台北米其林 三星 餐厅

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米其林美食評鑑進入台灣第5年,選出米其林三星1間、二星6間、一星30間、綠星2家,2022年最大的不同有三點:首先,本屆新增兩個城市,變成《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》星級餐廳名單。繼之前加入綠星、最佳服務人員獎項,今年更增加最佳侍酒師項目,進一步鼓勵專業從業人員。另一個嶄新作法是從今年4月開始提前公布「新入選」,讓饕客們可以在揭曉前,先行踩點體驗。這樣的新嘗試,對於之前受疫情衝擊的餐飲業,也是一種鼓舞。

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2022米其林3星餐廳。台北1家

 Michelin Guide Taipei ⭐⭐2022

頤宮中餐廳Le Palais(君品、連續5年三星)⭐⭐⭐

★全文分享★  頤宮中餐廳。2022米其林3星5連莊|台北高端食肆最高榮譽

自2018起,君品酒店頤宮中餐廳連續3年,獲米其林指南最高榮譽推薦,成為台灣唯一蟬聯3屆的三星餐廳。這篇文章是在他們摘星之前的食記,當時就大為驚艷,一舉打敗我原來最愛的世貿聯誼社,

台北市大同區承德路一段3號17樓號
02 2181 9950#326111:30–14:30, 17:30–21:30
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2022米其林2星餐廳。台北6家

 Michelin Guide Taipei ⭐⭐ 2022

態芮(2018一星、2019-2022二星)⭐⭐

Logy (2019一星、2020-2022二星)⭐⭐

RAW(2018一星、2019-2022二星)⭐⭐

★全文分享★  終於吃到江振誠的RAW。台灣最難訂位的餐廳?|2022台北米其林2星

江振城主廚帶領的RAW,第三度摘下台北米其林二星榮耀,這是國際名廚師江振誠回台灣開業的首家餐廳。江振誠是傳奇人物,20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚,25歲就擔任法國米其林三

台北市樂群三路301號
+886-2-8501-5800
午餐|11:30-14:30、晚餐|6:00-22:00
週一週二公休

請客樓(連續5年二星)⭐⭐

★全文分享★  請客樓。台北喜來登大飯店|川揚麵食、蘇杭料理|2022台北米其林2星 #茹茹食記

今年年初美國老闆來台北約在喜來登請客樓。 孤陋寡聞的我,不知道這間餐廳已經連續2年獲得米其林2星推薦。老闆大手筆請我們吃飯,真是感謝。跟老闆吃飯不好意思拿著相機拍照,拿手機紀錄

台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
+886-2-2321-1818
11:30-14:30、18:00-21:30
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L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐⭐

(2018-2020一星、2021-2022二星)

★全文分享★  台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2022台北米其林2星

10年前還在精品公關業服務時,曾在貴婦百貨Joel Robuchon侯布雄法式餐廳,幫瑞士名錶Roger Dubuis 辦活動。還記得當天活動結束,緊繃身心暫時放鬆,吃著金貴的「少女酥胸」馬卡龍,喝著有天鵝拉花

台北市信義區松仁路28號BELLAVITA 5 F
02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–21:00

祥雲龍吟(連續4年二星)⭐⭐

★全文分享★  加了阿里山咖啡的米其林二星布丁|祥雲龍吟 x Goodmans Coffee 聯名快閃

還沒機會去米其林二星祥雲龍吟用餐,乍然看見Goodmans Coffee公告,聯名推出「龍吟阿里山咖啡布丁」,僅在芝山店一日快閃限量供應,我立刻約兒子芝山半日遊,先到芝山岩走走,下午一點到Goodmans

台北市中山區樂群三路301號5樓
02-8501 5808
18:00–21:00,週一公休

2022米其林2星餐廳。台中1家

 Michelin Guide Taichung ⭐⭐ 2022

JL Studio(連續3年二星)⭐⭐

2022米其林 1星餐廳。台北24家

 Michelin Guide Taipei 2022

明福台菜海產 金蓬萊遵古台菜⭐ 米香
天香樓⭐ 富錦樹台菜香檳 山海樓
牡丹 教父牛排 雅閣
鮨野村 謙安和⭐ 吉兆割烹壽司
鮨隆 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 明壽司⭐
IMPROMPTU BY PAUL LEET+T⭐ Longtail
De Nuit 壽司芳Sushiyoshi彧割烹
Holt巴黎廳1930 x 高山英紀欣葉鐘菜

註記(今年掉星):A Cut大腕燒肉專門店、鮨天本(二星)

明福台菜海鮮

★全文分享★  明福台菜海鮮餐廳,最愛糯米雞湯|2022台北米其林1星

明福台菜海鮮餐廳,一直是待訪的口袋名單,自從帶香港朋友吃茂園餐廳之後,曾雄心壯志要把台北幾家台菜老字號吃遍,感謝朋友訂到席並開團修揪,說來慚愧,訂到席的主揪竟然是歸國華僑,

台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
(02)2562-9287
12:00–14:30, 18:00–21:30

Sushi Nomura鮨野村

★全文分享★  鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理|2022台北米其林1星

首次見到野村裕二師傅,是多年前的一場茶會,日本美食教父山本益博來台品評自然農耕台灣茶,當場老饕好友潘姊特別推薦野村鮨,我擱在口袋名單中,始終沒有機會親訪,沒想到一晃眼,在2018

台北市仁愛路四段300巷19弄4號
02 2707 7518
12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00
週一公休

LONGTAIL Restaurant & Bar

台北市大安區敦化南路二段174號
02 2732 6616
18:00–02:00  週二公休

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳⭐

★全文分享★  台北侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon。法式下午茶|2022台北米其林2星

10年前還在精品公關業服務時,曾在貴婦百貨Joel Robuchon侯布雄法式餐廳,幫瑞士名錶Roger Dubuis 辦活動。還記得當天活動結束,緊繃身心暫時放鬆,吃著金貴的「少女酥胸」馬卡龍,喝著有天鵝拉花

台北市信義區松仁路28號
02 8729 2628
11:30–14:30, 18:00–22:00

雅閣香港文華東方酒店台北

★全文分享★  雅閣。脆皮雞大勝片皮鴨|2022台北米其林1星。文華東方酒店3樓

可能我對雅閣烤鴨期待太高,加上運氣差,服務人員幫我包的2個鴨捲餅,甜麵醬比例太高,鴨捲吃起來,滿嘴醬料味,有點失望,同伴中,有人吃到一捲過鹹一捲適中,證明我手背。還好,這餐飯

台北市松山區敦化北路158號
02 2715 6888
12:00–15:00, 18:00–22:00

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2022米其林 1星餐廳。台中4家

 Michelin Guide Taichung 2022

鹽之華 澀SUR⭐ Forchetta 俺達の肉屋⭐

2022米其林 1星餐廳。高雄2家

 Michelin Guide Kaohsiungn2022

2022米其林綠星大獎。4

the MICHELIN Green Star2022

山海樓(台北)⭐
陽明春天(台北)

EMBERS(台北)⭐
小小樹食(台北)⭐

2022米其林年輕主廚大獎

 Michelin Young Chef Award 2022

年輕主廚大獎 谷俊基、蔡元善
T+T
台北市松山區敦化北路165巷11號
02-2719-9191

這項獎項主要是表揚過去12個月裡,
擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝,
以及具有特殊潜力的年輕主厨。
此獎項同時還表彰主廚的個人風格和作品。

2022米其林指南服務大獎

MICHELIN Guide Service Award 2022

🍽服務大獎 余佩凌/鹽之華

表彰餐廳中展現卓越的服務人員。

2022新獎項:米其林指南最佳侍酒師

MICHELIN Guide SommelierAward Award 2021

🍷侍酒師獎 林允順
巴黎廳1930 x 高山英紀

表彰展現卓越的侍酒師人員。

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每月即時公佈!2022米其林新入選餐廳21家

4月新入選 5月新入選 6月新入選 7月新入選
川畝園(台北必比登) 老烤箱(台北) 捌伍添第(台北) 大腕(台北)
小小樹食(台北必比登) 欣葉鐘菜(台北) 季樂(台北) Jarana(台北)
鳳記鵝肉老店(台中必比登) 彧割烹(台北) 和蒔炭火割烹(台北) 魚庒(台北)
小初店(台中必比登) 越南你好(台北必比登) 元味料理(台北必比登) 竹之鄉(台中)
L’Atelier par Yao(台中) 好先生(台中必比登) 飛花洛院(台中)
梅子(台中) PI(台中)

2022年米其林星級餐廳發布會以及晚宴,將在8月30日於臺北文華東方酒店舉行,前陣子我收到某品牌的邀請,雖然感興趣,但近年致力降低生活中的社交活動,幾經考慮還是婉拒了!但我還是會即時更新這篇文章,分享給跟我一樣真正熱愛美食的讀者。敬請期待!

米其林餐盤。台北/台中/台南/高雄

★全文分享★  2022台北米其林餐盤美食。新入選名單|食材新鮮、細心準備的美味佳餚|Michelin Guide Taipei

2022台北米其林餐盤評鑑(The Plate MICHELIN),最新公布,令人期待。去年推薦了90家台北餐廳、小館乃至小吃攤,其中新進榜者有14家,加上台中餐盤31家,總計收錄121家,是除了摘星餐廳與必比登超值

★全文分享★  2022台中米其林餐盤美食。新入選名單|Michelin Guide Taichung

除了米其林摘星餐廳與必比登超值餐廳(Bib Gourmand)外,2022台中米其林餐盤評鑑(The Plate MICHELIN),即將於8月30日公布,令人期待。去年台北台中總計收錄121家,名單包括餐廳、小館乃至小吃攤,除

★全文分享★  2022台南米其林餐盤美食。17家完整名單|Michelin Guide Tainan

2022米其林納入台南、高雄這兩個城市,根據上週公布的必比登超值餐廳(Bib Gourmand),發現大家對台南米其林的議題特別感興趣,2022台南米其林餐盤評鑑(The Plate MICHELIN),即將公布,令人期待。去

★全文分享★  2022高雄米其林餐盤美食。17家完整名單|Michelin Guide kaohsiung

6月去了一趟高雄,感受到這個城市的變化,2022米其林納入台南、高雄這兩個城市,上週公布的必比登超值餐廳(Bib Gourmand)引起大家對高雄美食的高度興趣,2022高雄米其林餐盤評鑑(The Plate MICHELIN)

米其林必比登。台北/台中/台南/高雄

★全文分享★  2022台北米其林必比登。57間超值美食完整名單|Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taipei

2022米其林Bib Gourmand美食推薦名單,今日(8/23)公佈。這個推薦獎項意味物有所值的餐廳,提供台幣 1000 元以下能吃到有水準的3道菜,以這樣的標準遴選,逐年壯大名單。2022年選出台北 57 家(必比

★全文分享★  2022台中米其林必比登。超值美食37家完整名單|Bib Gourmand Michelin Restaurants in Taichung

2022米其林Bib Gourmand美食推薦名單,台中必比登上榜餐廳共有37家(台北57家)。根據米其林公布的評鑑標準,Bib Gourmand意味提供物有所值的餐廳,標準為台幣 1000 元以下能吃到有水準的3道菜。6家新入

★全文分享★  2022台南米其林必比登。27間超值美食完整名單|Bib Gourmand Michelin Restaurants in Tainan

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台北米其林旅館評鑑(尚未更新)

★全文分享★  2020台北台中米其林旅館評鑑。飯店推薦|Michelin Guide Taipei

米其林指南(Michelin Guide)分紅色指南與綠色指南,紅色指南評鑑除了城市的美食,還推薦當地優質飯店。雖然米其林在台灣尚未出版綠色指南,但每年仍會公布旅館評鑑名單,2020年推薦台北台中17家

關於米其林


由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結


由 Trou, CC BY-SA 3.0, 連結

上圖:1929年版的米其林紅色指南封面與內頁

《米其林指南》(Le Guide Michelin),

是法國米其林輪胎公司所出版的

美食及旅遊指南書籍的總稱,

其中以評鑑餐廳及旅館、紅色封面的「紅色指南」

(Le Guide Rouge)最具代表性,

多數時候《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。

除了紅皮的食宿指南之外,

還有綠色封面的「綠色指南」

(法語:Le Guide Vert),

內容為旅遊的行程規劃、

景點推薦、道路導引等等。

近年《米其林指南》開始開拓海外新市場,

以亞洲來說,

例如美國與日本等東亞和北美的地點。

2007年推出日文與英文版的

《米其林指南-東京篇》,

日本成為世界第22個、

亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。

2008年底《米其林指南-香港、澳門篇》面世,

為繼東京之後納入評選的亞洲城市,

2016年發布首版2017年上海米其林指南,

2018年除了曼谷米其林,

也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。

《米其林指南》誕生於

1900年的巴黎萬國博覽會期間,

當時米其林公司的創辦人米其林兄弟

看好汽車旅行有發展的遠景,

如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,

因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等

有助於汽車旅行的資訊集結起來,

出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書,

並且免費提供給客戶索取。

免費提供一直持續到了1920年,

米其林兄弟偶然間注意到

他們費心製作的《米其林指南》

被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用,

因而意識到免費提供的書籍

反而會被人視為沒有價值的東西,

所以決定從當年開始取消免費提供,改為販售。

1926年《米其林指南》

開始將評價優良的旅館特別以星號標示,

1931年開始啟用3個星級的評等系統。

米其林公司為了維護評鑑的中立與公正,

所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,

藉此觀察店家最真實的一面,

《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。

※資訊參考自維基百科

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終於等到這一刻,米其林評鑑登陸台灣,或許2018年3月14日這天將是改變台灣餐飲文化的一個契機,得以與國際接軌,讓有理想的餐飲從業人士有更好的舞台,雖然,一個新的事件總會引發正反兩面

新冠肺炎疫情對餐飲業衝擊頗大,

尤其重視餐飲細節、

現場服務與空間氣氛的米其林餐廳,

更受到直接影響,但危機就是轉機,

在禁止內用期間,各家米其林餐廳發揮許多創意,

無論是精緻外帶餐盒、宅配食品、副品牌創立……

都表現了餐飲人的韌性,

深具鼓舞人心意義。

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