講完肉餅,講米26/11/2019 睇到篇文章,係講用生米去清潔磨豆機 ,仲要show劈豆機做內文圖,作者都唔多似玩開精品🙈。我其實係唔同意用米,原因如下:
你的磨豆機刀盤有拆過清潔嗎?現代人對咖啡需求量越來越大,也隨著飲用咖啡的習慣也越來越講究, 講究咖啡豆的來源與新鮮度、沖煮的器材、沖煮的水溫、研磨的粗細、.....等等細節。 常常在與顧客的交談中發現大部份的人都對為自己沖煮咖啡很用心, 但卻往往忘記器材與設備的事後清潔與保養, 請不要忘了,器材與設備也是影響風味的因素之一。 今天要講的主角是磨豆機, 對每天至少要來上一杯咖啡的朋友來說, 在家裡準備一台磨豆機是最經濟實惠不過。 早上磨一次、下午茶磨一次、朋友來再磨一次, 雖然使用量比不上外頭咖啡店來的多, 對於敏感食材:咖啡豆來說, 若磨豆機刀盤長期沒做清潔, 卡在刀盤上的咖啡粉塊, 經年累月下來是會讓的咖啡風味非常的 [ 豐富、有層次 ], 這樣多少都會影響沖泡出來的咖啡風味, 甚至會造成咖啡粉研磨粗細不一。 在要開始之前, 請務必先拔除磨豆機的電源!!!
將豆槽取下, 用海棉沾一點點稀釋過的軟性清潔劑輕輕的刷洗豆槽內部, 把沾在豆槽壁的咖啡油脂徹底沖洗乾淨, 用乾淨的擦手紙把水份擦乾, 再放到一旁讓多餘的水氣蒸發。 如果你使用的咖啡豆是淺焙豆, 或是每次磨完就馬上用擦手紙確實擦乾淨, 這個部份可以省略每次用清潔劑清洗。
步驟2. 請在拆除刀片前先將所設定之研磨刻度紀錄下來或用麥克筆作記號, 避免在安裝時研磨刻度跑掉, 或忘記原本的粗細。 步驟3. 將刀盤往粗的方向轉鬆旋開,直到上刀盤可以拿起來。
示範機種有磨盤固定螺絲,所以在拆在磨盤前需要先把固定螺絲取下。 步驟4. 接下來再把上刀盤旋轉下來。 (拆下後的上刀盤) 若有結塊的部份,可以用小牙籤把結塊的地方弄鬆,再用毛刷或牙刷刷乾淨。
(上刀盤-清潔前) (上刀盤-清潔後)
清除好上刀盤後,下刀盤也用相同方式清潔乾淨。 步驟5. 拆除後利用乾淨的小毛刷將刀盤刻痕及螺紋的部份刷乾淨。 (切記!! 一切過程請保持乾燥)
步驟6. 清潔磨豆機下方的粉槽, 用小毛刷由上往下清潔, 先將出粉處多餘的粉刷到下方粉槽。 再將粉槽裡的舊粉收集回收起來。 把剩下的粉渣,用小毛刷清潔乾淨,盡量不要留有殘粉。 真的清不乾淨,可以出動吸塵器。 (通常我們會額外準備一台磨豆機專用吸塵器) 步驟7. 清潔乾淨後再將上刀盤鎖回去。
先將刻度轉到最緊,再慢慢旋鬆,調回原來作記號的刻度。
別忘了將在拆磨盤前取下的固定螺絲與安全卡榫裝回去。 步驟8. 最後再將研磨粗細重新調校設定好即完成。
台灣屬亞熱帶海島型氣侯, 颱風梅雨季節的濕氣 + 氣溫落差大的雙重影響, 一再考驗的是咖啡豆的保存及咖啡師沖泡的功力, 想要確保自己每天現磨的咖啡豆風味不受影響, 一定要定期清潔保養您的磨豆機, 建議依照咖啡豆的研磨量與豆子的烘焙深淺, 每週至少1~2次進行清潔。 家裡有久久沒使用的磨豆機嗎?請快點拿出來清潔保養一下唄! 關於 http://www.ricecaffe.com/contact.php |