金 元寶 水餃 包法

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中國人喜歡在除夕夜的十二點開始下餃子，吃水餃以求與「更歲交子」同音合義的吉祥。更歲是時間上的合義，餃子則是「交子」的諧音。一小塊麵皮，一坨餡料就可以包成「餃子」，但這顆餃子能不能被稱為「元寶」，就得看捏合的講不講究自己的手工了。

【春節元寶餃】
材料：
胭脂蝦或其他鮮蝦
梅花豬絞肉
蔥白
鹽、白胡椒
蛋〈加或不加請自行決定〉

作法：
1、梅花肉買的時候請肉攤絞過兩次，如果是從超市買到的肉，可自行再加剁一次。
2、把蝦仁去除泥腸後，切碎，再剁成泥。
3、蔥剝去不夠細嫩的部份，取蔥白剁成細末。
4、用一個大碗把肉、蝦泥、蔥白跟蛋與調味料混合，仔細攪拌均勻。
5、包餃子時，盡可能把餡填大，利用同一個中心線，兩邊對稱，模仿銀錢的立體模樣來包餃子。

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小田太太の玩樂廚房

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嗨~我叫小田太太， 一個吃貨上班族媽咪，喜歡美食、熱衷廚事，從愛吃到自己動手做，無心插柳在網路平台分享自己做的食譜，後來卻成為除了工作之外的生活興趣。 擅長簡便家常菜、便當料理、平底鍋料理、免烤箱點心，另一項興趣為拍攝食譜影片，將自在烹調生活氛圍帶入影片中。雖然沒有受過專業廚師訓練，但秉持開心料理、享受美食的初衷，希望大家也能為自己和家人帶來愉悅的好滋味！ 喜歡在個人網路平台分享料理做法之外，也是「iCook愛料理」與「多多開伙」食譜作家，2018年開始與LINE TODAY合作美食專欄。 信箱: 部落格:http://p22772.pixnet.net/blog

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