醋与健康:喝醋可以减肥、降三高?听医生怎么说
2019年2月4日 图像来源, Torontonian / Alamy Stock Photo 图像加注文字, 苹果醋 一直都说醋这种调味品对身体有益,但有没有证据呢?一名家庭医药学教授对这方面的科学实验做了些研究。 上世纪80年代,我和哥哥还都是孩子。我们那时很喜欢去海鲜快餐连锁店海滋客吃饭。 不过,吸引我们的不只是这家店的炸鱼。 还有醋,麦芽醋。我们会打开桌上的一瓶醋,一饮而尽,仿佛是在享用浓郁味美的玉液琼浆。 是不是很多人都接受不了?很可能。我们是不是太超前了?显然是的。 如今,一些社交媒体和网上搜索结果让我们觉得,醋真是一剂万灵药。我们一说有什么问题,朋友和同事们就会提到苹果醋治病的故事。 “割草割得腰酸背痛?喝醋啊。”、“还有10磅减不下去?喝醋啊,醋能帮你甩掉脂肪。”、“梅毒复发了?你不是知道么,喝醋啊。”
图像来源, SPL 图像加注文字, 苹果醋菌是这个样子的 作为一名执业医生和医学教授,人们总是问我喝苹果醋有什么好处。我很喜欢向人们解答,因为可以尽情谈论醋的历史(相当广博),然后再谈到醋是如何让人获益(是可能获益)的。 历史上醋一直被用来治疗多种疾病,譬如希腊著名医生希波克拉底(Hippocrates)推荐用醋治疗咳嗽和感冒,1348年瘟疫流行时意大利医生加尔博(Tommaso Del Garbo)敦促人们用醋洗手、洗脸和嘴,认为能防止感染。 从罗马时代的士兵到现代的运动员,都把加醋的水当成一种清凉提神饮料,不少人会喝这种水来解渴。 从古至今,许多文化都认为这种“酸味葡萄酒”对身体有益。 虽然有很多正史野史都记载了醋的好处,但医药科学对醋与健康的联系究竟怎么看? 图像加注文字, 醋能使垃圾食品的味道更好,还有一些科学研究表明对健康也有助益,但实验规模很小 用苹果醋在人身上做实验,可以算作醋有益健康的最可靠的证据来源。 一项研究表明,苹果醋可以改善胰岛素抵抗受试者的餐后血糖水平(胰岛素抵抗表现为机体对胰岛素反应不足,过多分泌胰岛素导致血糖升高,易引发糖尿病)。 11名有糖尿病前兆的受试者中,一部分人饮用了20毫升(一汤匙多一点)苹果醋,另一部分则服用“药物”(实则没有任何药效),饭后30至60分钟间,喝苹果醋的血糖更低。 这个结果不错,但别忘了,研究对象仅仅是11名有糖尿病前兆的人。 图像来源, Clara Molden/PA 图像加注文字, 喝醋减肥,有没有科学依据? 另一项研究针对成年肥胖症患者。实验表明醋能够显著降低体重、减少脂肪和甘油三酯。 研究人员请155名患肥胖症的日本成年人,每日摄取15毫升醋(大约一汤匙),30毫升醋(两汤匙多一点)或是没有药效的“口服液”,并记录他们的体重、脂肪量和甘油三酯。结果发现,喝15毫升和30毫升醋的人3项指标都有所降低。 虽然这些研究结果需要更大规模的实验来验证,但确实令人感到鼓舞。 对动物(主要是老鼠)的研究表明,醋或许可以降低血压,并减少腹部的脂肪细胞。这些结果为将来在人身上做实验打下了基础,但仅根据动物实验的结果就下结论,未免仓促草率。 总之,醋对健康是否有益仍然需要更大规模的人体研究才能证实,研究人员会以迄今为止对人类和动物研究为基础,一定能够解开醋与健康之谜。
图像加注文字, 意大利陈年香醋在调味品王国里地位显赫,高贵。 有没有证据表明醋对人体有害呢?那倒也没有。但如果你喝了太多醋(最好别这样做),或是喝了醋酸浓度极高的醋,譬如清洁用的蒸馏白醋(食用醋的醋酸含量仅为4%至8%),或是把醋揉进了眼睛(哎呦!),又或是像罗马人那样为了让醋变甜把它放到铅桶里加热,那肯定就有损健康了。 当然,任何食物都不要用铅桶加热,都有害。 所以,放心享用你的炸鱼薯条和醋吧,那不会有害,但可能也没有你所期望的那么多益处——醋肯定不是包治百病,但世界各地的人们都在与你共享这种东西。现在,请跟我一起高举那瓶麦芽醋,为大家的健康干杯。
市面上的醋琳琅滿目、有米醋、香醋、白醋、陳醋、果醋……大家都曾聽聞醋是一劑萬靈藥,卻不知黑醋比一般的醋多上好幾倍的效果,不僅能瘦身,減少內臟脂肪,亦能促進血液循環和消除水腫,就連日本知名女星綾瀬遥及前田敦子都是黑醋的愛好者。 黑醋比一般的醋具有更強的瘦身效果。日本有實際案例證實,飯後飲用黑醋10天,腰圍減少5公分,體重下降2公斤,體脂肪減少5%。 黑醋的釀製主要是將糙米、大麥、糯米等穀物,經過糖化、發酵、過濾等程序製作出棕黑色的醋。雖然和其他醋一樣都是由穀物所釀製,但是釀造時間更長。一般的醋只需要約3個月的時間,黑醋卻要花上1至3年並用玄米或是大麥發酵而成,所以黑醋含有更多檸檬酸、醋酸、礦物質、維生素,當中胺基酸的成份更是多出6倍,胺基酸可促進體內脂肪的分解,檸檬酸亦能促進體內脂肪與糖燃燒,有效防止體脂肪在身體中囤積,兩者雙重配合加上長時間的釀製時間加強了黑醋瘦身的功效。 除了瘦身的作用外,黑醋可謂是維持健康的養生飲品,黑醋中含有的醋酸(亦稱作「乙酸」)有抑制血糖與降低高血壓之功效。根據日本臨床營養學會的研究,飯後攝取約15毫升的醋(約含有750毫克的醋酸),與沒喝醋的時候相比,血糖水平降低至89%;而日本健康與營養食品協會也曾有研究指出,患有高血壓的男性和女性持續10週每日飲用15毫升(約含有醋酸750毫克)的醋後,血壓比以往變得更低。 喝醋的最佳時機為餐後一小時內,不宜空腹飲用及與茶同時飲用。若是腸胃不佳、罹患胃潰瘍、腸胃性潰瘍的患者空腹飲用,可能會造成胃酸分泌過多,嚴重更會傷害胃壁。骨折病人應避免喝醋,醋酸會加劇受傷肢體的疼痛感,影響骨折癒合。 雖然醋的好處多多,但要也有不少需注意的禁忌。正確及安全使用才能達到最佳效果。當然,醋肯定不是能醫百病,要變得健康,還是要配合飲食和運動的。凡事不能一面倒,各方平衡才能達致身心都健康。
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醋可以直接喝吗?直接喝醋不仅没有益处,相反会带来一些危害。 专家认为,由于醋酸具有一定的腐蚀性,喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会受到刺激。 胃溃疡患者空腹喝醋会刺激娇嫩的胃黏膜,腐蚀溃疡,造成剧烈的疼痛。
喝黑醋能减肥吗?黑醋中所含有的氨基酸,可以抑制人体对脂肪的吸收,同时还促进体内脂肪的燃烧。 每天食用一点黑醋的话,可以减少体内的胆固醇和中性脂肪的量,加速血液循环,使血液的质量变得更好,对减肥很有功效。 并且,黑醋中含有的氨基酸还具有使人变年轻的效果。 氨基酸被人体吸收以后,会促进体内荷尔蒙的分泌,促进人体内细胞的新陈代谢。
醋怎样喝?分享到.... 喝醋小建议 饭后喝醋能有助于肠胃的蠕动和消化,每天可少量饮用,纯汁不超过10~20cc,已稀释约50~100cc,切勿空腹饮食,一天可以多吃喝,喝完要漱口或喝点白开水,以免伤肠胃和牙齿。 ... . 喝前加开水稀释 ... . 吃醋减肥的两种食疗. 1、冰糖醋方 ... . 2、花生醋方 ... . 注:3类人最好不要喝果醋. |