手術 後 營養 品 推薦

手術後虛弱沒體力，保護力較不足，格外需要補充足夠營養，以幫助維持健康，這時該吃什麼、怎麼吃，才能調整體質、增強體力呢？

志安診所梁國進醫師表示，手術後應盡可能均衡飲食，補充適當的熱量，並加強攝取含豐富蛋白質、維生素、礦物質等食物，但很多人在手術後容易沒胃口、吃不下，這時也可搭配提供均衡營養的術後營養品，如 ：亞培安素，幫助在術後提升營養狀況，增強體力、維持保護力。

術後營養補充要及早，補足熱量及5大關鍵營養素，幫助恢復體力，提升生活品質！

若身體處於虛弱、有營養不良的情況，可適時提供充足且均衡的營養，調節生理機能，滋補強身，其中 維生素C可促進膠原蛋白生成，有助於傷口癒合； 蛋白質可幫助組織修復，因此不建議等到術後出院再開始進行營養調理。

手術後的營養照顧是重要關鍵，可促進食慾、幫助維持健康。醫師建議掌握以下營養補充原則，做好術後營養補給：

1. 避免食用刺激性食物，例如重口味、辛辣、油炸、醃漬加工食物等，也要避免含有高糖分的食物。
2. 要確保食物的衛生安全，因此建議食材都需煮熟，不宜生食，例如生菜沙拉、生魚片等食物，都不宜在手術後的虛弱狀態下食用。
3. 料理方式建議以燉湯、清蒸等低油的烹調法為主，避免高溫油炸。
4. 把握均衡飲食原則，同時攝取優質且足量的蛋白質，補充多元營養素，幫助調整體質。

手術後建議補充的營養素，包含蛋白質及多種維生素礦物質，如維生素A、維生素C、維生素D、鋅等。這些手術後必需的營養素，都存在於常見的食物當中，只要選對食物、善加烹調，就能提供身體所需的能量並兼顧營養！

• 蛋白質：為人體細胞、組織、器官的主要構成物質，也是肌肉合成的來源之一，攝取充足的蛋白質，可幫助肌肉生長，有助於組織的修復，亦是術後啟動關鍵保護不可或缺的營養素。常見食物：雞蛋、肉類、海鮮、豆腐、豆漿、奶類等。
• 維生素A：可增進皮膚和黏膜的健康。常見食物：橘黃色蔬果如胡蘿蔔、木瓜，動物肝臟、蛋黃、牛奶等。
• 維生素C：具抗氧化作用，可增進體內支撐身體架構的結締組織生長，並促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合。常見食物：深綠色蔬菜如青花菜、菠菜，水果如橘子、葡萄柚、芭樂、檸檬等。
• 維生素D：有助於維持神經、肌肉的正常生理，調整健康好體質。常見食物：魚類、牛奶、蛋、香菇。
• 鋅：能促進食慾，幫助皮膚組織蛋白質的合成。常見食物：牡蠣、 蝦子、動物肝臟、紅肉、南瓜子、腰果、杏仁、茄子、山藥、菠菜、青花菜、羽衣甘藍、蛋黃、乳製品等。

術後補養只知道鱸魚湯？教你2道滋補強身、簡單健康的蒸魚、雞湯料理

很多人聽到術後補養，直覺反應就是要來喝碗鱸魚湯，但除了鱸魚湯外，還有哪些料理可以增加術後營養補充的變化呢？接下來介紹的兩道料理相當簡單，只要準備好兩三樣材料，即可輕鬆完成營養滿點的蒸魚、雞湯料理！

術後調養食譜1：清蒸鱸魚
鱸魚中富含胺基酸中的麩醯胺酸，魚皮含膠原蛋白，魚肉還含有維生素A、維生素B群、維生素D、鐵、鉀、鈉、磷、鋅、鎂等，能幫助增強體力、其中 蛋白質為肌肉生長所需關鍵營養素，對手術後營養補充是很好的食材！

材料：鱸魚排1片、薑片數枚、醬油和水少許

作法：將鱸魚排放在深盤中，放上薑片，倒入調勻的醬油和水（可依口味調整），放進電鍋或蒸籠，蒸15分鐘左右，魚肉熟後即可食用。

小提醒：蒸煮或食用時，也可搭配胡蘿蔔、青花菜、青江菜等蔬菜，配色好看，還能增加營養素攝取。

術後調養食譜2：山藥雞湯
雞肉也是很棒的食材，雞肉含有豐富蛋白質，也提供維生素A、菸鹼素、鋅等，建議最好連湯帶肉食用才能攝取到多種營養素。吃起來口感黏滑的山藥，營養價值相當高，尤其特別含有「麩胺酸」及維生素B群、維生素C、鈣、鉀、鎂、鋅、水溶性纖維等營養素，是術後不可錯過的營養食材！

材料：雞腿1支（切塊）、山藥1碗（切塊）、薑片數枚、水

作法：雞腿塊先以滾水燙過，再和山藥、薑片一起放入鍋中，加入可以蓋滿材料的水，燉煮30分鐘直到雞腿熟透，即可連湯帶料食用。

雖然這兩道進補料理做法並不困難，但是對許多人來說，自炊仍可能有種種不便之處。梁國進醫師表示，術後營養補充也可聰明搭配口飲均衡營養補充品，像是「亞培安素」，提供多元營養及好吸收蛋白質， 幫助術後補充更全面的營養，增強體力、鞏固保護力，是醫師也會推薦的術後營養品。

術後營養照顧，光補雞精是不夠的！營養充足且均衡的術後營養品這樣選

手術後更需重視後續的營養調理及補充，才能增強體力，重拾以往的健康，但很多人誤以為術後的飲食只能喝粥不能吃肉、或是靠大吃補品補充就好；事實上，營養不均衡或吃過多的補品，反而可能適得其反，造成其他的營養素不足，形成另一種營養不良問題。

術後調理仍要以均衡適中為主，攝取足夠熱量及完整營養素很重要。只要遵循術後飲食原則，必要時可搭配術後營養品，就是良好的營養照顧方法。梁國進醫師提到，手術後如有食慾下降問題，更要特別注意營養攝取是否足夠，以避免營養不良影響健康，因此可善用均衡營養補充品來輔助，以更便利的方式，幫助術後補充營養，維持身體代謝健康！

針對術後營養品的選擇，補品類的雞精通常是許多人會挑選作為滋補養氣的術後營養品，但只以雞精補品作為單一的術後營養品不見得合適，梁國進醫師指出，雞精等常見補品雖可滋補，但提供的營養成分主要為蛋白質，而合適的術後營養品，除了蛋白質外，還需要多元的維生素礦物質來相輔相成。梁國進醫師建議 術後營養品需選擇擁有28種維生素礦物質，及提供 好吸收、高利用率的優質蛋白均衡營養補充品，若有 醫學實證佐證，對於術後需要營養補充的人來說可以更加安心。

有近40年醫學實證 *的「亞培安素」是國際知名廠商製造外，其品質也受到嚴格把關及各方肯定，並於醫學期刊公開發表過多項的臨床研究實證，更具保障，因此為許多醫師都經常推薦的術後營養品。安素為均衡營養配方， 符合國人膳食營養素參考攝取量（DRI）建議，提供優質蛋白質(PDCAAS=1*)，好消化且利用率高，幫助肌肉生長，另外 28種維生素礦物質可補充術後每日所需的均衡營養，提升營養狀況，幫助增強體力與鞏固保護力。

善用均衡術後營養品，讓營養補充更輕鬆、更全面、更及時

手術是人生的一大關卡，術後營養補充更是讓人傷透腦筋，對於術後虛弱、胃口不好的人來說，營養不均衡或營養狀態下滑都有如面臨大敵，為了做好術後的營養補充，最好盡可能避免辛辣煎炸食物，遵守均衡營養的飲食原則，補充好吸收的優質蛋白質及多元關鍵營養素，若有必要也可以善用專家推薦的均衡術後營養品，例如亞培安素，幫助在手術後及早開始提供完整的營養補給，輕鬆找回昔日體力！

*亞培安素為台灣地區銷售之口飲完整營養品類有超過40年歷史，其第一篇文獻於1985年公開發表。
**PDCAAS為國際衡量蛋白質的標準，達到1才是優質蛋白。
※特殊營養食品，使用前請諮詢醫師或營養師。

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梁國進醫師

現任
志安診所院長

經歷
前台大醫院醫師
前桃園部立醫院醫師
前新北市立醫院外科部主任
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在一般外科手術後如果可以補充適當的營養，可以加速傷口復原的能力、幫助體力恢復，並降低傷口感染或發炎的機率，有哪些術後飲食需要特別注意或推薦的呢？Heho 營養師宜庭整理了術後特別需要補充的營養素與推薦菜單！

除了消化道相關手術有各自需要遵循的飲食原則，一般外科手術或有平常身體傷口時，足夠的熱量、蛋白質和微量元素都能夠加速組織復原的能力。

術後加速傷口復原的小訣竅

一、足夠熱量攝取

剛手術後的患者如果能盡快恢復均衡飲食補充適當的熱量及營養素很重要，不過手術後很可能有食慾不佳的問題，盡量鼓勵病人進食，如果食慾真的很差，可以考慮補充含有完整營養素的營養品，搭配原型食物攝取。

二、足夠的蛋白質和胺基酸

在傷口復原的過程中，讓身體保持足夠的原料很重要，細胞更新、組織修復和免疫系統的維持都需要足夠的蛋白質。研究指出，營養不良的患者不但跟不良的預後有關，還有較高的發炎或其他併發症的風險。

蛋白質當中的胺基酸組成也分別參與重要的功能，例如半胱胺酸和脯胺酸幫助血管新生和傷口重塑（膠原蛋白合成），若缺乏會導致皮膚脆弱、沒有彈性；精氨酸等胺基酸則是幫助傷口癒合。建議可以先以屬於低脂肉類的海鮮、雞肉，或黃豆製品、蛋類微蛋白質的補充，避免飽和脂肪過多的紅肉。

三、新鮮蔬果

水果當中的維生素A、C、E，是傷口癒合必要的營養素，也有抗氧化的作用，不過術後病患要避免感染，水果務必清洗乾淨再食用；蔬菜裡豐富的膳食纖維，不但能避免腸胃道蠕動預防便祕，還能促進腸道的好菌生長，有助維持免疫力。不過若是腸胃道手術的病人，需要依腸胃道恢復的狀況攝取，由液體、流質飲食、軟質飲食慢慢回復到一般固體飲食，就不建議在術後攝取高纖的蔬果。

術後推薦調養食譜

栗子香菇燒雞

1. 材料：雞肉、栗子、香菇、蒜頭、薑片、青蔥、醬油、冰糖
2. 作法：
   • 備料：香菇泡水備用、雞肉汆燙後洗淨備用
   • 起油鍋，下蔥白、薑片、蒜頭爆香
   • 燙過的雞肉下鍋，拌炒後加入冰糖
   • 加入香菇炒香
   • 加入醬油後轉小火，到入香菇水和栗子煨煮
   • 醬汁略收乾後加入蔥綠拌炒，食材熟透即可盛盤上桌
3. 營養價值：雞肉可以補充術後最需要的蛋白質；栗子熱量密度高，可以增加熱量補充，且栗子含豐富的維生素 A、C、E 及微量元素，在中醫有補腎益脾胃的作用；若是曬乾的香菇則含有維生素 D，幫助調節免疫系統。

清蒸鱸魚排

1. 材料：冷凍鱸魚魚排（或新鮮鱸魚自行處理）、嫩薑、香菇、芥藍菜
2. 作法：
   • 魚排斜切成魚片、嫩薑切片、乾香菇泡軟去蒂頭對切、芥藍菜切段
   • 將鱸魚片、香菇片、薑片各一疊放，重複排列
   • 加入調味料（醬油、魚露、香油、少許水調勻）
   • 入鍋蒸 12-15 分鐘
   • 芥藍菜汆燙備用
   • 魚片蒸熟後取出，將芥藍菜排上
3. 營養價值：魚類是優質的低脂蛋白質來源，且鱸魚中富含胺基酸中的麩醯胺酸，有助於傷口修復，因此常被拿來當作傷口復原及化療後的食物補充；芥藍菜除了含有纖維，也是蔬菜中鈣質含量很高的食材，足夠的鈣質可以幫助肌肉和神經的放鬆和舒緩。

文/吳宜庭 圖/巫俊郡

參考資料

Brown, Katherine L., and Tania J. Phillips. “Nutrition and wound healing.” Clinics in dermatology 28.4 (2010): 432-439.

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