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竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！. . . 19 05.2018 蔬食料理, 知識篇竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！. 如何去除竹筍的苦澀？熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy_____. 新鮮的竹筍是有苦味的，這是竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值，即便是很苦的竹筍也是如此。竹筍為什麼是苦的呢？竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。其實，苦筍也是可以吃的，一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不 Show
 Top 1: 竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！ - 夢幻廚房在我家作者: dreamchefhome.com - 168 評分
描述: 竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！ . 19 05.2018 蔬食料理, 知識篇竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！. 如何去除竹筍的苦澀？熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy_____. 新鮮的竹筍是有苦味的，這是竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值，即便是很苦的竹筍也是如此。竹筍為什麼是苦的呢？竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。其實，苦筍也是可以吃的，一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不
匹配搜索結果: 當竹筍一旦冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變 ...當竹筍一旦冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變 ... ...
 Top 2: 竹筍如何去除苦味？專家曝2招秘訣：換水很重要！作者: food.ltn.com.tw - 104 評分
描述: 煮竹筍時要用冷水（水量需淹過筍子），讓溫度慢慢透入，才會細緻鮮甜、不過老。（圖／本報資料照）水量豐沛的梅雨季，帶動竹筍盛產期，夏天無論來一道涼拌或是竹筍湯，都十分清甜開胃！但買回家的竹筍吃起來怎麼有苦澀味？為什麼筍尖「出青」會不好吃？行政院農業委員會就在官方粉專上PO文，教民眾認識從挑對竹筍，到烹調撇步一次揭密，「多一個步驟」保證出鍋的竹筍又脆又好吃！看更多＞鎖管產季到！透抽、小卷、中卷、砲管差別只看「這裡」的長度第一步 挑對竹筍行政院農業委員會就在官方粉專上貼文分享竹筍的挑選秘訣，綠竹筍、烏殼綠要「挑彎曲」，麻竹筍、桂竹筍則要選「直立的」，而無論是哪一類品種，筍殼包覆完整、筍底纖維摸起來較細
匹配搜索結果: 2022年6月8日 · 煮竹筍時要用冷水（水量需淹過筍子），讓溫度慢慢透入，才會細緻鮮甜、 ... 農委會指出，出青的竹筍會產生草酸，因此帶有苦味，即使用刀削去出青部位 ...2022年6月8日 · 煮竹筍時要用冷水（水量需淹過筍子），讓溫度慢慢透入，才會細緻鮮甜、 ... 農委會指出，出青的竹筍會產生草酸，因此帶有苦味，即使用刀削去出青部位 ... ...
 Top 3: 為什麼竹筍會苦苦的？冷筍怎麼煮？3大竹筍營養功效看這邊 - 療日子作者: healingdaily.com.tw - 206 評分
描述: 竹筍營養好處多 你可能不知道的3大營養功效 竹筍是非常適合夏天食用的食材，涼拌、煮湯樣樣都行，除了可增加料理的鮮甜度外，因其纖維量豐富，熱量又低，不需要特別的手藝就能品嚐到其獨特的好滋味。每年5-6月是竹筍最美味的季節，以下文章將為您整理如何才能吃到當季竹筍的營養及美味，並說明你可能不知道的3種竹筍營養及功效。竹筍營養好處多 你可能不知道的3大營養功效1.膳食纖維竹筍含有非常高的粗纖維，因此能提供相當程度的飽足感，熱量與脂肪含量都不高，很適合食慾旺盛又想維持體重的朋友攝取；纖維也能促進腸道蠕動，因此有便秘困擾的人可嘗試多吃一點，幫助腸道健康，預防大腸癌。2.駱胺酸在處理綠竹筍時
匹配搜索結果: 2022年9月19日 · 竹筍一旦冒出地面、受到陽光照射，便會開始產生「紫杉氰醣苷」，所以身形長而直或是帶有綠色筍殼的竹筍，吃起來更容易有苦味。 離土的時間越久，綠竹筍的 ...2022年9月19日 · 竹筍一旦冒出地面、受到陽光照射，便會開始產生「紫杉氰醣苷」，所以身形長而直或是帶有綠色筍殼的竹筍，吃起來更容易有苦味。 離土的時間越久，綠竹筍的 ... ...
 Top 4: 竹筍有苦味！農糧署2招不吃苦煮水步驟別出錯 - Yahoo奇摩新聞作者: tw.news.yahoo.com - 296 評分
描述: 邵雨薇「洞洞衣」內在美全看光！網：暈得咪咪冒冒. 安倍生前 親手彈奏這曲｜鏡新聞調查報告 #鏡新聞. 中國大陸官方：春運客流總量將逼近21億人次. 原物料貴 彰化80年老店爌肉飯1/14漲價 蔣萬安讚她「6大特質」可放心交棒. 王鴻薇：這是正義之戰. 迪士尼遇情侶插隊還狂罵…男見義勇為「臉慘遭抓傷」 2寶媽感動喊：還好有他. 曹政奭看到惠利「一開口講話就凍僵」 立刻要求喊卡：讓她取暖. 燦星旅新團隊亮相. 切入遊輪、員工旅遊市場 拚今年轉盈. 年前發6000元？藍拋延會到1/19. 綠喊有困難 生活中心／賴俊佑報導竹筍尖端變綠色，吃起來會帶有苦味。（圖／翻攝自 鮮享農YA - 農糧署 粉專）有
匹配搜索結果: 2022年6月9日 · 粉專《鮮享農YA - 農糧署》解釋，冒出土壤見光後的竹筍，尖端會變成綠色，這種現象叫做「出青」，出青的竹筍會產生草酸，吃起來會帶有苦味。2022年6月9日 · 粉專《鮮享農YA - 農糧署》解釋，冒出土壤見光後的竹筍，尖端會變成綠色，這種現象叫做「出青」，出青的竹筍會產生草酸，吃起來會帶有苦味。 ...
 Top 5: 竹筍如何去除苦味？專家曝換水秘訣 - Yahoo奇摩新聞作者: tw.news.yahoo.com - 245 評分
描述: 邵雨薇「洞洞衣」內在美全看光！網：暈得咪咪冒冒 安倍生前 親手彈奏這曲｜鏡新聞調查報告 #鏡新聞. 中國大陸官方：春運客流總量將逼近21億人次. 原物料貴 彰化80年老店爌肉飯1/14漲價 蔣萬安讚她「6大特質」可放心交棒. 王鴻薇：這是正義之戰. 迪士尼遇情侶插隊還狂罵…男見義勇為「臉慘遭抓傷」 2寶媽感動喊：還好有他. 曹政奭看到惠利「一開口講話就凍僵」 立刻要求喊卡：讓她取暖. 燦星旅新團隊亮相. 切入遊輪、員工旅遊市場 拚今年轉盈. 年前發6000元？藍拋延會到1/19. 綠喊有困難 ▲竹筍冷水下鍋煮滾後，再次換水煮熟，可以有效去除苦味。（示意圖／記者賴禹妡攝）. 雨水豐沛的季節也代
匹配搜索結果: 2022年6月7日 · 根據農糧署分享，冒出土壤見光後的竹筍，尖端會變成綠色，這種現象叫做「出青」，出青的竹筍因為產生草酸的緣故，因此嚐起來會帶有苦味，若是不想吃到帶有 ...2022年6月7日 · 根據農糧署分享，冒出土壤見光後的竹筍，尖端會變成綠色，這種現象叫做「出青」，出青的竹筍因為產生草酸的緣故，因此嚐起來會帶有苦味，若是不想吃到帶有 ... ...
 Top 6: 筍子吃起來苦苦的！ 專家傳授「煮滾後換水再煮」撇步 - ETtoday作者: ettoday.net - 132 評分
描述: ▲每100公克綠竹筍熱量僅22大卡。（圖／台南區農業改良場提供）記者許展溢／台北報導綠竹筍正盛產，也是高纖低熱量的食材，每100公克包含1.7公克的膳食纖維，熱量僅22大卡，不過有些筍子買回家吃起來苦苦的，農糧署表示，是因為「出青」了，只要冷水下鍋「煮滾後換水再煮」直到煮熟就不會苦了。農糧署指出，雨水豐沛的季節，就是筍子來報到的時刻，而買回家的筍子吃起來苦苦的，是因冒出土壤見光後的竹筍尖端會變成綠色，這種現象叫做出青，出青的竹筍因為產生草酸的緣故會帶有苦味。若不想吃到帶有苦味的筍子，農糧署傳授挑選、買回家後先去殼汆燙2個小撇步，後者先「冷水下鍋煮至水滾，換水再煮約30分鐘」就可以料理，或也可以
匹配搜索結果: 2022年6月8日 · 農糧署指出，雨水豐沛的季節，就是筍子來報到的時刻，而買回家的筍子吃起來苦苦的，是因冒出土壤見光後的竹筍尖端會變成綠色，這種現象叫做出青，出青的 ...2022年6月8日 · 農糧署指出，雨水豐沛的季節，就是筍子來報到的時刻，而買回家的筍子吃起來苦苦的，是因冒出土壤見光後的竹筍尖端會變成綠色，這種現象叫做出青，出青的 ... ...
Top 7: 筍冷知識｜洗米水煮熟竹筍更清甜選錯這種筍無法去苦還帶毒素作者: hk01.com - 376 評分
描述: ▼竹筍加洗米水同煮能去澀去苦？（點擊下圖看清！👇👇👇）. 筍尖冒出頭行光合作用「出青」會變苦又有毒素 為什麼大家都說煮竹筍時要加米糠或洗米水？有人說是因為米糠可以去掉竹筍中的苦味、逼出甜味，但其實有研究發現，這是因為竹筍切下來久了會產生草酸，加入洗米水或米糠一起煮，可以讓草酸釋放出來，竹筍變清甜。不過如果挑錯「這種筍」，米糠或洗米水加再多都無法去掉苦味！買到曬過太陽的竹筍，怎麼煮都是苦的老一輩的人都知道加洗米水或米糠一起煮竹筍，可以讓竹筍變好吃，可是現在有不少煮婦煮夫明明加了洗米水煮半天，怎麼竹筍還是苦苦的。台灣郵政醫院營養師黃淑惠說，這是因為選錯竹筍了，如果選到筍尖已經長出地面，曬過
匹配搜索結果: 2021年3月28日 · 為什麼大家都說煮竹筍時要加米糠或洗米水？有人說是因為米糠可以去掉竹筍中的苦味、逼出甜味，但其實有研究發現，這是因為竹筍切下來久了會產生草酸， ...2021年3月28日 · 為什麼大家都說煮竹筍時要加米糠或洗米水？有人說是因為米糠可以去掉竹筍中的苦味、逼出甜味，但其實有研究發現，這是因為竹筍切下來久了會產生草酸， ... ...
 Top 8: 竹筍湯一嚐苦掉！老饕秒加「2物」拯救：保證鮮甜又清爽作者: nownews.com - 112 評分
描述: NOWnews 今日新聞新奇. ▲有女網友煮一大鍋竹筍湯，卻發現嚐起來太苦。（示意圖／翻攝photoAC）編輯中心/綜合報導 2021-07-26 16:59:03 竹筍在料理方面用途十分廣泛，一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。不過，就有一名女網友指出，自己下廚煮了一整鍋竹筍湯，喝起來卻太苦，讓她崩潰求助「還有救嗎？」對此，就有老饕分享只要加2物，就能立馬拯救整鍋湯。 原PO於臉書社團《家常菜》上貼出一張照片，只見畫面中有一整鍋竹筍湯，裡面還有不少丸子，配料相當豐盛，然而她卻無奈求助「竹筍湯苦掉了！還有救嗎？不然我得自己解決這一大鍋」。▲女網友煮了一整鍋竹筍湯，卻發現喝起來太苦。（圖／翻攝家常菜
匹配搜索結果: 2021年7月26日 · 竹筍在料理方面用途十分廣泛，一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。 ... 這媽媽教的」、「筍子要在冷水就要下了，水滾了才下會苦掉」、「一直煮，苦味 ...2021年7月26日 · 竹筍在料理方面用途十分廣泛，一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。 ... 這媽媽教的」、「筍子要在冷水就要下了，水滾了才下會苦掉」、「一直煮，苦味 ... ...
Top 9: 竹笋为什么会苦？是什么物质，怎么消除？ - 知乎作者: zhihu.com - 105 評分
描述: 竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!苦笋又名甘笋、凉笋，野生于
匹配搜索結果: 苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状 ...苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状 ... ...
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Top 9 煮竹筍為何會苦？ 2023
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