黑鲳鱼英文

中文詞彙英文翻譯出處/學術領域黑鯧 black pomfret 【食品科技】黑鯧 Formio niger 【獸醫學】黑鯧 black pomfret 【獸醫學】黑鯧 Apolectus niger 【獸醫學】烏鯧；昌鼠魚、黑鯧、似烏鯧、烏鯵 Parastromateus niger (Bloch，1795) (＝Apolectus niger)；black pomfret 【魚類】黑鯧 black pomfret 【海事】小斑鯧鯵；斐氏黃臘鯵、黑點黃臘鯵 Trachinotus baillonii (Lacepède，1801)；英：Baillon’s dart，black spotted pompano 【魚類】長鯧；黑長鯧 Centrolophus niger (Gmelin，1788)； black ruff，rudder fish 【魚類】黑櫛鯧 Hyperoglyphe moselii (Cunningham，1910) 【魚類】黑塘鱧 Black Sleeper 【脊椎動物百科全書】黑背粗皮鯛 Japanese Tang 【脊椎動物百科全書】黑刃予（蛇鯖） Snake mackerel 【脊椎動物百科全書】

黑身扳機魨或紅牙鱗魨

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银鲳（学名：Pampus argenteus）通称白鲳（pe̍h-chhiuⁿ），又名平鱼、镜鱼、灰鲳[3]、长林鲳、车片鱼等[4]，为鲳科鲳属的其中一种[2]，坊间所谓的白鲳，即此种鱼，非圆白鲳[4]。

界：动物界 Animalia门：脊索动物门 Chordata纲：辐鳍鱼纲 Actinopteri目：鲭形目 Scombriformes科：鲳科 Stromateidae属：鲳属 Pampus种：银鲳 P. argenteus二名法Pampus argenteus
异名[2]

Stromateus argenteus
Euphrasen, 1788
- Stromateoides argenteus
  (Euphrasen, 1788)
- Pampus argentus
  (Euphrasen, 1788)（错拼名）
Stromateus cinereus
Bloch, 1795
- Pampus cinereus
  (Bloch, 1795)
Stromatioides nozawae
Ishikawa, 1904
- Pampus nozawae
  (Ishikawa, 1904)

市面上常见的“鲳鱼”有银鲳、华鲳、镰鲳、金鲳、黑鲳、圆白鲳等，以生物学角度观之，只有银鲳（白鲳）、华鲳（斗鲳）、镰鲳（燕尾鲳）是真正的鲳鱼，隶属“鲳科”。圆白鲳属“白鲳科”，金鲳和黑鲳则属“鲹科”，和鲳鱼是完全不同的鱼[4]。

在台湾，白鲳从清治以来就是最贵的食用鱼之一，台湾人在春节最喜欢用白鲳祭天、祭祖、围炉或宴客[5]，尤其近1980年代以来几乎是年夜饭最受欢迎的鱼，是春节第一抢手鱼货[6]，造成白鲳价格居高不下，近年来金鲳或黑鲳也受到台湾消费者的青睐[4]。有鱼贩用华鲳（斗鲳）来混充白鲳，鱼目混珠，大发其财[7]。华鲳等级和肉质上与白鲳落差很大，有“斗鲳戽斗（下巴长），白鲳嘴圆；斗鲳尾圆，白鲳尾尖”口诀识别。[4]

本鱼在印度洋也有分布，很多人认为“印度洋白鲳”不如“台湾海峡白鲳”（台海白鲳）的口感，故价格稍低，也有不肖商人以印度洋白鲳冒充台海白鲳。台湾人普遍觉得，印度洋白鲳肉质较粗、颜色偏白，每公斤价格大约新台币900元；台海白鲳肉质较细、颜色偏灰，每公斤价格大约新台币1,200元。有些渔夫把印度洋白鲳称为“暗鲳”、“殕色鲳”、“火灰鲳”，以与台海白鲳作区别。[8][9][10][11]