2021-03-03 (星期三)  你也喜歡吃蛋嗎？你喜歡全熟的水煮蛋、半熟的「溫泉蛋」還是只有蛋黃未熟的「溏心蛋」呢？「溫泉蛋」和「溏心蛋」原來是不同的蛋？小編為大家總結了最強的煮蛋攻略，無論你喜歡吃以上哪種蛋，都可以輕鬆做出來！一起來看看吧！ Do you like eggs? Which one you prefer, hard boiled eggs, hot spring eggs or soft boiled eggs? And actually, hot spring eggs are not the same as soft boiled eggs! We sum up the tips on how to cook eggs. No matter which types of eggs you like, you can cook them to perfection by following the steps below. Let's take a look! 煮出屬於你的完美蛋！ 為了讓大家了解烹煮時間長短能做出甚麼樣子的蛋，請大家來看以下的實驗。 實驗方法：雞蛋放進煮沸的開水中，蓋上鍋蓋，分別煮夠 1 分鐘到 15 分鐘，共 15 顆蛋。拿出來放到冰水中，浸泡 2 分鐘後，剝掉蛋殼。 屬於你的完美煮蛋時間這裡挑： ♥ 1 ～ 2 分鐘：完全沒熟，只有蛋白稍微凝固。 ♥ 3 ～ 5 分鐘：蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動，也就是「溏心蛋」的烹煮時間。 ♥ 6 ～ 10 分鐘：蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固。 ♥ 11 分鐘以上：也就是充分的全熟蛋，蛋白蛋黃都開始變硬。 從安全來說，10 分鐘以上最好。因為雞蛋容易受到污染，「溫泉蛋」、「溏心蛋」都沒有達到殺菌的溫度，最好盡早食用。 煮蛋秘訣－怎麼煮蛋不容易破？ • 冷水煮，讓雞蛋和水一起加熱升溫。 • 下鍋前在大的那頭扎個小洞，幫助排氣，蛋較不易破裂。
「溫泉蛋」和「溏心蛋」有甚麼分別？ 「溫泉蛋」是利用蛋白和蛋黃受熱後的凝固點不同而製作出來的：蛋白質受熱後會凝固，而蛋黃中蛋白質的凝固點約 70℃，蛋白則約 80℃，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋泡煮在 70 ~ 75℃ 的溫水中，便得以烹煮出外生內熟的效果。 「溏心蛋」是「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」的蛋料理，「溏」字本義是「不凝結、半流動」，「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃，多半呈糊狀，這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字，是溏心蛋料理會經醬油、糖醃漬，故而形成的用法。 總而言之，「溫泉蛋」是「蛋白未凝固，蛋黃呈現凝固的半熟狀態」，甚至可以用吸管吸食；「溏心蛋」則是「蛋白熟透凝固，蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理。在日本料理店佐酒、拌飯拌菜的是「溫泉蛋」，做為拉麵配料的多半是「溏心蛋」。 水煮蛋是誰都可以做的料理。 依照這個食譜，任誰都能做出完美的半熟水煮蛋。 延伸食譜↓
你需要準備的食材 （2-3人份）在蛋的屁股用針或刀子輕輕敲個洞。 在鍋內放入水、醋及蛋，然後煮開。 水滾後轉中火。 ＊五分熟煮5分鐘。 煮的時間另外準備容器，在裡面放入冷水及冰塊。 將蛋敲出裂痕，並放在水下就能輕鬆撥開。 一刀劃開，嘩！完美的半熟蛋就完成啦。 半熟的水煮蛋真的很好吃，接下來可以用來做溏心蛋。另外，做成三明治也是不錯的選擇。 非常推薦重訓中或減肥中食用，富有飽足感而且好吃，一次可以多做幾顆，餓的時候就來一顆吧！ 半生熟蛋怎么做？在湯鍋放入1/2的水量，開火加熱煮滾。. 從冰箱把雞蛋取出，在雞蛋底部用氣室戳洞器壓孔。. 直接放入滾水中，煮8分鐘。 前2分鐘用木湯匙在水中轉圈。. 煮好後泡入冰水中10分鐘，即可剝掉蛋殼。. 如何煮完美的水煮蛋？1.鍋中加半鍋水(常溫)，約1吋高。 2.雞蛋沖水洗淨表面，放到鍋入。 3.靜置5分鐘。 ... . 中大火加熱，冒泡煮滾後計時5分鐘。 離爐靜置3分鐘。 ... . 1.瀝掉熱水，加冷水、倒掉、再加一次冷水。 2.搖晃鍋子，讓雞蛋相互碰撞裂開。 ... . 剝蛋殼，完成。 ※如果覺得不好剝，可再放回水裡，待會兒再試。. 如何煮温泉蛋？因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右）。 把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特． 这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。 通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉05-12分钟，温泉水温70℃左右。
溏心蛋要多久？♥ 1 ～ 2 分鐘：完全沒熟，只有蛋白稍微凝固。 ♥ 3 ～ 5 分鐘：蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動，也就是「溏心蛋」的烹煮時間。 ♥ 6 ～ 10 分鐘：蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固。 ♥ 11 分鐘以上：也就是充分的全熟蛋，蛋白蛋黃都開始變硬。
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