酪 梨 保存 法

近年來酪梨在台灣越來越紅，因為它含有超過20種的營養成分，優質的脂肪也有降低膽固醇、預防動脈硬化等多種慢性病。可許多主婦卻表示，剛買酪梨不久，剖開後卻發現果肉上長出一顆顆的小黑斑，雖仍能吃卻大大影響口感及食物美觀性，就有日網分享保存酪梨的小訣竅，加入「這一滴」即能有效阻止果肉變黑。

日網表示，酪梨味道鮮美、營養豐富，處理方便又能搭配各種食物一起吃，是許多主婦選購食材的首選。可不少人遇到果肉「過熟」、「過軟」或「過黑」的情況，為減少發生以上狀況，日網分享了有效保存酪梨的方法。

▲日網分享有效保存酪梨的方法。（示意圖／unsplash）

首先將酪梨切成兩半，剝皮、去掉種子，然後切成想要的厚度，建議厚度為1公分左右。而酪梨暴露在空氣中就容易發黑，為了減緩此情形，要在果肉上均勻灑上檸檬汁，這動作能有效防止酪梨變色，之後再將其平放在盤子上擺進冷凍庫。

要怎麼保存酪梨？

處方箋

一、酪梨還沒熟 → 常溫保存

二、酪梨熟了 → 冷藏或冷凍

張貼者： 蘋果愛料理 於下午4:00:00

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標籤： 料理急診室, 就是愛蔬果

不只進口，台灣的好吃酪梨也有許多是本土產！

口感滑順綿密的酪梨，居然不是「水果」？

每次都不知道買回來的酪梨何時可以吃？
好多酪梨的疑問，都在這篇告訴你！

【撰文、攝影／ 台灣好食材鐘玉霞、謝佩耘、李玉旳；出處／好吃36：日常裡的青草學】

Q1 台灣酪梨的產季？
酪梨品樣多種， 主要分成早、中、晚熟三型，5月至11月正是台灣酪梨主要產期，尤其酪梨故鄉：台南大內，栽種面積約佔全國總量的1／3。

Q2酪梨口感都是濃郁像奶油嗎？
酪梨看起來像水果，不過因為富含對人體有益的不飽和脂肪酸，在分類上屬於「油脂與堅果種子類」，有「森林中的奶油」之稱，入口即化，滿滿乳香。品種不同、風味也略不同，也有比較不油的酪梨喔！
如下：

▲ 菜寮酪梨

▲ 同心圓酪梨

Q3 酪梨轉色，就代表成熟可以吃了？
酪梨是後熟的果實，果皮依品種的不同，有的品種會由綠轉紅色或紫黑色，有的品種則不會變色。
轉色主要是因為葉綠素變少，花青素增加的關係。

Q4 如何判斷酪梨的熟度？
酪梨還沒後熟變軟前，不能放冰箱，以免低溫造成酪梨無法後熟。
要判斷酪梨熟度，可用指腹輕觸，按壓頭中尾端，有軟的感覺即是成熟的酪梨；或是搖一搖果實，聽見種子與果肉的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。

Q5酪梨如何保存？如何催熟？
酪梨成熟後，若尚未要食用，可先用報紙包起來，放置於冰箱，約可冷藏保存七天。
也可以將成熟的酪梨切片冷凍，取出後趁還未完全退冰時剝皮，打成果汁或直接享用其冰涼口感。
相反的， 若是等不及要吃了！ 可催熟酪梨： 將酪梨和香蕉、蘋果裝
進紙袋，放置室內陰涼處， 香蕉、蘋果會釋放乙烯， 加速催熟酪梨，約2 ∼3天即可享用！

想起青草，只有想到青草茶嗎？
那些根植於台灣的土生土長植物，除了煮茶外，還有很多種用法。

土地沒有分別心，青草的使用也不是老一輩的事，
只要打開眼界，好玩的事就會慢慢出現，
青草不只保健、和土地產生相應，而且還很美麗。

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