炒锅生锈还能用吗？

锅是很常见的烹饪用具，现在市面上有很多种不一样材质的锅，不同材质的锅炒菜的感觉是不一样的，有很多人炒菜的时候喜欢用铁锅，铁锅炒菜比较方便，但是相对的铁锅容易氧化，很容易出现生锈的情况，而且有时候铁锈还很难洗掉，那么，铁锅生锈还能用吗?铁锅生锈了怎么办?

一、铁锅生锈还能用吗

最好不要用，铁锅里面的铁锈对身体有很多不好的影响，如果生锈了还一直使用的话会不小心的食用进去铁锈，如果必须要使用的话，也必须先将铁锅里面的铁锈清理干净再说。

二、铁锅生锈了怎么办

1.换一种不粘锅，我们都知道铁锈食用对身体是有很大坏处的，但是铁锅生锈的这种情况我们有没有办法来避免，只能尽量的减小危害，但是不能完全避免，而长此以往，我们食用越来越多的铁锈，对身体的影响可想而知有多么可怕。所以如果铁锅生锈了，我们首选的办法是去换一个不粘锅之类的，锅底有一层保护膜，对身体比较好。如果实在是没有办法更换或者有其他不能更换的原因，再考虑清除铁锈。

现在很多人还是习惯用铁锅炒菜，但铁锅有一个最大的不足就是容易生锈，在使用之前一定要注意清洗干净，生锈的铁锅还能用吗？使用生锈的铁锅炒菜对身体会有哪些影响？下面八宝网小编就带来介绍。

铁锅，是我们每天都用到的炒菜炊具，使用铁锅炒菜，可以为人体补充铁元素。

如果你家的的铁锅大面积生锈还在用，赶紧扔掉，长期食用生锈铁锅炒的菜，对身体是有害的。

如果你家的铁锅只是有一点生锈，还是可以用的，使用之前需要把锈除掉，采用油脂进行润泽，植物油和猪油都可以。

具体做法：先将锅中的铁锈清除干净，然后用清水进行清洗，擦干净后在铁锅里面均匀的涂上一层油脂，静置一个晚上，第二日就可以使用了。

平时铁锅用过之后，将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射;也可以将用完的铁锅盖上盖子或者扣在平板上，也可以防止生锈。

1、降低食物的营养价值

生锈的铁锅，锈主要是种氧化铁，用来炒菜可能会使食物的营养价值遭到破坏，食物色泽会受到影响。

2、造成身体不适

人体需要铁这种微量元素，但是不能吸收铁锈，用生锈的铁锅炒菜，人体使用后会产生不适反应，比如腹泻、恶心、呕吐等症状。

3、损害肝脏

人体铁锈的解毒主要是肝脏解毒，食用生锈铁锅炒的菜会加重肝脏的负担，造成肝脏的损害。

如何避免铁锅内壁生锈？

铁锅在打造的时候，会有很多杂质残留在锅面，为了让锅在使用前不和空气接触导致生锈，铁锅上会有一层薄薄的保护膜。在使用前把杂质和保护膜去掉，这就叫做开锅，新锅开不好，会大大减短锅的使用寿命。

首先要用钢丝球把铁锈刷洗掉，然后再给它重新开锅。

取一块肥皂块大小的肥猪肉，开中火热锅，一圈一圈由内至外擦锅内壁，让油脂充分均匀地铺在锅面。

擦了几圈以后，猪肉会变黑，这就说明它充分吸收了锅上的杂质。

将猪肉变色的这一层切掉，重复刚才的方法两三次，等猪肉不再变色时，把锅里的黑油倒掉。

最后在锅上面涂一层薄薄的植物油，保护铁锅，这样锅就算开好了。

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铁锅生锈，我们只要重新给它做一次开锅即可。用钢丝球把生锈物质清除干净，然后用肥肉擦拭生锈的部分，没有肥肉用家里的食用油即可，随后炒一把青菜，把锅内的杂质清除干净，如果觉得不放心可以重复以下几个步骤：油润锅→炒菜（丢弃）→水煮开→洗洁精洗锅，最后再把锅洗干净后烧干水分，抹上食用油即可。

铁锅在使用中要特别注意的就是洗锅这一块，每次用完用清洗洗干净即可，却记不要用洗洁精，清洗干净后烧干水分抹上食用油即可确保铁锅不生锈。

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猫腻食探

锅具从业者，美食探索者

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主要分布于中国东北、云南、小兴安岭，巴基斯坦西部、针叶林带等地。 [3] 

富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。 [4] 

在国内松子主要分为三种，东北松子，巴西松子和落水松子。虽然同为松子，但是营养价值和形状上有着本质的区别。

巴西松子仁具有很高的营养和药用价值，它包括人体必需的多种营养。现代医学研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。经常吃它，有防止胆固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，对脑和神经系统都有裨益，并能补五脏、补虚损、白润皮肤、益智力。

巴西松子是选择巴基斯坦、阿富汗产地出产的纯天然优质原料，经过精心挑选、采用传统的工艺、引进科学的加工技术。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和丰富的营养成份，长期深受消费者的欢迎，是高档休闲食品。

东北松子也称东北红松子。红松子为松科植物红松的种子，又名海松子。植物形态：红松为常绿大乔木，树皮灰褐色，鳞片开裂。小枝暗褐色，密生锈褐色茸毛。叶针形，5针一束，粗硬，长8-2厘米。雄花序圆球状，密集成穗状，呈红黄色;雌花序有长柄。球果大，卵状长圆形长9-14厘米，径6-8厘米。种子卵状三角形，红褐色，长1.2-1.8厘米，宽0.9-1.6厘米。花期5周，果期10-11月。

松籽为名贵树种红松的种子。主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区，属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年。因此极为珍贵。

红松果实的内仁，主产于长白山和小兴安岭。红松生长在纬度40-45度之间，朝鲜，俄罗斯，及欧洲少数国家略有出产，但数量极少。由成熟的松果经机械和人工加工而成。成品要求籽仁饱满，颜色白洁，无伤残痕迹，味道清香可口，成分：每百克松子仁中含蛋白质16.7克，碳水化合物9.8克，脂肪63.5克。松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。还含有钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克等成分。

功效：松子性温味甘。具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏。”《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”可见常食松子能延年，美容。凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食。

另有大兴安岭偃松的松籽。个头较红松松籽小，香味却更浓。

云南松子，也叫落水松子，主要产于云南、四川、贵州等地。

五叶一丛，球内结子，有三个棱，一头尖。久存生有油，肉很香美。中原松子，只可入药，不能当食品。而吉林、云南产的海松子可食用。

主治骨关节风湿、头眩，祛风湿，润五脏，充饥，逐风痹寒气，被体虚，滋润皮肤。久服，轻身延年不老。另有润肺功能，治燥结咳嗽。

另据《列仙传》载：匿全古人好食松子，体毛长数寸，行走如奔马。又犊子少在黑山食松子、茯苓，寿至几百岁。另外赤松子好食松仁、天门冬、石脂，齿落更生，发落更出。

服食松子法：去壳，捣如膏收贮。每次服一汤匙，酒调服，一日三次。对身体有很大好处。

叶中分离出两个生物碱：4-α-哌可啉和松里汀。 [4] 

松子

《本草经疏》谓其“味甘补血，血气充足，则五脏自润，发白不饥。仙人服食，多饵此物，故能延年，轻身不老”。

《日华子本草》载“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏”。

《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛”。可见常食松子能延年、美容。选购：挑选时要选颗粒仁丰满、大而均匀、色泽光亮、干燥者。

1. 具有抗衰老作用。松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。许多动物实验也表明，适量限制实验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐质的堆积明显减少，寿命也明显延长。

2. 松子具有预防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

3. 松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗，民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外，松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。

4. 松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。所以，松子在古人眼里是一种具有多种神奇功效的食物，自然而然被带上了“延年益寿”标签。松子虽好，也并非人人皆宜。脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。由于松子油性较大，且属于高热量食品（每100克的松子可以在体内转换出近700千卡的热量），所以，吃得太多会使体内脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克为宜。存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。

松子

一挑个头：大颗松子果实生长周期长，富含更多的营养成分。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

四挑外壳：选用不添加化学成分的物理开口，开口表面会不光滑，不均匀。

松子进补既可单用，也可做成糕点、糖果、饮料、菜肴等。炒食松脆、酥化、味香可口，苏州粽子糖就是用松子仁制成的。传统医学认为，松子性微温，味甘，具有滋阴润燥、润肺止咳、滑肠通便、延缓衰老、润肤养颜的功效。 [1] 

3.锅里少加点油，把松仁倒进去，小火炒至松仁变黄。然后把葱和胡萝卜、青豆也扔进锅里。这步最好把松仁盛出来，否则松仁一直在锅里加热容易糊，我第一次做没有经验。

6.把稀释好的水淀粉倒进锅里，翻炒均匀，稍加一点点盐就可以出锅了。

松仁300克，鸡油、甜酱、豆粉各适量。锅置旺火上，倒入鸡油，待油烧沸加入仁，快速翻炒，将熟时加入甜酱、豆粉少许，炒匀后起锅，待凉即可。松仁经鸡油炒后，香甜松脆，具有滋养机体，润燥止咳，通便等功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，肌肤不荣，毛发枯槽等病症。

松子仁100克，胡桃仁200克，蜂蜜50毫升。将松子仁、胡桃仁去皮壳，研碎末待用；蜂蜜倾入锅中熬熟，加入松子仁末和胡桃仁末，边熬边搅拌，至浓稠起锅。待凉即可。每次饭后用温开水送服本汤10克。此汤具有润燥止咳的功效，适用于肺中燥热，干咳无疾，久咳不愈等病症。

米粉250克，松仁50克，白糖、素油各适量。松仁压碎末，米粉内加入松仁末、白糖，以水和匀，做成小饼剂；食油倒入锅内烧热，将饼剂入油锅内煎，至两面焦黄即可。此点心香脆酥甜，老幼皆宜，具有增进食欲，健脾养胃的功效。适用于肝胃虚弱，食欲不佳，病后体弱诸病症。

鸡1只（约500克），松仁50克。将鸡按常法治净，入沸水中煮一滚取出，剥取鸡皮待用；取鸡脯肉与松仁拌和均匀，剁成肉绒，摊在鸡皮上，将鸡皮裹好，入热油中略炸至皮黄，起锅，沥去油，装碗，置火上蒸50分钟即可。此肴制作考究，味香肉酥嫩，易于消化吸收，具有胃纳不佳等病症，是一道上乘的营养保健食品。

4、面团捏成圆片形。烤箱预热180度，烤焙15分钟。

2、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，放入紫薯，再烧开后改小火；

洋葱1/4个、番茄1/2个、芦笋1支、素虾仁3个、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、松子1大匙、欧芹（切碎）1根、盐1小匙。

做法：1、洋葱、番茄切丁，芦笋及素虾仁切片，蛋打散。

3、锅入洋葱爆香，加入番茄、芦笋和素虾仁炒香，再加入白饭、蛋及松子，入盐调味，最后放入欧芹炒匀即可。

松子去壳留仁，置锅中，加清水500毫升；加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

功效：滋阴降火，主治阳痿，属阴虚火旺型，伴梦遗，午后潮热，口干口苦，头晕目眩者。

海参、松子仁、蒜、姜、葱、干红辣椒、花椒、红黄彩椒、香椿苗。

2、将海参洗净去除肠子等杂物，平铺在案板上，切成大片；

4、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片；

5、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味；

6、放入用开水焯过的海参炒散，放入高汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟；

8、最后加入炒香的松仁炒匀即可，红黄彩椒块摆盘，香椿苗点缀撒上细红辣椒粉。

原料：去骨肋条肉一块2000克。 虾仁50克、松子仁75克、豌豆苗150克、虾子15克。精盐10克、酱油25克、绍酒40克、八角5克、味精10克、白糖30克、葱姜各10克。

制作：将肋条肉放在砧板上，用刀将其修成长方形，肉面批平，将批下的碎肉与虾仁分别斩成茸，加调料搅匀成虾肉茸。将肉块上烤叉，放在炭火上烤至肉皮焦黑时，取出放入冷水中刮去焦屑洗净，在肉的一面剞小方格，在皮的一面剞斜方格，然后在肉面上抹一层蛋糊，再把虾肉茸均匀铺在上面，用刀轻排几下。松子仁下油锅划油后，均匀地铺在肉茸上，再轻轻排斩，表面再抹一层蛋糊，然后肉皮朝上放入。锅中煎至金黄色。取砂锅一只，内垫竹血型，将肉块皮朝下放入，加酱油、绍酒、白糖、葱、姜和清水，上中火烧沸，撇去浮沫，加盖移小火上焖2小时至酥烂，待汤汁稠浓时离火，再将豌豆苗加料炒熟装在盘于四周，然后将砂锅中的内块取出，皮朝上装入盘中间，浇上卤汁即成

1.主料：大米饭1000克，嫩鸡肉200克，瘦猪肉200克，鸡蛋3只，胡萝卜25克，松子仁25克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、白糖、素油。

1.将鸡肉、猪肉分别洗净，鸡肉切丝，猪肉切片。胡萝卜洗净，刮去表皮切薄片。松子仁去杂洗净，下锅炒熟。

2.炒锅放油，烧热放葱花煸香，加入鸡肉炒一会，随即将猪肉、胡萝卜下锅，用大火速炒，放点水，加入酱油、料酒、精盐、白糖、糖炒至肉熟烂。

3.将鸡蛋磕入碗内搅匀。另一炒锅放油，油热倒入鸡蛋，炒散至熟。倒入鸡肉于锅中，再加入松子仁，搅匀稍煮，即成“海松子什锦”。

4.用碗盛热的大米饭，将“海松子什锦”浇在饭上即成。按，松子仁具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。《日华子本草》记：“逐风痹寒气，虚赢少气，补不足，润皮肤，肥五脏”。《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”鸡肉具有温中、益气、补精、添髓等功效。猪肉具有滋阴、润燥的功效。鸡蛋具有镇心、益气、安五脏、养血的功效。胡萝卜有健脾、化滞的功效。几物与大米饭相合，具有补中益气、滋阴润燥等功效。食之能旺盛血液循环，光润肌肤，美艳容颜。久食能延年益寿，活泼健美。

1. 肺阴亏虚，于咳咯血；阴虚肠燥，大便秘结以及肝血不足，头晕目眩，视物模糊松子粥：海松子20克，粳米100克。将海松子研碎，粳米淘净，一并放入锅内，加入清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。早晚食用或作点心食用。

2. 肺脾两虚，干咳少痰，咯血，气短，肢倦乏力；阴虚肠燥，大便秘结松子仁糖： [2]  取海松子250克，白砂糖500克。将白砂糖放入锅内，加适量清水溶化。用文火煎熬，以能挑起糖丝为度。趁热放入海松子，搅拌均匀。立即倒入涂有熟莱油的搪瓷盘内，摊平，用刀划成小块，晾凉。每次服1块，每日3～4次。

3. 肝肾阴虚，头晕眼花，视物模糊，急躁易怒，耳鸣咽干，腰膝酸软，大便艰涩松子仁汤：海松子10克，黑芝麻10克，枸杞子10克，杭菊花10克。将以上4味净后一并放在沙锅内，加入适量清水，煎煮40分钟，取汁。药渣加水再煮30分钟，取汁，合并两次药液，分2次温服。

4. 肝血不足，头晕等；健康人用以强壮身体，却病延年松子仁膏：海松子500克。将海松子去除杂质，捣碎，研细，呈膏状，盛于瓶内。每次服用15克，每日2～3次，温酒送下。

食物名称松子含量参考约每100克食物中的含量能量665 千卡蛋白质12.6 g脂肪62.6 g碳水化合物19 g不溶性膳食纤维12.4 g镁567 mg磷620 mg钾184 mg钙3 mg锰10.35 mg铁5.9 mg铜2.68 mg锌9.02 mg硒0.6 μg维生素A7 μg维生素B1（硫胺素）0.41 mg维生素B2（核黄素）0.09 mg烟酸（烟酰胺）3.8 mg维生素E34.48 mg展开

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