猪粉肠是猪横结肠的一部分，是猪小肠和大肠之间连接的一小段，比小肠略微厚一些。猪粉肠是猪吸收营养的部位，略脏，因此在烹饪之前要仔细清洗，可以先放到稀释的白醋水中浸泡15分钟，用手搓洗后放到水龙头下将里面的脏东西冲掉，最后用开水烫一下即可。 Show 猪粉肠是猪的什么部位 猪粉肠对于一些喜欢吃火锅或者是烧烤的人并不陌生，它是猪横结肠的一部分，是猪小肠和大肠之间连接的一小段，是猪吸收营养的部位，比小肠略微厚一些，烹煮后十分脆口。 由于猪粉肠是猪吸收营养的地方，因此自然是比较脏的，在烹饪之前要仔细清洗，不过清洗的时候也要注意有的地方不需要洗，否则会将粉肠里面的营养物质给洗掉，也会影响口感。 怎么洗猪粉肠 在洗猪粉肠的时候可以先用稀释的白醋水浸泡，浸泡15分钟后用手搓洗，接着在一头套住水龙头，开大水冲洗，将里面的脏东西冲掉，洗的时候不用反过来清洗，洗完后用开水烫一些就可以了，能避免营养流失。 粉肠是什么部位呢?生活 大众养生网 2018-07-14 18:26
文章导读 俗话说民以食为天，每逢过节人们吃的最多的就是猪肉，其中粉肠是猪身上口感比较好的部分，粉肠是发源于广东香港地区的传统名菜。广东地区粉肠的制作方法有很多，都有着极佳的口感和味道，而大多数人都不知道粉肠是怎么制作甚至不知道粉肠在猪身上的位置，那么，粉肠是什么部位? 第一，粉肠是什么部位呢?猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。 第二，粉肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。 粉肠里面的粉是可以吃的。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收及储备营养的营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。 粉肠是什么部位呢?更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称(苦肠)。 责任编辑： 3965LC 相关推荐
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京娱网2022-05-25 19:4905-25 19:49 TOM2022-05-25 18:2005-25 18:20 人家也是有底线的啦~ 五更腸旺、大腸麵線、四神湯、黑白切⋯⋯等，這些國民美食有一個特點，就是都有豬內臟！相較於西方國家較難接受內臟料理，台灣人對內臟的接受度較高，也發展出各式的內臟料理變化。相較於一般肉類，內臟的處理較為繁瑣也難度高，今天就要來教大家將大腸、小腸清洗乾淨與去腥的秘方，也要帶大家認識生腸、脆管、粉腸各自是豬的哪些部位唷！ 腸管：大腸、小腸、粉腸、大腸頭用來輸送與消化食物的豬腸是我們最常吃到的內臟部位，大腸與小腸相當好辨認，而粉腸則是在小腸的最前端與胃連結，相當於是人身體中的「十二指腸」。至於粉腸為什麼口感會粉粉的，有些人認為那是豬的食糜（乳糜）經熱固化後的關係，但實際上只要有將粉腸清洗乾淨，照理說不會有食糜，但吃起來仍然會有粉狀感，是由於內腸壁旁的消化系統（絨毛與脂肪）所致。 ▼受歡迎的黑白切—薑絲粉腸 洗淨大腸的訣竅：使用啤酒（或可樂），輕揉搓洗至啤酒不再起泡，將大腸撈起再次使用清水沖淨數次，即可進行一般料理步驟。 ▼大腸料理：薑絲炒大腸、大腸麵線 洗淨小腸的訣竅：相對大腸，小腸較不易清洗、也易藏污納垢。在小腸上，撒上適量麵粉，加上食醋，均勻的搓洗至麵粉發黃將髒污帶出，將小腸使用清水將麵粉沖淨數次，即可進行一般料理步驟。 ▼小腸料理：四神湯、豬腸冬粉 如果是自己購買、處理豬腸，買回家後可以先使用鹽巴加以清洗，並利用筷子將腸子翻過來，徹底清除腸裡的黏液，再依據上述大、小腸各自的處理訣竅搓揉個幾次，最後以清水洗淨即可。 至於，大腸頭，基本上幾近於人體的「肛門括約肌」，有些人得知真相後，是不是會對大腸頭有心理障礙？挑選時選「國內符合CAS標準並檢驗合格」的產品，就能符合衛生標準，適當清洗處理後，就不用太擔心有排遺的味道。 來源：網路截圖▼這美味的大腸頭竟是⋯⋯ 「脆管」，竟然與豬的任何腸道無關？脆管是豬的內動脈血管（大概就是人體的主動脈），具彈性與韌性、因此口感也較爽脆，故而命名為「脆管」，經清洗過脆管的顏色潔白，多由彈性纖維與少量膠原纖維所組成。最常的料理方式為汆燙或滷過，讓口感更具有層次感。 「生腸（脆腸）」是輸卵管與子宮，你知道嗎？生腸又稱為脆腸，其實是豬的輸卵管與子宮，只有母豬身上才有，口感爽脆不膩，是黑白切當中常見的食材。雖然說這部位有豬子宮，但是豬生腸屬於子宮的體積較輸卵管的部位小（更像是人體的「子宮角」），所以其實大部分吃到的都屬「輸卵管」，而這部位因為長得像「腸子」的形狀，又跟「生殖」功能有關，因此才被稱為「生腸」吧！但由於生腸腥味通常較重，食用前應先汆燙去腥。滷生腸是常見的料理方式，也可汆燙後搭配醬油膏即可。 ▼除了汆燙，快炒也超級下飯！ 安心食用內臟類：清洗乾淨、汆燙去腥味要安心食用這些內臟部位，就必須要充分「清除穢物」及「汆燙去腥」這兩大關鍵，汆燙時加入米酒與薑絲，若有其他辛香料（如：洋蔥、青蔥⋯⋯）等能依據後續料理應用擇一加入，可以更有效去腥並增加鮮甜味。 內臟可以作為身體補充鐵質與油脂的來源之一，但由於內臟的膽固醇較瘦肉高上許多，三高患者應避免攝取，一般民眾也應適量食用、避免對身體造成負擔，在食用時可以搭配蔬果類增加纖維質，讓營養更均衡。 |
粉腸是什麼部位？
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