國人每日鉀離子攝取量都低於3000毫克，雖然台灣目前沒有制定毎日攝取量標準，但是依據世界衛生組織與美國營養素參考攝取量建議成人鉀攝取量為每日3510與4700毫克，尤偉銘營養師表示鉀離子是保持腦部、神經、心臟與肌肉可以正常工作，因此每天攝取足夠的鉀離子，有助於控制高血壓、預防中風、減少水腫發生、保護心臟與血管彈性。 馬鈴薯會越吃越胖？避免烹調加入大量調味料 為什麼網路上謠傳「馬鈴薯會越吃越胖」，事實上，馬鈴薯相較於麵包、吐司、麵條、白飯、餅乾而言，熱量確實是低很多。但是，仔細觀察就會發現，原來是馬鈴薯錯誤的吃法與烹調方式，才會造成馬鈴薯越吃越胖！因為馬鈴薯本身沒有特別的味道，所以為了增添美味，在烹調過程中會加入大量的調味料與加工食材，例如：蜂蜜芥末醬、沙拉醬、番茄醬、起士醬、德式香腸、火腿、熱狗、培根等，甚至使用油炸、牛油、鮮奶油增加風味，這樣反而是在吃高熱量的加工食物與調味料，而不是吃新鮮又健康的馬鈴薯，當然會越吃越胖。 新鮮馬鈴薯除了熱量較低、豐富高鉀、膳食纖維之外，更令人驚訝的是還有維生素C、E、B1、B2、B6、礦物質鈣、鎂、鐵、鋅與植化素綠原酸，這些營養成分對身體健康而言，是非常有幫助。而常見精緻過的澱粉類，像是甜麵包、布丁吐司、漢堡皮、包子皮、義大利麵、中式麵條、白飯，跟馬鈴薯相比較之下，馬鈴薯算是相當優秀的澱粉來源。 「馬鈴薯燉湯」美味減肥食譜 具有相當飽足感的馬鈴薯是減肥好用的食物，只需要注意不可以過度添加調味、不要使用大量油脂烹調、減少放入加工食物，同時利用天然食材與少許鹽巴，就能獲得更豐富完整的營養素與美味的馬鈴薯料理，達到有助減肥與有益健康的效果。 尤偉銘營養師介紹一道馬鈴薯美味減肥食譜「馬鈴薯燉湯」： 材料：1顆馬鈴薯、半顆洋蔥、1/4顆番茄、三色冷凍蔬菜丁。 作法： 1.將1顆小型馬鈴薯切塊、半顆洋蔥切丁、1/4顆番茄切丁、3湯匙三色冷凍蔬菜丁，一起放入湯鍋中。 2.以上食材加入400ml雞骨，煮至沸騰後，轉小火燉煮10分鐘後，放入1湯匙橄欖油，即完成美味馬鈴薯燉湯。 【營養師小叮嚀】： 尤偉銘營養師提醒，由於馬鈴薯是屬於高鉀食物，有慢性腎臟疾病及高鉀血症的病人，建議應該先諮詢營養師討論後，再來品嘗美味的馬鈴薯。 | 日期:2016-12-08 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 明星瘦身 馬鈴薯真的有助於減肥嗎？很多人認為，馬鈴薯是澱粉類食物，只要吃了就會發胖。但真相是，吃馬鈴薯是否能減肥取決於料理的方式。 馬鈴薯含有的脂肪量只有0.1%，可說是相當的低。因此，每天吃馬鈴薯不僅能幫助減肥，甚至還能有效對抗衰老。 根據國外網站《Glowpink》的報導，以下是馬鈴薯的減肥食譜，只要跟著做就可在3天內減掉約5公斤，想瘦身的朋友不妨試試： 第1天 早餐：一顆水煮馬鈴薯（不加鹽）和一杯優酪乳 午餐：兩顆不加鹽的水煮馬鈴薯和一杯優酪乳 晚餐：兩杯優酪乳 第2天 早餐：一杯優酪乳 午餐：兩顆不加鹽的水煮馬鈴薯和一杯優酪乳 晚餐：一顆不加鹽的水煮馬鈴薯和一杯優酪乳 第3天 早餐：一顆不加鹽的水煮馬鈴薯 午餐：一顆不加鹽的水煮馬鈴薯和一杯優酪乳 晚餐：一杯優酪乳 實行這個減肥法最重要的是，您應該確實遵守水煮的烹調方式，避免煎炒或油炸等。水煮的馬鈴薯是一種非常健康的食物，它含有大量的維生素、礦物質和纖維，有助於加速腸胃消化。 此外，100克馬鈴薯只含有75卡路里，等同於一杯鮮榨柳橙汁的熱量。而優酪乳可調節消化系統的運作，幫助身體去除多餘的水分和毒素。 封面圖片出處：wisegeek / vines9 Via https://glowpink.com/blog/potato-diet-amazing-weight-loss-results/ 推薦的不容錯過！  圖/ELLE提供 PHOTO CREDIT: getty,aespa_ning馬鈴薯確實被歸類為碳水化合物，但它們遠不止是一種碳水化合物。不公平地將馬鈴薯劃入糖和精製麵包所在的碳水化合物類別，是非常具有誤導性的！馬鈴薯其實非常健康，含有各種重要的維生素和礦物質，它們還具有很強的飽足感、充滿了纖維。這些超級營養素既能幫助你在用餐時填飽肚子，又能使你在用餐結束後長時間內不感到饑餓。 更何況馬鈴薯非常美味！馬鈴薯花椰菜（Aloo Gobi）、馬鈴薯巧達濃湯、馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉、薯條、辣味番茄醬拌馬鈴薯（patatas bravas）、烤馬鈴薯、蒜泥馬鈴薯（skordalia）、馬鈴薯餅、起司澆肉汁馬鈴薯條、玉棋......族繁不及備載，這下你懂了吧？ 重點是，如果你欣然地將馬鈴薯排除在你的飲食之外，你就會錯過很多營養和美味。現在是時候從「專家」手中奪回馬鈴薯了。他們都說如果你想減肥、增強肌肉和避免糖尿病，就不應該吃這種蔬菜。是時候該讓馬鈴薯在經歷了漫長而艱難的道路之後稍作休息了。是時候該重振馬鈴薯的營養價值了！ 其實「馬鈴薯」是一種高GI的食物 COPYRIGHT: Getty Images PHOTO CREDIT: Cunaplus_M.Faba 你可以從升糖指數追蹤馬鈴薯，升糖指數也被稱為GI指數。如果一種食物的GI數值很高，這種食物可能會使你的血糖水準飆升，對於患有糖尿病的人來說比較危險。 ．低GI的食物包括水果、豆類和 "非澱粉類 "的蔬菜。 「馬鈴薯」同時也富含很多營養！ COPYRIGHT: Getty Images PHOTO CREDIT: fcafotodigital 所以馬鈴薯真的健康嗎？當然！ 馬鈴薯是鉀的極好來源，這是大多數人缺乏攝取的營養素。它可以幫助調節你的血壓、也是維生素C和維生素B6的良好來源，可以幫助你的神經和免疫系統。 一個帶皮的烤大馬鈴薯含有8克蛋白質和高達7克的膳食纖維──獲得所有這些營養只需278卡路里。 吃「馬鈴薯」會變胖真正的問題是 ── 份量 COPYRIGHT: Getty Images 除非你吃了超大量的馬鈴薯，否則吃馬鈴薯是不會害你變胖的。只要控制好份量，其實馬鈴薯非常健康。 同時，也取決於你如何料理「馬鈴薯」 COPYRIGHT: Getty Images PHOTO CREDIT: dashtik 一個普通的烤馬鈴薯含有278卡路里；但一份大薯則含有500至600卡路里。 不過，任何吃過大薯的人都知道，吃大薯很容易。你可以一直吃它們的油脂和鹹味，直到它們從你的盤子裡消失，也不會感到厭煩，但這對健康來說非常危險。 那地瓜、紅薯和紫薯呢？它們也健康嗎？ COPYRIGHT: Getty Images 外面有一大堆的馬鈴薯品種等待著你去享用。與白馬鈴薯一樣，地瓜、紅薯和紫薯都是鉀和纖維的良好來源。如果你吃得簡單，它們也不會堆積熱量。 與其他彩色食物一樣，這些顏色標誌著馬鈴薯中不同的抗病抗氧化劑。例如，紫色馬鈴薯含有花青素，這是一種與預防癌症細胞有關的抗氧化劑。 【延伸閱讀】 PHOTO CREDIT: ELLE >>不用斷食也能輕鬆瘦！醫師大推「211餐盤瘦身法」把握飲食比例原則，輕鬆吃出不復胖易瘦體質 >>突破瘦身停滯期超有用！7個熱門「快速減肥菜單」吃出易瘦體脂，基礎、進階方法一次看 >>每天空腹吃半顆蘋果！MAMAMOO頌樂不挨餓「一日三餐減肥食譜」公開，搭配運動維持火辣腹肌 ＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載 馬鈴薯可以瘦身嗎？一般來說，選擇膳食纖維含量高，且保留了原本農作物原貌的澱粉多醣食物，所含的醣類越不容易馬上吸收。 民眾在「等量澱粉量」的攝取前提下，用馬鈴薯、地瓜、玉米、糙米、紅豆和小麥等食物來取代精緻白米及麵粉製品，確實有助於減重。
減肥晚餐可以吃馬鈴薯嗎？馬鈴薯含有的脂肪量只有0.1%，可說是相當的低。 因此，每天吃馬鈴薯不僅能幫助減肥，甚至還能有效對抗衰老。 實行這個減肥法最重要的是，您應該確實遵守水煮的烹調方式，避免煎炒或油炸等。 水煮的馬鈴薯是一種非常健康的食物，它含有大量的維生素、礦物質和纖維，有助於加速腸胃消化。
減肥馬鈴薯怎麼吃？熱門「減肥馬鈴薯」食譜. (減肥餐)蒸迷迭香馬鈴薯 馬鈴薯•迷迭香•鹽巴 ... . 【減肥餐】馬鈴薯泥伴雞絲 ... . 減肥美食! ... . 【素食、減肥】馬鈴薯沙拉 ... . 健康低卡馬鈴薯沙拉（無美乃滋） ... . 減重專用馬鈴薯泥 ... . 馬鈴薯毛豆優格蛋沙拉（低卡～不加美乃滋一樣很滑順好吃） ... . 低卡馬鈴薯煎餅. 早餐吃馬鈴薯好嗎？舉例來說，早餐喝咖啡再配搭馬鈴薯，雖然這兩類食物都含有綠原酸成分，都可以幫助提升新陳代謝率，但如長期使用此單一的食物當早餐來做減肥的方法，也會產生一些副作用，例如：馬鈴薯主要的成分還是以澱粉類居多，為了有飽足感的作用，可能會攝取過量的馬鈴薯，反而會使熱量增加。
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瘦身可以吃馬鈴薯嗎？
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