如何 水 煮玉米

水煮玉米

凱莉

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

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食材

• 黃玉米(甜玉米)

  4支

步驟

• 

  請選擇帶葉的甜玉米，以流動清水清洗乾淨。

• 

  鍋中放入可以蓋過玉米的冷水，浸泡20～30分。

• 

  蓋上鍋蓋，開中火煮至沸騰。

• 

  沸騰後再煮約7～10分鐘，就可取出。

• 

  完成！ 直接吃就很甜美，或是在吃之前刷上一點鹽水，很涮嘴喔！

小撇步

1. 記得剝除一些外葉，留下最後一至兩層葉片，水煮時可以避免甜味流失、果粒乾癟！

2. 玉米會浮起，放水時稍微用手壓一下，可以蓋過即可。

3. 煮玉米時，不要加鹽喔！鹽分會讓果粒癟掉、甜味流失！

4. 煮好的玉米不要浸泡，否則營養跟甜味都會流失。

*營養師提醒，玉米屬於「全穀根莖類」，一根水煮玉米熱量約210大卡，相當於一碗8分滿的白飯唷！

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最近不知怎麼，很想吃水煮玉米，享受那滿口玉米清香，鮮甜香
脆的滋味，於是，決定要來煮這道超簡單料理－煮玉米了！

一般人聽了可能不禁要喃喃念

「妳少裝蒜了～煮玉米就煮玉米～不過把玉米剝一剝丟下水，灑
　把鹽最多三十塊錢一條，煮什麼玉什麼米呀～」

然而別忘了，最簡單的事情也要把它做好，今天天使下廚，就
來研究這道水煮玉米～順便跟大家分享，如何煮玉米能煮得更香
甜可口吧！

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一、挑選：

首先，既然是水煮玉米，最重要的材料當然就是玉米了～那怎麼
挑選又香又甜的玉米呢？

1. 從玉米外表顏色看，好的嫩 甜玉米色澤發亮、粒粒分明，
   老玉米則色澤灰暗、甚至看起來乾乾的。
   
   
2. 如果可以的話，用手指輕輕 掐一下玉米粒，如果有像奶汁
   一樣的漿水，就是鮮嫩的年輕玉米啦～
   
   
3. 如果玉米還沒撥開呢？那就 看玉米鬚吧～已經發黑的就不
   要選，好的玉米的鬚鬚相對顏色較淺、顏色在褐綠色之間。

天使挑的玉米：

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二、煮玉米：

挑選到好玉米，接著當然就要開始煮囉～煮法如下：

1. 將玉米最外 層的厚皮剝掉，但不要幫她脫光衣服，留最內
   層的兩層薄皮。（可防止玉米煮太乾）
   
   
2. 把玉米放入清水中，水要沒過玉米。
   
   
3. 煮開後大約再煮7~9分鐘（這邊時間可能要視氣溫和爐溫
   調整，一般有香味即可立刻起鍋了），千萬不要煮太久。
   
   
4. 煮好的玉米馬上取出瀝乾，不要泡在水裡讓玉米洗溫泉了～
   否則玉米味道會流失啊。
   
   
5. 瀝乾略灑點鹽巴（或把湯撈一點起來，加鹽巴調味，再沾著
   吃），香甜可口的煮玉米就完成啦！

如果想讓玉 米煮得更甜更好吃，可以考慮在水裡面放糖，煮之前
先泡一泡再煮，玉米會煮得更甜。

一般外面小販 賣的煮玉米都有在水裡放糖，有的甚至還很黑心的
加糖精加香精，煮出來的又香又甜。對健康傷害也大。

不過如果你跟天使一樣是原味主義者，就不用考慮這招啦～

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常常聽人說：「簡單 的事情更要做到好」，料理這種事情自然也
不例外，君不見大廚比較廚藝，常常比的是「煎荷包蛋」、「炒
青菜」這種簡單料理嗎～

希望在此分享如何水煮玉米的方法，讓大家都能一享口福囉！

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