酸甜鱼柳材料做法1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。 2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。 3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。 4、将鱼柳沾裹上一层生粉。 5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。 6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。 7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。 8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。 9、往锅中加入白醋。 10、搅至白醋与酱料完全融合。 11、将鱼柳倒回炒锅。 12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。 （创建于2014-04-23） 相关食谱小知识
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酸甜石斑鱼材料做法1、石斑鱼洗净去鳞，从中间剖成一半（不要断开），取掉大骨。均匀抹上一点盐备用。 2、黄瓜与凤梨切丁。（配料还可以加入西红柿和甜椒，我没买到所以就没用） 3、将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成一碗酱汁。 4、起锅热油，待油滚时，将石斑鱼沥干水分，均匀沾上玉蜀黍粉，入锅炸至金黄色酥脆，摆进盘里。 5、锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再加入酱汁，待滚就可以了。 6、把酱料淋在鱼身上就可以享用了。 小诀窍鱼一定要炸得够久够脆，够酸够甜就是好滋味了。 （创建于2014-03-29） 小知识
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酸甜鱼 健康功效 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 酸甜鱼的做法
小贴士糖和番茄酱可以自由添加，根据自己囗味来调整。蒜末与姜末可以小火炸香，炸香之后再放葱末
“糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。” 用料 调料
糖醋鱼的做法1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼) 2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起 3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟 4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状 5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉 6.将鱼的全身裹满面粉浆 7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型 8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可 9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油 10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味 11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁 12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀 13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成 |
酸 甜 鱼
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