價格不菲的深海帝王蟹，一直是高級餐廳的頂級食材，但在台北就有一間，營業到凌晨的帝王蟹火鍋吃到飽餐廳，客人可以無限量品嚐帝王蟹的美味。老闆特別挑選一公斤要價上千元的智利生凍帝王蟹，肉質甜美、相當多汁；另外還有韓國生蠔、阿根廷天使紅蝦，和日本料理炙燒握壽司，統統都是吃到飽，吸引不少夜貓族熬夜嚐鮮！ 帝王蟹火鍋吃到飽，滿滿好料擺滿一整桌，有韓國大生蠔、阿根廷天使紅蝦、美國安格斯牛小排、干貝握壽司 、鮭魚握壽司，還有鎮店招牌一公斤要價上千元的智利頂級帝王蟹，客人可以隨心所欲，統統吃到飽。顧客陳小姐：「我覺得是肥美鮮甜，以外面吃得到的吃到飽來講的話，我覺得他們的品質算不錯，應該吃個十隻腳應該就回本了吧！」 老闆許哲仁：「其實說真的目前來講，已經沒有辦法壓低成本了，因為年年它再漲，客人我們是提供他吃，那他只要把我們吃得完，對我來講就是不浪費。」售價不菲的生猛帝王蟹，要讓客人吃到飽，老闆許哲仁就得想辦法大量進貨、壓低成本。老闆許哲仁：「對！成本非常的高，那現在每公斤大概就要一千六百元左右。」 許哲仁特別挑選肉質肥嫩，大約一公斤重的生凍帝王蟹，光是成本就比熟凍的 貴一倍。老闆許哲仁：「生凍帝王蟹的話，它其實是沒有再做汆燙的動作，它就是用急速冷凍的方式運送到台灣，才可以保持它最新鮮的一個鮮度。」 一剪開蟹殼，鮮美的蟹腳肉飽滿水嫩，一看就知道肉質相當新鮮。老闆許哲仁：「我們會幫客人把帝王蟹剪開，所以客人只要汆燙完就可以馬上食用，不用在那邊剪得很辛苦。」 為了不讓湯頭稀釋了帝王蟹的鮮味，貼心的許哲仁更在湯底下工夫。老闆許哲仁：「我們湯底裡面的素材，有高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔，再加上北海道的昆布，這樣煮起來湯頭會很鮮。」 有了清甜的湯頭更能帶出蟹肉的鮮甜，但涮煮的時間絕對要拿捏精準，才不浪費高級食材。老闆許哲仁：「蟹肉大概等水滾的時候下鍋，然後等待大概兩到三分鐘就可以食用。」 帝王蟹火鍋吃到飽，一整隻巨大的智利頂級帝王蟹，霸氣的坐在火鍋裡散發濃濃鮮味，蟹肉用鉗子輕輕一撥，挑起肥美的蟹腳肉，細緻嫩白的肉質吃來肥嫩鮮甜，還有滿滿的海味，饕客還會再蘸點和風醬油，淡淡的鹹味更突顯蟹肉的鮮甜。顧客單先生：「跟其他的吃到飽不太一樣，它的帝王蟹是生凍的，我覺得會比較接近新鮮帝王蟹的口感。」顧客陳小姐：「吃起來就是很鮮甜，然後湯頭味道也很鮮甜不會死鹹。」 不讓帝王蟹專美於前，油花分布均勻，呈現粉嫩色澤的美國安格斯牛小排，更是饕客嘴裡的珍饈，輕輕涮一下，牛肉鮮嫩有彈性；來自韓國的生蠔捕撈後急速冷凍運往台灣，在蔬菜湯涮一下，一入口鮮甜水嫩還會爆漿，微微的Q度，肥美又多汁。 許哲仁的帝王蟹火鍋吃到飽，從下午營業到凌晨，是不少夜貓族的宵夜大餐，當初會決定開吃到飽，是因為他和家人原本長期住在日本，但因為311大地震才回來台灣定居，但為了養家，還是要想辦法做點生意維持家計，所以他想起在日本吃帝王蟹的美味，決定將這股味道帶來台灣。老闆許哲仁：「我因為從小就在日本讀書，那之後在那邊結婚生子，在日本帝王蟹料理很流行，我自己也很喜歡吃帝王蟹，那回來台灣之後，我就想開一家海鮮吃到飽餐廳。」 十多年前，台北幾乎沒有人在做，帝王蟹吃到飽的生意，那時許哲仁和表姊黃久玲一起經營，生意好到客人吃到半夜，人潮仍絡繹不絕，但隨著市場飽和，小店也愈來愈難經營。表姊黃久玲：「其實真的很難經營，因為現在帝王蟹吃到飽，已經沒有幾家在做了，我們其實也沒有那麼好經營，當然經營了十幾年，我們會用心的再走下去。」 遠從大西洋海域，捕撈後急速船凍的阿根廷天使紅蝦，就是黃久玲端出來的好料，雖說這幾年價格水漲船高，但她還是很大方讓客人吃到飽。表姐黃久玲：「價格漲幅很大，所以基本上我們也沒有辦法說，怎麼樣去壓低它的價格，但是就是盡可能，把最新鮮的食材呈現給客人。」顧客陳小姐：「天使紅蝦就很大隻，然後肉也是很肥、很新鮮，就不會感覺好像是冷凍太久的，咬起來就是滿多汁的。」 跟一般吃到飽餐廳截然不同的是，姊弟倆的小店竟然還提供高級日料，現點現做的握壽司吃到飽。老闆許哲仁：「因為在日本，吃這種帝王蟹吃到飽的餐廳，他們會提供握壽司給客人，那是因為日本人很喜歡吃米飯，所以說不管吃多少，他們還是希望有一些米飯來墊肚子，所以我們店裡也保留日本傳統，也有提供握壽司給客人。」 剛剛炙燒好的鮭魚握壽司，大火逼出了香甜油脂，吃來肉嫩鮮美，搭配著醋飯味道更鮮；干貝握壽司表面燒到微焦，散發淡淡的焦香，微微的Q勁，鮮嫩又飽滿。顧客陳小姐：「干貝握壽司口感就是，我覺得它的干貝非常的新鮮，然後它的米飯粒粒分明，然後吃起來其實就是會讓人家，一口接著一口吃。」 表姊黃久玲和客人打招呼：「最近很忙嗎？」 客人：「還好！來這邊用餐就是感覺很放鬆，東西又好吃，你們服務又好，讓人想一直來！」 表姊黃久玲：「喔！太感謝了！」 開店十多年，客人在店裡吃到的，不管是握壽司還是帝王蟹，每一種吃到飽菜色都是姊弟倆，希望給客人最實在的味道，因為就算遇到火鍋淡季，他們還是堅守品質。表姐黃久玲：「基本上，夏天的話生意就會比較淡一些，可能淡季的時候做其他的產品，但這不是我們開店的初衷。」 帝王蟹的滋味時常勾起他們，在日本的生活點滴，這股鮮味是一家人心繫日本的味道，更是客人心中最頂級的美味。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導) 民視新聞／易俐廷、黃啓豪 新北報導 台灣的帝王蟹進口也受烏俄戰爭影響，因為過去主要來自俄羅斯，現在幾乎斷貨，業者改由智利進口，但現在並非產季，量少的關係、讓國內帝王蟹價格漲超過50%，因此有火鍋吃到飽業者，祭出帝王蟹限額預約制，一天只能接受20位消費，晚來根本吃不到。 吃到飽火鍋店店長陳盈娟說，「我們現在帝王蟹因為缺貨的關係，所以基本上要提前預約。」 想吃帝王蟹吃到飽，現在沒有預約根本吃不到，不是飢餓行銷，而是帝王蟹缺貨、價格翻倍漲。 吃到飽火鍋店店長陳盈娟說，「最近因為烏俄戰爭的關係，所以導致俄羅斯那邊現在沒有供貨，變成改跟智利叫貨，智利帝王蟹現在產季還沒到，變成會有缺貨的狀況。」 烏俄戰爭＋天氣炎熱影響 帝王蟹大缺貨！吃到飽業者祭限額預約因為進口國改成智利，但現在並非產季，也讓帝王蟹量少、價格狂飆，智利進口價從去年同期的每公斤1100元，今年飆到1400元，之後還會漲到1650元，以這間店來說，以前每天可進10箱10多公斤重的帝王蟹，現在到貨量只剩2箱。 進口商也很為難，往年最高可進口2到3噸，將3座池子塞滿滿，如今只能進貨不到600公斤，缺貨情況下，只能用分配方式買賣。  海鮮進口商董事長黃湧勝表示，「對變成量進來不夠要用分配，比較有在配合的餐廳我們會優先啦，我做了20幾年了，20出頭了，都沒有碰過這麼高過，今年第一年，俄羅斯最高一公斤飆到3000多元。」 受到烏俄戰爭影響，原本主力進口的俄羅斯帝王蟹進不來，再加上今年天氣太熱，產量及品質直線下滑，也讓帝王蟹餐廳，大受影響。 更多民視新聞報導 家人聚餐選擇最容易的就是...合菜或是吃到飽！ 這次全家人來吃帝王蟹吃到飽 工欲善其事 必先利其器 飲料冰箱自取 食材介紹 帝王蟹吃到飽，先上菜盤，炙燒壽司，生干貝和鮮蝦(無法加點)，然後就來很強大的拍照海鮮盤，之後單點的都是小份小分，看自己也吃幾隻蝦幾隻蟹的 生干貝鮮蝦，只有這一次無法加點 壽司，生蠔，可無限加點 重頭戲海鮮盤來囉，放下手邊工作相機先食，太好拍了吧！！美 對於冷凍帝王蟹來說，當然無法跟活帝王蟹的肉質比較，不過這裡肉質甜，蟹腳相對肥美 最有記憶點是天使紅蝦，覺得特別肥美好吃 肉盤（牛肉豬肉羊肉樣樣都有） 牛肉豬肉肉質都不錯，牛舌不能煮太久，會變很硬啊！！
水耕蔬菜A菜，大陸妹，小白菜（超級重要的成分，海鮮吃到膩，有這麼清脆清甜的菜根本救贖 加點分量看是幾分都可以自己控制 最後甜點豆花的豆香味濃郁，綿密全家續杯 總結：店員很努力為您上菜，不會有故意晚上菜讓你吃不到帝王蟹或著一直上別的肉品海鮮讓你吃飽飽，還會一直提醒可以再點在點喔！隨你怎麼點怎麼吃!! 每位大人 NT1450元(需加收10%服務費) 兒童4~7歲收費 NT100元 8~12歲收費 NT400元 付款方式：現金，無刷卡，需加收服務費10%。 顧客自帶酒類酌收開瓶費兩百元 用餐時間為兩小時 地址： 10491台北市中山區新生北路一段152號 開放時間： 星期一~五 15:00–00:00 星期六日 11:30–00:00 電話： 02 2541 1563或+886-968-472-888 快快追追魚魚ＩＧ，會有最新美食分享喔 |
台湾 帝王蟹 吃 到 饱
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