臭豆腐熱量多少？

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【國民瘦食堂】炸臭豆腐（530 大卡／份）

日期：2017-03-10 分類：瘦飲食 標籤： 臭豆腐 拳頭 馬克杯 攝取 手掌 湯匙 食堂 泡菜 國民 主食類

走在夜市中，總有一股又臭又香的味道讓人不能忽視——台灣美食「炸臭豆腐」，你是不是也愛吃呢？

炸臭豆腐搭配台式泡菜，很容易一口接一口，雖然傳統豆腐熱量不高，但經過油炸之後，熱量就瞬間翻倍；光是一份臭豆腐所含油脂，就超出一日所需的攝取量啦！Σ(ﾟдﾟ)

炸臭豆腐佔一日營養的比例（女生版）

＃以 155 公分／55 公斤推算
＃以一天需攝取 1400 大卡為例

▨ 全穀根莖類：0 顆拳頭量
（整日應攝取 2 顆拳頭量）

▨ 豆魚肉蛋類：2 又 1/4 個手掌量
（整日應攝取 4 個手掌量）

▨ 低脂乳品類：0 杯馬克杯量
（整日應攝取 1.5 杯馬克杯量）

▨ 蔬菜類：1 顆拳頭量
（整日應攝取 3 顆拳頭量）

▨ 水果類：無
（整日應攝取 2 顆拳頭量）

▨ 油脂與堅果種子類：1 又 2/3 湯匙量
（整日應攝取 1 又 1/3 湯匙量）

＃以 170 公分／65 公斤推算
＃以一天需攝取 1800 大卡為例

▨ 全穀根莖類：0 顆拳頭量
（整日應攝取 3 顆拳頭量）

▨ 豆魚肉蛋類：2 又 1/4 個手掌量
（整日應攝取 5 個手掌量）

▨ 低脂乳品類：0 杯馬克杯量
（整日應攝取 1.5 杯馬克杯量）

▨ 蔬菜類：1 顆拳頭量
（整日應攝取 3 顆拳頭量）

▨ 水果類：無
（整日應攝取 2 顆拳頭量）

▨ 油脂與堅果種子類：1 又 2/3 湯匙量
（整日應攝取 1 又 2/3 湯匙量）

（延伸閱讀：拳頭量大小 輕鬆算營養）

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以傳統小吃征服外國人的心的台灣，不管是蚵仔麵線、大腸包小腸或臭豆腐等，各有擁護者。不過，一說出這些常見的國民美食熱量，可能會讓你立刻放下手中的筷子。營養師程涵宇在臉書公開共15款國民小吃熱量排行，其中，看似清淡的高麗菜水餃居然名列第一，且屬重口味的麻辣臭豆腐，熱量甚至不到水餃的一半，而最後一名、最低卡食物也讓網友們超驚訝，直呼「居然這麼低」。

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▲營養師公布15種國民美食熱量排行。（圖／營養師程涵宇提供）

營養師程涵宇列出15種常見國民美食熱量：

1. 高麗菜水餃20顆／1200大卡：水餃一顆平均為60大卡，若食量較大，一次吃進20顆就等於吃進了1200大卡，因為好吃的水餃，肥肉勢必會佔一半，再搭配酸辣湯熱量更是爆表，營養師指出，澱粉類配肥肉的這類組合都要小心。

2.牛肉燴飯／872大卡：營養師說明，燴飯系列以大量的油去拌炒、淋上勾芡醬汁，一盤的油脂含量37.6公克也就有2.5湯匙，且這類食物升糖指數（GI值）也高，因此對控制體重跟血糖的人而言特別小心，也建議速食、水餃、燴飯類不要擠在同天吃。

3.花枝炒麵／768大卡：同樣使用了大量油及勾芡醬汁的花枝炒麵，營養師說，麵的本體就等於1.5碗的飯，油脂30公克也是2湯匙的量，所以不要點炒的，選擇煮的花枝米粉湯，一碗僅358大卡，清淡小吃適合想瘦身的人。

4.炒米粉／698大卡：一盤炒米粉就超過2碗飯的澱粉量，建議可2人分吃，另外再點份豆乾、魯蛋和燙青菜，也可達到均衡營養。

▲滷肉飯的熱量有很多是來自肥肉。（圖／ETtoday資料照）

5.滷肉飯／648大卡：身為台灣小吃的驕傲，就連外國人也無法抵擋的魅力，但要注意，滷肉飯「超過4成」的熱量來自於肥肉。

6.臭豆腐／565大卡：臭豆腐是台灣經典的美食之一，外酥內軟加上獨特氣味，不少人又愛又怕；營養師提醒，因為是油炸的，油脂含量有點驚人，吃進一份約是2.5湯匙（36.7公克），就等於吃掉一天油脂建議量的7成（以1500大卡計）。

7.蔥油餅／541大卡：一份蔥油餅澱粉量約等於一碗飯，另外還約含2湯匙的油脂，不建議太常吃。

▲蚵仔煎含有雞蛋及高鋅的蚵仔，營養相當均衡。（圖／ETtoday資料照）

8.蚵仔煎／516大卡：營養師指出，蚵仔煎雖然是油煎食物，但沙拉油含量只有1湯匙、澱粉量約1碗飯，跟其他美食的油脂量比起來算是優秀，且同時可以吃到2種蛋白質來源，包括雞蛋及高鋅高鐵的蚵仔及小白菜，營養相當均衡。

9.刈包／504大卡：刈包皮約等於0.8碗的飯，主要的油脂來自五花肉，屬高飽和脂肪，提醒高血脂患者要適量，另外有些店家可選擇包瘦肉，最好還是以瘦肉優先。

10.潤餅／495大卡：以蛋酥、紅糟肉及花生粉的潤餅來計算，其實潤餅蠻健康，餅皮只有約半碗飯的澱粉量，可說是減醣者的外食救星，若想要熱量更低，再將花生粉減少一些。

11.大腸包小腸／435大卡：一份相當於0.8碗的飯，其他熱量多來自於油脂，香腸不僅是高脂肉類又是加工紅肉，對大腸健康不友善，建議謹慎食用；另外，營養師提醒，若是大份，熱量會落在582大卡。

12.麻辣臭豆腐／432大卡：不僅有豐富蛋白質、沒澱粉，油也都在湯內，只要少喝湯，熱量就能立刻減半。

▲蚵仔麵線的紅麵線鈉含量是所有麵體中最高的。（圖／ETtoday資料照）

13.蚵仔麵線／415大卡：一小碗蚵仔麵線澱粉量就逼近一碗飯、油脂1湯匙，雖然加了高蛋白質、高鐵的蚵仔及大腸，但紅麵線鈉仍高到嚇人，甚至是所有麵體中最高的，以100公克麵體鈉含量來看，紅麵線為2813mg，相較於零食泡麵的1872mg，竟是1.5倍含鈉量，因此有高血壓者要特別注意。

14.地瓜球10顆／410大卡：營養師表示，雖然10顆地瓜球等於1盤燙青菜的膳食纖維量，但隱藏較多油脂，約含1.5湯匙，減重者須留意攝取。

15.肉圓（炸）／324大卡：一顆肉圓皮澱粉量相當於0.6碗飯，就算是用炸的油脂含量也就0.6湯匙，算在可接受的範圍。

程涵宇直呼，有些簡直是「熱量炸彈」，像是第一名的水餃若再配上酸辣湯，根本「熱量爆表」，還有一盤燴飯的熱量就比雞腿便當還高；不過，炸肉圓雖然排名最後，但營養師提醒，肉圓的尺寸、大小實在太多種，自己還是要斟酌、適量攝取就好。

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