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“原来住的地方离一家土大力很近,常跟元元童鞋去吃,最爱海鲜豆腐汤,实际就是韩国的嫩豆腐汤(순두부찌개),后来搬家了,离着远了,不方便去吃了,于是决定自己来做!最终成果是鲜味十足啊~拌着饭吃了一大碗!3个人的量让我们俩给解决了。。。==”
食材明细
主料- 鲜虾 4只
- 海鲜什锦 半袋
- 嫩豆腐 一盒
- 金针菇 1把
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 蒜 2~3瓣
- 生抽 少许
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 韩式辣酱 1大勺
- 盐 适量
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韩式海鲜豆腐汤的做法步骤
1
主要食材的准备工作:虾洗净开背去虾线,海鲜什锦化开洗净,金针菇洗净择好,青红椒洗净去蒂切丝,蒜、梨、萝卜切末。
2
豆腐用勺挖成小块,放入蒜、梨、萝卜末,并加入一小勺生抽,略腌一下,大约30分钟(韩国嫩豆腐汤的豆腐多是弄碎做汤的),待用。
3
倒入香油,锅热,放虾,炒到变色,再加入辣椒油翻炒一下(也可以放辣椒面再炒出红油,这样就多放点油,我的就是油有点少了,辣椒面稍微有点糊了)。
4
锅中倒入腌好的豆腐,略微翻炒一下,加清水(或银鱼高汤),没过豆腐即可,我们比较爱喝汤、食材又多,所以水加的多,照片里都看不见豆腐了。
5
锅中加入海鲜什锦,并加了一大勺韩式辣酱,调匀,大火烧开。
6
烧开后,加入金针菇,稍后,将鸡蛋打进去,(我们喜欢卧鸡蛋所以没提前打散,喜欢蛋花的提前把鸡蛋打碎拌匀),再次烧开后,放盐、辣椒面调味,再放入辣椒丝,关火,出锅。
小窍门
1.这个汤做出来其实有3~4人量了,人少的,食材量减
2.步骤3时最好还是用辣椒油,省得容易糊锅、辣油还少,最后汤的红油色淡
3.我用的海鲜什锦里的蟹棒不太好,淀粉多,最后都成小面片了,如果也是这种的,就少放点,要是韩国那种蟹肉多的蟹棒就无所谓了~
4.腌豆腐的生抽不要多,有点就成了
补充:土大力的味道是因为用了牛肉汤煮的缘故,喝着有股牛肉汤的香味~不嫌麻烦的童鞋可以试试哟!
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今天晚上吃什麼?
一吃就融化在嘴裡容易消化的嫩豆腐,加上各式各樣新鮮的海鮮,
和充滿鮮甜海味湯頭組合的韓式海鮮嫩豆腐湯是不錯的選擇!
韓式海鮮嫩豆腐湯做法
(測量單位: 湯匙=約10ml)
(烹調時間: 30分鐘)(2人份)
主材料: 嫩豆腐 300g,蛤蜊 150g,小魷魚 6個,蝦子 2個,
蔥 40cm,雞蛋 1個,水 300ml
醬料: 辣椒粉(1.5),醬油(1.5),薑泥(0.2)
用細辣椒粉的湯頭比較清淡
Tips. 要是你只有粗的辣椒粉,可以用料理機打或是用篩網過濾
沙拉油(1.5)和醬料一起炒,炒到沙拉油變紅色
* 醬料: 辣椒粉(1.5),醬油(1.5),薑泥(0.2)
Tips. 炒醬料是用小火,小心辣椒粉燒焦
放入所有海鮮中火炒2分鐘後加水(300ml)大火煮
泡沫要取出
水再滾時一匙一匙加嫩豆腐,再滾時試試湯頭,如果不夠鹹再加鹽
加斜口切的蔥,打一個雞蛋放湯上,馬上上桌
新鮮海鮮味道的湯頭非常好喝
和嫩豆腐很搭配
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