晴王 提 子

每年8月至10月都會在日本提子（葡萄）當造季節，日本提子尤其香印清甜多汁深受港人歡迎。常見日本提子品種：巨峰、香印提子、晴王、羅馬紅寶石葡萄、貓眼黑提，大家又認識幾多？長野縣、山梨縣及岡山縣香印提子有何分別？以下為大家講解香港市面常見日本提子品種、產地以及教大家分辨提子等級。早前有市民發現生果檔將內地香印提子假冒日本貨，以下將會教大家4招分辨真假香印提子、保存提子方法及揀靚提子秘訣，即將來臨的中秋節想買日本提子送禮記得要學定！

1. 日本提子簡介
2. 香港常見日本提子品種
3. 日本提子等級
4. 4招分辨真假日本香印提子
5. 揀靚提子秘訣
6. 提子保存方法

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日本提子簡介

提子可分為釀酒葡萄及一般食用葡萄兩種，現時日本種植品種有50至60款。日本提子產季為6月至10月，以8月至10月上旬產量最多，主要產地為山梨縣及長野縣，兩縣產量佔全國整體四成。香港更是日本提子最大輸出地。提子可根據果皮顏色分為3大系：紅提、黑提及青（白）提，其中黑提以「巨峰」、「貓眼」（Pione）為人熟悉；青提以「香印」（麝香葡萄，Shine Muscat）最有名。

7大日本提子品種

1.巨峰

日本提子代表品種之一，由「石原早生」及「百年」混種而成。有「葡萄之王」美譽，果皮呈紫黑色，圓潤飽滿，充滿酒香，香甜多汁，宜去皮食用。

糖度：18～
主要產地：山梨縣、長野縣

2.貓眼黑提

由「巨峰」及「香印」配種而成。果皮比巨峰更深色，呈紫黑色，集合兩者之長，皮脆內軟，香氣四溢，酸度適中。保質期比巨峰長。

糖度：17～18
主要産地：岡山縣、山梨縣

3.羅馬紅寶石葡萄（Ruby Roman）

石川縣花費14年培植之品種，今年拍賣會中以一串（約24顆）140萬日圓（約9.9萬港幣）成交，堪稱日本最名貴提子，更有「日本葡萄界愛馬仕」美譽。Ruby Roman直徑是巨峰提子兩倍，色澤猶如紅寶石般通透，皮爽肉甜，酸味少。

糖度：18～
主要產地：石川縣

4.黑極光提子（Aurora Black）

岡山黑提界近年新貴，屬當地原劊品種，果實圓潤大粒，口感彈牙，無核可連皮食，而且甜度更可高達20度。盛產期為8月至10月。

糖度：17～18
產地：岡山縣

5.香印提子（麝香葡萄）

香印提子由「安藝津21號」和「白南」配種而成。果皮青綠色，果香馥郁，皮脆多汁，而且無核方便食用，長年深受港人喜愛。其中山梨縣產香印較小，甜度亦比長野縣及岡山縣低，但價格亦較便宜；長野縣香印有濃郁花香，糖度比晴王低，但偏向清甜。

糖度：18～
主要産地：山梨縣、長野縣

6.晴王

晴王同屬香印提子品種，是「水果王國」岡山縣最頂級香印提子。由於當地日照豐富，所產的香印提子更圓更大，芬香撲鼻，每顆甜度高達18度。盛產期為7月至11月。

糖度：18～
產地：岡山縣

7. 甲斐路

原屬歐洲品種，柔軟多汁，充滿猶如麝香葡萄的香氣，入口清甜。盛產期為9月至10月。

糖度：18～22
主要產地：山梨縣、長野縣、岡山縣

日本提子等級

日本提子與其他日本水果一樣，都會以提子外觀、大小、甜度等分級，一般依次序為特秀、赤秀、青秀及優品四個級別，當中以特秀最高級，等級標準亦會因品種而異。另外每盒日本提子都會列明有幾多「房」（串），房數愈小代表提子愈大束。（以下僅供參考）

提子品種價錢比拼！雖然食咗成個月日本提子，但其實踏入初秋，才是日本提子當造的季節！除了香印、晴王、巨峰，近年香港還有很多新品種的提子出現，究竟有甚麼特色，邊款最甜、最好食？我們請來專賣日本水果的「一菓欄」老闆Elmo教路。

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撰文：Katty ｜攝影：Tony

提子品種：黑提 vs 紅提 vs 青提

香印、晴王邊款好食？

全世界有超過一萬種提子，日本常見的食用提子約有80款。提子主要以皮的顏色分類：黑提、紅提及青提；黑提代表品種包括巨峰及貓眼麝香，特色是size較大，味道較濃；紅提的代表品種有Queen Nina及紅寶石，酸味較少，有獨特的甜味；青提的代表品種便是香港人最愛的香印及晴王，味道較香。Elmo指香港人偏愛青提，會嫌巨峰皮太厚，所以近年較少進口。

日本提子點樣揀？

Elmo指日本提子睇外表其實很難分辨甜唔甜，品種一樣、產地一樣，收獲時間不同都可能有不同的甜度，因為提子很易受陽光及雨水的影響，不過，基本上每個品種都有完善的品質監控，糖度都會在指定範圍內，大家都不用太擔心！另外，Elmo表示9月前的提子大部分都是溫室種植，9月後的提子則是「露地栽培」，可吸收更多陽光，所以會較甜！

日本提子：黑提

1.藤稔：黑提王者 果肉似啫喱

山梨縣出產的藤稔，size偏大，果汁多，果肉Q彈似啫喱，被譽為黑提界的王者。甜度約17度，愈深色愈甜，但不會有酒味。

2.貓眼麝香：最人氣黑提有麝香味

貓眼麝香（Pione）是近年最人氣的黑提，有麝香味，甜中帶酸，味道清新，但皮比較厚，不建議連皮食。日本貓眼麝香產量最多的地區為岡山縣，第二位是山梨縣。

3.黑極光：無核！又甜又大粒

黑極光（Aurora Black）是岡山縣的獨有品牌黑提，又甜又大粒，而且無核，皮比巨峰薄，但不建議連皮食。Elmo指黑極光的果實無咁易甩，適合存放。

4.Nagano Purple：可連皮食 皮薄肉爽口

Nagano Purple（暫譯長野紫提），因為其深紫色的外觀而命名。超級甜，酸度低，肉比較爽口，皮薄又黐肉，建議連皮食。

5.巨峰：獨特酒香味

巨峰提子應該是香港人最初接觸的日本提子，有獨特的酒香味，果肉質地似啫喱，以前通常有核，現在有無核版本，但皮厚，建議去皮食。

日本提子：紅提

6.Queen Nina：新人王 有花香

今年香港最常見的日本紅提，又大粒又甜，無酸味，果肉Q彈，有花香，價錢合理，所以勁受歡迎。

7.紅寶石：最貴品種 一粒直徑31mm以上！

石川縣的「紅寶石（Ruby Roman）」特點是大粒及價錢貴，每粒直徑達31mm以上，要達到「G Class」每粒重量必須超過30g，而糖度需達18度，是日本市場上最貴的提子，一束500g最平都要5、6百蚊，今年（2021年）於金沢市中央御賣市場年度首次競投中，錄得一束140萬日圓（約10萬蚊）的高價紀錄！

8.Violet King：size超大新品種 糖度最高達23度

位於山梨縣的志村葡萄研究所開發的新品種，以香印及Wink交配而成，所以果肉有香印的麝香味。最大的特色是好大粒，可以去到30g一粒，而且非常甜，糖度最高可達23度，皮的顏色愈紅愈甜，果肉Q彈得來爽口。

9.Queen Muscat：甜度日本一

同樣是志村葡萄研究所開發的新品種，但size較細，不過糖度極高，最高可達27度，暫時是日本最甜的提子。

日本提子：青提

10.晴王：香港人最愛 獨特荔枝味

相信不用多介紹，香港人近年最愛的青提，非晴王莫屬。晴王的品種其實是香印，但要叫做晴王，必須於岡山縣種植。Elmo指晴王跟香印的品種一樣，甜度及質感本應一樣，但晴王卻有獨特的荔枝味，而且甜度亦較高，估計因為岡山的陽光比較充足。

11.長野香印：較香較甜 有麝香

日本有多個地方出產香印提子，當中以長野及山梨產量最多。香印的特色都是皮薄爽口，可以連皮食，有獨特的麝香味。Elmo指長野的香印較多人追捧，一般而言較香較甜。

12.山梨香印：間中有驚喜

山梨香印同樣是皮薄爽口，可以連皮食，有獨特的麝香香味。Elmo指山梨香比長野香印價錢平少少，甜度及香味間中僧會有驚喜。

13.香川香印：最抵食 偏大粒

四國香川香印同樣是皮薄爽口，可以連皮食，有獨特的麝香味。Elmo指香港比較少見到香川香印，但如果長野香印及山梨香印唔夠貨供應來港的話，間中會見到香川香印。其特色是價錢比較平，而且會大粒一點，好抵食。

14.雄寶：甜過香印

同樣是山梨縣的志村葡萄研究所開發的新品種，以香印及天山交配而成，所以果肉有香印的麝香味，比香印更甜。最大的特色是好大粒，似青色版本的Violet King。果肉非常多汁及柔軟，Elmo指帶黃色的會比青色的更甜。