台灣的特色食物

最受欢迎的台湾美食 Top 10

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大肠（蚵仔）面线
珍珠奶茶

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牛肉面
牛肉面是台湾的国民美食之一，牛肉面要好吃，面条、汤头及牛肉三大元素缺一不可，汤头更是牛肉面的精华，牛肉面大多分为红烧、清炖，搭配上炖好的牛腩及牛筋居多。从小摊到老店，各门派莫不潜心专研牛肉面学，牛肉面已成台湾之光，各店家花尽心思追求牛肉面极致美味！
2
小笼包
诞生于江南地区的著名点心，以「体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美」著称。传统肉馅小笼汤包来说，汤汁是灵魂，为了追求皮薄透亮的口感，许多师傅采用涂抹面粉后用擀面杖压出薄如纸的面皮，蒸出的小笼包就会显得粉润透亮！传统小笼包的褶皱在14个以上，而更为考究如知名店家鼎泰丰会做成18个以上。
3
卤肉饭
看似普通的卤肉饭，一碗好吃的卤肉饭软腴化口不油腻，小从小吃摊，大到五星级酒店，也曾登上总统府国宴，「台湾小吃教主」的美食作家舒国治也曾说，卤肉饭是台湾的「国饭」。卤肉饭一般指台湾北部、中部的卤肉饭，肉用刀切碎后卤的，而这在南部称之肉燥（臊）饭，肉是用机器绞碎卤的。南部也有卤肉饭，则指用大块五花肉（五花肉）卤的，这在北部、中部称之爌（焢）肉饭。
4
大肠（蚵仔）面线
面线是台湾人生活中常见的食物，除了生日煮的寿面、猪脚面线、麻油面线之外，红面线一脉的大肠（蚵仔）面线更是台湾著名的小吃。主要原料为蚵仔和面线，蚵仔需先拌太白粉，也有使用卤大肠做搭配。蚵仔面线的优劣决定于蚵仔的大小与新鲜度，猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。食用时，搭配店家特制辣椒酱，可加入乌醋、蒜末、香菜来增添风味！
5
蚵仔煎
完美的蚵仔煎外层粉浆要有焦酥口感，地瓜粉、太白粉勾出的芡衣，各店家私房的甜辣酱完美比例形成滑溜、Q弹的美妙感受！咀嚼后，浓郁蛋香在齿际漫开，搭配新鲜时蔬如茼莴、小白菜，最后的主角是浑圆肥美的新鲜蚵仔，一咬下去来自大海的清咸鲜甜在口中瞬化开来，是逛夜市必吃的特色小吃。
6
臭豆腐
用豆腐腌制到发酵而产生特殊香气，因此称为「臭豆腐」。其独特的风味，加上油炸或蒸卤，也成为在地特色小吃。台湾摊贩多半贩卖的是炸臭豆腐，搭配酸甜不辣的台式泡菜（或四川泡菜），纾解油炸腻感。麻辣臭豆腐是近年来台湾的新吃法，搭配鸭血、酸菜，浓郁的麻辣汤底再加上臭豆腐独特的气味，有的店家也会加入肥肠（猪大肠），俗称「大肠臭臭锅」。
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鸡排
鸡排可以说是「邪恶国民美食之首」，在小吃界已被赋予新的地位。口味变化从洒上辣椒粉的辣味鸡排，改良出洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉等调味鸡排，以蜜汁腌渍而成的蜜汁鸡排，包覆吉士内馅的和风吉士鸡排；调理方法出现不同于传统方油炸方式的碳烤、焗烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、改采鸡腿肉的鸡腿排等。食用时具机动性及饱足感，迅速攻占大街小巷与各大夜市，是台湾最普遍的小吃。
8
珍珠奶茶
提到鸡排，不可能缺少珍珠奶茶，鸡排配珍奶，可以说是经典的小吃组合。珍珠奶茶不只外表营造出多层次的美感，粉圆（珍珠）加入香醇的奶茶当中，在享受液体饮料的同时，又可以感受到粉圆固体的嚼劲，创造出焕然一新的味觉体验！由于口感特殊，所以受到广大的欢迎与回响，成为台湾最具代表性的饮品之一，多年来，已由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东、或是欧美国家等地方。
9
刨冰

剉冰于日治时代引进台湾，以制冰机将冰块切成碎片状后，在碎冰上头添加上不同配料与酱料，至今成为街头巷尾都常见的特色冰品。台湾热销的芒果冰，被美国CNN和旅游杂志评选为世界最好的甜点之一，来碗充满台湾味的芒果冰、或是深植台湾人儿时记忆中绵密的芋头冰、红豆冰，或者甜入心坎里的古早味黑糖刨冰，都是不错的选择！
10
凤梨酥
凤梨酥是台湾的著名点心，主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、菠萝酱，外皮酥、内馅软，有菠萝甜香，融入台湾最具特色的质朴在地口味。菠萝的闽南语谐音为「旺来」，带有吉利兴旺之意，也是国外旅客访台的最受欢迎的伴手礼之一。

旅遊中心／綜合報導

台灣除了濃烈的人情味，更有許多令人讚嘆的美食。日前CNN美食版舉辦一個美食票選活動，台灣以8242票拿下冠軍後，CNN24日再列出台灣40種非吃不可的小吃，從滷肉飯、蚵仔煎、虱目魚、甜不辣、貢丸......應有盡有，在台灣，美食是種態度，光是台北就有20條街上全是小吃！

1.滷肉飯

以滷汁和碎豬肉淋上白飯的滷肉飯（或肉燥飯），已經可以說是台灣的國民小吃，簡單卻又鹹中帶甜的香味，讓它在台灣美食界中受到熱烈的歡迎。

▲百里香牛肉麵。（圖／橘子狗愛吃糖）

2.牛肉麵
牛肉麵現在儼然成為來台必吃的美食之一，麵好湯濃肉大塊幾乎是牛肉麵的必備項目，再搭配特製辣醬和酸菜，就是令人滿足的一餐。更不用說它擁有自己獨特的節日和比賽，反應熱烈到躍上國際舞台。

▲鳳梨酥有很多口味可選擇。（圖／記者蕭婉寧攝）

3.鳳梨酥
成為遊台必買的伴手禮之一，鳳梨酥怎能不上榜呢？除了伴手禮專賣店之外，現在在各大商店、麵包店也看的到它們的蹤跡。

▲春水堂珍珠奶茶。（圖／取材春水堂粉絲團）

4.珍珠奶茶
珍珠奶茶儼然成為台灣的代表性飲料之一，而雖然春水堂和翰林茶坊都聲稱珍珠奶茶是他們的首創，但喜歡這項飲料的你可以都嘗試看看，各有各的風味！

▲關西臭豆腐。（圖／愛力獅提供）

5.臭豆腐
講到外國人最害怕的台灣小吃前幾名，臭豆腐幾乎榜上有名。臭豆腐雖然「臭」，不過咬下去的酥脆香味，搭上店家特調的醬油膏、辣椒，再加上臭豆腐必備綠葉－台式泡菜，還是讓許多人愛不釋口！

6.藥燉排骨
冬天來臨，夜市裡最夯的應該非藥燉排骨莫屬了，尤其是士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨總是吸引滿滿的客人。裡面加當歸、川芎、熟地（黑色湯汁的顏色來源）、白芍、枸杞、桂枝、人蔘鬚、黑棗、米酒，還有豬肋排骨，去寒兼補身體！

▲吳寶春的冠軍麵包 - 「荔枝玫瑰麵包」（圖／取自吳寶春麥方店）

7.吳寶春麵包
吳寶春身為麵包界的台灣之光，他的酒釀桂圓麵包和荔枝玫瑰麵包超有名，選用的全是台灣的在地食材。而且它的麵包時常剛出爐就被搶光光，就可看出它受歡迎的程度。

▲阿桑蚵仔麵線（圖／記者魏華萱攝）

8.蚵仔麵線
台灣的蚵仔麵線從早餐、中餐到晚餐都有，除了蚵仔之外，還可以加大腸、肉丁，配上香菜、黑醋和蒜泥，在台灣傳統小吃中受歡迎的程度也是數一數二的。

9.麻辣火鍋
台灣人普遍愛吃鍋，不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，火鍋店總是爆滿。近年流行的麻辣火鍋更是對到許多人愛吃辣的胃。不吃辣的朋友也可以選擇鴛鴦鍋，一鍋兩吃！

▲惡燒肉便當。（圖／wisely）

10.便當
在台灣隨處可見的便當，也入榜了40大美食之一。便當以米飯為主食，通常會有三四樣配菜和一個主菜，主打的是方便、便宜。台灣的生活步調偏快，對在都市工作的人們來說，便當就是常見的午晚餐選擇。

另外其他30項美食包含：
11.甜不辣
12.肉圓
13.炸雞
14.蔥抓餅
15.台灣早餐（燒餅油條）
16.虱目魚
17.紅薯
18.剉冰
19.胡椒餅
20.鼎泰豐小籠包
21.魚丸湯
22.擔仔麵
23.鵝肉
24.鼎邊銼
25.麻糬
26.加熱滷味
27.筒仔米糕
28.鐵蛋
29.豬血湯
30.三杯雞
31.粄條
32.洪瑞珍三明治
33.愛玉
34.皮蛋豆腐
35.蒸春捲
36.蚵仔煎
37.雞翅飯捲
38.超大貢丸
39.生煎包
40.卦包