知名食用油廠商大統長基公司17日被爆出製造「黑心橄欖油」，不僅標榜100％的特級橄欖油是以低價油混充，還添加「銅葉綠素」著色，彰化檢方更查出，大統製造的葵花油、葡萄籽油也是加色素的調和油，且花生油根本不含花生成份，是以沙拉油混合芥花油，再加花生香精調製。  彰化縣衛生局至賣場稽查食用油品成分。（圖片提供／彰化縣衛生局） 花生油沒花生 胡麻油也摻沙拉油 彰化縣衛生局指出，根據配方顯示，大統生產的15款花生風味調理油根本不含花生，是用沙拉油、芥花油調和後，滴進花生香精調味而成，已現場封存花生油系列產品15個品項，1萬199瓶，共1萬7648.7公升。 大統不僅花生油沒花生，另一項媽媽們最愛用來添加菜色香氣的胡麻油，標示強調百分百，但稽查後發現也有混充沙拉油，封存胡麻油系列產品5個品項2069瓶、106公升。而標榜含有橄欖油益多酚成分的葵花健康油，也沒有橄欖油成分，聲稱百分百的特級橄欖油，幾乎完全用棉籽油、葵花油調製，僅含微量橄欖油。 大統市占近3成 食安再爆危機 根據彰化縣衛生局稽查結果，大統除「100%特級橄欖油」外，尚有「益多酚葵花健康油」、「益多酚芥花健康油」、「冷壓鮮綠黃金苦茶籽油」、「大統葡萄籽油」等53項產品添加銅葉綠素，再加上花生油及胡麻油產品，目前已有74種油品全面強制下架。 認識 9 種常見油品不適合高溫油炸的油品：沙拉油、花生油、橄欖油、麻油 豬油冒煙點：220度 烹飪方式：香氣足，炒蔬菜類相當潤口，但內含的飽和脂肪酸易造成心血管疾病，食用量須注意。 使用炸油或蒸煮法逼出油脂，香味濃、適合油炸。 » 延伸閱讀： 阿嬤的家傳豬油怎麼做？自製豬油不比植物油差！ 請繼續往下閱讀... 沙拉油冒煙點：232度 烹飪方式：日常烹調皆可使用，製作美乃滋時可當乳化劑。 價格便宜，因大豆含油量低，大多用溶劑萃取法取出。含較多不飽和脂肪酸，所以化學性質不穩定，加熱時會產生較多的泡沫，不適合高溫油炸。 麻油冒煙點：210度 烹飪方式：芝麻易上火，建議搭配老薑跟蘿蔔等涼性食材烹調互補，坐月子時吃也可幫助子宮收縮。 常用傳統壓榨法或冷壓榨油法，常見料理時用以增添香氣。近年因原料漲價，價格也持續攀升中。 » 延伸閱讀：黑麻油、白麻油怎麼料理最對味？麻油小知識一次了解！ 葵花油冒煙點：210度 烹飪方式：適合炒、煎，尤其適合拿來煎蛋，可鎖住蛋的營養成分。 使用溶劑萃取法取出，內含豐富的必須脂肪酸，可高溫烹調。 橄欖油冒煙點：197度 烹飪方式：可直接生食或當法式麵包塗醬、西式沙拉淋醬等，但顏色為綠或黃綠色，會讓食材染色。 冷壓榨油法萃取，富含單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚及維他命E，對人體有益。但冒煙點低、不可高溫烹調。 » 延伸閱讀：酸價？發煙點？挑選橄欖油，先看懂這兩大數值指標！ 花生油冒煙點：191度 烹飪方式：常用來二次加工調理，如加在XO醬內增香氣，但若原料不新鮮易有黃麴毒素問題，建議少吃。 常用螺旋壓榨法榨油，營養豐富、香味濃郁，購買後應盡快食用完畢，避免變質。 苦茶油冒煙點：220度 烹飪方式：香氣獨特，可熱炒、涼拌，但要避免與老薑一起烹調，免得香氣被搶走。 使用傳統壓榨法或冷壓榨油法萃取，單元不飽和脂肪酸豐富，對人體有益，但因原料關係售價較高。 茶籽油冒煙點：252度 烹飪方式：屬於偏涼性油品，耐高溫、適合各式烹調。 跟苦茶油製作方式相似，內含維生素E、茶多酚等營養成分，售價比一般油類來得高。 葡萄籽油冒煙點：216度 烹飪方式：富含對人體有益的不飽和脂肪酸，油煙少、黏稠度小，所以較好清理，適合各種烹調方法。 和橄欖油一樣多從歐洲地區進口、使用冷壓榨油法，價格較高。 ※資料來源：衛福部食物藥品管理署、廚師黃景龍、食品科學教授陳炳輝提供 – 延伸閱讀： 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 下厨做菜，基本是都离不开食用油。食用油的种类很多，目前绝大多数用的都是植物油，和少量动物油脂（猪油为主）。关于油的名称也很多样化，比如说食用油、色拉油、调和油等等之类的，那么他们之间有什么区别呢？用法有什么不一样呢？下面给大家详细说一下。 首先说食用油，食用油是指一切可以拿来食用的油脂，可以分为植物油和动物油。按照油的原料来源又可以细分很多种，比如说用花生压榨的油，就叫花生油；类似的还有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄榄油等等等。这个大家都很常见，就不多说了。 在很多西餐，以及中餐的凉拌菜，经常会用到色拉油，那么这个色拉油到底是什么油？其实色拉油就是把植物油，经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油。还可以根据原料细分为，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。 色拉油最大的特点就是可以直接生吃，它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以就叫色拉油。色拉油因为经过多道工艺处理，所以颜色非常清亮、通透，而且没有任何气味，口感也不油腻，所以非常适合做凉拌菜，或者各种酱料的用油。 若是用普通的食用油去做凉拌菜，会有很重的油腻感和糊嘴感，并且“生味”很重，还有各种原料的味道。另外用色拉油炒菜，油烟比较少，味道香，所以很多人都喜欢用，但是它的价格会相对比较贵一点。 最后说下调和油，调和油又叫复合油、高合油，一般只指用两种或者两种以上的食用油，按照一定的比例，调配、精炼而成。它的颜色多变，可透明，可发黄，完全是根据配方决定的。调和油不适合生吃，不能直接用于凉拌菜，也是用于炒、煎、炸等等。 因为用了几种食用油调配的，所以调和油的香味比较好。还有价格会比较便宜。举个例子，大豆油价格便宜，菜籽油和花生油的价格贵，如果以大豆油为主，添加菜籽油、花生油，这样的调和油价格就会便宜很多。另外调和油的缺点也很明显，就是保质期比较短，一般最多只有12个月，很不耐存储。 色拉油是什么油？它和食用油，调和油有什么区别，应该怎么用？简单来说，色拉油是经过多次精炼处理，可以直接生吃、做凉拌菜用。而调和油是用两种及以上的食用油，进行调配而成的，味道香，但是保质期短，不能生吃，适合炒菜等。上面就是详细的介绍，看完就明白了！返回搜狐，查看更多 ɫ���Ϳ��������ԣ����ر�����������"ɫ��"����˶�������ɫ���ͳʵ���ɫ�����塢��������ζ���ڸкã��������ʱ����ĭ�����٣��ܱ��ֲ��ȵı�ɫ��ζ����0�����������5.5Сʱ���ܱ��ֳ��塢��(����ɫ���ͳ���)������Ϊ�������ը��������Ҫ������������ͣ���������Ϊ�������͡������͡����ƽ������ֵ�ζ�͵�ԭ���͡� ʳ���͵���; ʹ���ȳ��ֳ����ۻ��ִ���ص㡣����������У�����֬��Ϊ����ý���Ӧ�úܹ㣬������֬�ķе�ߣ����Ⱥ��ܼӿ�����ٶȣ�����ʳ������ʱ�䣬ʹԭ�ϱ������ۡ��ʵ������ռ���ʱ����͵��¶ȣ�����ʹ����������࣬��˳�������ը�˵㡣 ��֬����ʹ���ȳ��ֳ����ֲ�ͬ��ɫ�������������Һ��Ͻ���ʱ���������²�ͬ����ʹը�ƻ���Ƴ��IJ��ȳ��ֳ���ס���ơ����Ȳ�ͬ��ɫ���Ϳ��Ը���ˮ������1�����¶ȣ�Ѹ����ɢԭ�ϱ��漰�ڲ���ˮ�֣��ͷ�������ԭ�ϵ��ڲ���ʹ�˵�ɢ�������˵ķ�����ζ���Ӷ������˲��ȵķ�ζ���������������ͣ��������������ζ���Ը��Ʋ��ȵķ�ζ����߲˵������кܴ�����á� �ο�������Դ���ٶȰٿ�-ɫ���� �ο�������Դ���ٶȰٿ�-ʳ���� 2022-11-08 ��� ɫ������ָ����ֲ��ԭ�;��ѽ�����ɫ���ѳ�(��֬)�ȼӹ������ƶ��ɵĸ�ʳ��ֲ���͡���Ҫ�����������������ζ�ϵ�ԭ���͡��г��ϳ��۵�ɫ������Ҫ�д�ɫ���͡��Ͳ���ɫ���͡���ɫ���͡�����ɫ���͡�������ɫ���ͺͻ���ɫ���͡� �����͡����͡�������... �����������ҳ ���ش�����ɽ�н��˻����豸����˾�ṩ �ش�����3837 �����ʣ�30% �������ˣ�898�� ��Ҳȥ�������ʸ���ҳ չ��ȫ�� ɫ�����׳������ͣ��ǽ�ë�;��������ӹ����ɵľ���ʳƷ�ͣ����������ԣ����ر�����������"ɫ��"����˶�������ɫ���ͳʵ���ɫ�����塢��������ζ���ڸкã��������ʱ����ĭ�����١���0�����������5.5Сʱ���ܱ��ֳ��塢��������ɫ���ͳ��⣩�����������ը��������Ҫ������������ͣ���������Ϊ�������ͣ������͡����ƽ������ֵ�ζ�͵�ԭ���͡� 2022-02-27 �� ���������ܸ����˲�ͬ ֪������ �ش�����0 �����ʣ�0% �������ˣ�0 ��Ҳȥ�������ʸ���ҳ ��ע ����������ʱ��Ѳ鿴 �ش� ���ã�ɫ������ָ����ֲ��ԭ�;��ѽ�����ɫ���ѳ�(��֬)�ȼӹ������ƶ��ɵĸ�ʳ��ֲ���͡���Ҫ�����������������ζ�ϵ�ԭ���͡���ʳ����ͨ���Ǵ��ͣ����Դ�Ϊԭ��եȡ���߽����õ���ʳ���͡����͵�ɫ����������Ķ���ζ;���ȶ��Խϲ����ʱ������϶����ĭ�� ���鷳��������[����] �ش�����76 �����ʣ�100% �������ˣ�11.4�� ��Ҳȥ�������ʸ���ҳ ��ע չ��ȫ��
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