台灣十大餐飲企業

在台灣餐飲集團排名2022這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者lulu1305174也提到 原始標題 【「鳴日廚房」幕後故事】晶華酒店把美食饗宴搬上火車 迎戰不可能任務 新聞網址 https://reurl.cc/MbGVrv 發表日期 2022/03/01 全文完整內容 https://reurl.cc/X49yOe 晶華國際酒店集團把五星級美食與服務帶到臺鐵「鳴日號」餐車「鳴日廚房」；圖片／晶 華國際酒店集團提供 晶華國際酒店集團向來以餐飲事業為強項之一，歷經把...

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[新聞] 【「鳴日廚房」幕後故事】晶華酒店把美

原始標題 【「鳴日廚房」幕後故事】晶華酒店把美食饗宴搬上火車 迎戰不可能任務 新聞網址 https://reurl.cc/MbGVrv 發表日期 2022/03/01 全文完整內容 https://reurl.cc/X49yOe 晶華國際酒店集團把五星級美食與服務帶到臺鐵「鳴日號」餐車「鳴日廚房」；圖片／晶 華國際酒店集團提供 晶華國際酒店集團向來以餐飲事業為強項之一，歷經把五星級美食與服務帶到飛機

[食記] 台北 王品集團 夏慕尼新香榭鐵板燒民生店

圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/405273327 台灣有很多餐飲品牌，其中王品集團是我的心頭所好。 這些年也吃過不少高檔料理，但是能同時兼顧食物品質、餐廳裝潢、優質服務、 外加合理價格的應該就是王品集團了吧！

[新聞] 安和國際觀光夜市12/29開幕 中和、新店

（圖／讀者提供） 記者黃士原／台北報導 中和的朋友與新店的朋友又有新的夜市可以逛了！由興仁花園夜市團隊規劃的第三個夜市 、位於新店安和路的「安和國際觀光夜市」在12月29日開幕，開幕首日下午還祭出8888顆 高麗菜與9999個紅包袋免費送，紅包袋最高獎為43吋液晶電視50台，吸引許多中和新店一 帶的朋友前往排隊。

[新聞] 日本近鐵耗資3.3億日圓新推奈良觀光電車

日本近鐵耗資3.3億日圓新推奈良觀光電車 搭上就瞬間移動到1300年前天平時代 鏡周刊 2022.03.28 即使疫情肆虐，日本發展主題電車的腳步也從未停歇，日本近鐵集團近來宣布又有一列觀 光特急電車將在4月29日登場，這輛穿梭在大阪、奈良、京都之間的「AONIYOSHI」，從 LOGO、名稱、內部設計到外觀塗裝，都與1,300年前定都奈良的天平時代緊密連結，一搭 上便彷彿穿越到千年前的繁華古都

[新聞] 鳴日號攜手晶華 打造五星餐車搶高端國

台鐵美學觀光列車鳴日號服務再升級，為提升台灣鐵道旅遊的頂級創新體驗，雄獅旅遊以「 移動的五星餐廳」為概念，歷經一年籌劃、比照國際觀光列車規格打造，正式推出「鳴日廚 房」餐車服務，將於3月30日展開試營運。首波與晶華國際酒店集團攜手合作，嚴選沿途在 地特色食材入菜，今（22）日起於旅遊業者官網開放預購。

｜文／i-Buzz-高子涵｜原文出處／i-Buzz Research 王品集團靠服務就能取勝？ 部分品牌好感度不佳須注意｜首圖／Photo by Quang Nguyen Vinh from Pexels

相較全球各地第二波新冠肺炎疫情來襲，台灣情勢相對穩定，三倍券帶來的報復性消費也讓餐飲業悄悄復甦。以往消費者會偏好標榜服務品質的餐廳，然而隨著餐飲產業蓬勃發展，高品質的服務水準僅為餐飲業及格門檻已非賣點。i-Buzz VOC+數據庫發現消費者需求已回歸餐飲本質，端出佳餚才能擄獲人心。

品牌聲量分析：老字號王品聲量奪冠 鼎泰豐品牌實力不容小覷

根據i-Buzz VOC+產業三階層資料庫分析「品牌層級」聲量，發現王品集團穩居連鎖餐飲龍頭寶座，以多品牌策略攻佔連鎖餐飲市場。王品旗下有石二鍋、12mini等平價品牌，也有陶板屋、聚、西提牛排、夏慕尼等特色品牌，亦有高階品牌The Wang專攻頂級客層。

其餘入榜集團中，鼎泰豐享譽國際，品牌力不容小覷，是台灣最具代表性的餐廳。而三商、爭鮮、六角、漢來、春水堂、饗賓等集團競爭也相當激烈，規模雖未能與王品抗衡，但旗下主力品牌實力堅強，如三商集團有拿坡里披薩、三商巧福；爭鮮集團旗下除了台灣元老級的迴轉壽司，點爭鮮、定食8等品牌表現也相當優異；六角集團除了茶飲品牌日出茶太，亦有段純貞牛肉麵、大阪王將等高知名度的品牌帶動討論。

品牌定位分析：石二鍋聲譽俱佳 王品中高階品牌面臨好感危機

王品集團以多品牌策略攻佔消費者味蕾，但深入探討王品旗下七大品牌聲量好感度定位，會發現並非每家餐飲都讓顧客買單，網友的評價有所落差，顯現同一集團中各品牌的體質差異，擁有的優勢與面臨的困境也大不同。

王品旗下有聲譽俱佳的石二鍋，憑藉高CP值、衛生等優勢，獲得同價位無競爭對手的高評價，也有聲量較低，但在好感度表現良好的西堤牛排、聚等品牌，好評來自餐點口味表現優秀。負評偏多的品牌也不少，陶板屋聲量雖高但好感度偏低，近期有不少漲價、份量變少的抱怨讓物超所值的光環黯淡；最危險的是王品牛排、原燒、夏慕尼三家中高價位品牌，在聲量和好感度上表現都不盡理想，是集團須特別關注品牌。

從好感度定位分析中，可以發現同一集團下各個品牌的表現可能大不相同。以王品集團為例，有受人氣的石二鍋，也有表現疲弱的原燒，面對體質較差的品牌，必須先找到品牌表現不佳之處，才能對症下藥！

五大討論面向分析：服務品質為餐飲根基 餐點口味攸關顧客好感度

經由i-Buzz VOC+專家語詞庫「正負面評價關鍵字」，進一步分析王品旗下體質較差的品牌在「口味感受、食材品質、服務品質、硬體環境、價格」五大面向中的好感度表現，探討夏慕尼、王品牛排、原燒等三個中高價品牌的軟肋何在。

從五大面向的好感度對比中發現，夏慕尼、王品牛排、原燒的「口味感受」與「硬體環境」評價偏低。王品牛排遭批評食材高級但吃不出美味，更有網友形容王品是肉比較大塊的西堤，在約會餐廳挑選情境中，不少網友反推王品，紛紛表示不值得，只是去吃服務。

夏慕尼則有負面用餐經驗的抱怨，牛排有油耗味、餐點口味不如預期都讓網友相當失望，更直言對王品集團的餐點已無期待。此外，不少網友反應用餐環境空調不足，吃得汗流浹背，且服務生拿出電風扇的解決方案，也讓網友譏諷「是在小吃攤用餐嗎？」原燒近期菜單改版漲價，服務品質、口味皆不如預期遭批「吃過不敢再吃第二次，海鮮真的不新鮮」，不少網友表示較喜歡以前的原燒，進一步指出王品集團多個品牌表現都大不如前。

從上述分析中發現，王品旗下三家好感度疲弱品牌多半因為口味不佳而遭消費者批評，由於這些品牌價位偏高，消費者的期待與要求也隨之上升，儘管服務再優質，顧客也無法忽略食物的口味給予高分評價，顯示現今消費者評價的重心仍是「食物本身」好不好吃。

洞察結論：回歸餐飲業本質 餐點美味才能讓消費者買單

根據i-Buzz VOC+觀察連鎖餐飲集團產業數據，即便隸屬同一集團，網友對旗下眾多品牌的好感度各異，集團必須思考經營各品牌是否適用同一方針。台灣業界長期以來引以為傲的服務品質已成為餐飲業的最低門檻，顧客對餐飲的消費也並非侷限在追求CP值，消費者的需求回歸到餐廳本質，精進餐點的口味才能讓顧客買單。

作者介紹－i-Buzz VOC+ 產業口碑數據庫

i-Buzz VOC+ 產業口碑數據庫，內建17大產業114個品類分析資料庫，可快速查詢產業中各「品牌、系列、產品」三階層聲量數據，搭配獨家的專家語詞庫可輕鬆洞察消費者Insight，透過彈性交叉分析可比對自家品牌與競品優劣勢，適合企業品牌中各部門、各單位皆可使用的網路口碑分析工具。

i-Buzz Report 商業應用報告

i-Buzz Report商業應用報告以縱橫網路大數據分析十餘載為基礎，將客戶各種口碑疑難雜症分成三大種類：品牌/市場環境類、消費者洞察類、活動績效/行銷效果檢視類，並彙整出23種針對不同問題與需求之分析應用報告，藉以對症下藥、用科學數據一一擊破客戶面臨之困境。

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