水煮玉米
凱莉
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描述
記錄一下網路美味撇步以及個人實作經驗:
//www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/6287
份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
VIP 限定功能 VIP 獨享
食材
黃玉米(甜玉米)
4支
步驟
請選擇帶葉的甜玉米,以流動清水清洗乾淨。
鍋中放入可以蓋過玉米的冷水,浸泡20~30分。
蓋上鍋蓋,開中火煮至沸騰。
沸騰後再煮約7~10分鐘,就可取出。
完成! 直接吃就很甜美,或是在吃之前刷上一點鹽水,很涮嘴喔!
小撇步
1. 記得剝除一些外葉,留下最後一至兩層葉片,水煮時可以避免甜味流失、果粒乾癟!
2. 玉米會浮起,放水時稍微用手壓一下,可以蓋過即可。
3. 煮玉米時,不要加鹽喔!鹽分會讓果粒癟掉、甜味流失!
4. 煮好的玉米不要浸泡,否則營養跟甜味都會流失。
*營養師提醒,玉米屬於「全穀根莖類」,一根水煮玉米熱量約210大卡,相當於一碗8分滿的白飯唷!
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2021/05/31 發表最近不知怎麼,很想吃水煮玉米,享受那滿口玉米清香,鮮甜香
脆的滋味,於是,決定要來煮這道超簡單料理-煮玉米了!
一般人聽了可能不禁要喃喃念
「妳少裝蒜了~煮玉米就煮玉米~不過把玉米剝一剝丟下水,灑
把鹽最多三十塊錢一條,煮什麼玉什麼米呀~」
然而別忘了,最簡單的事情也要把它做好,今天天使下廚,就
來研究這道水煮玉米~順便跟大家分享,如何煮玉米能煮得更香
甜可口吧!
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一、挑選:
首先,既然是水煮玉米,最重要的材料當然就是玉米了~那怎麼
挑選又香又甜的玉米呢?
- 從玉米外表顏色看,好的嫩 甜玉米色澤發亮、粒粒分明,
老玉米則色澤灰暗、甚至看起來乾乾的。 - 如果可以的話,用手指輕輕 掐一下玉米粒,如果有像奶汁
一樣的漿水,就是鮮嫩的年輕玉米啦~ - 如果玉米還沒撥開呢?那就 看玉米鬚吧~已經發黑的就不
要選,好的玉米的鬚鬚相對顏色較淺、顏色在褐綠色之間。
天使挑的玉米:
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二、煮玉米:
挑選到好玉米,接著當然就要開始煮囉~煮法如下:
- 將玉米最外 層的厚皮剝掉,但不要幫她脫光衣服,留最內
層的兩層薄皮。(可防止玉米煮太乾) - 把玉米放入清水中,水要沒過玉米。
- 煮開後大約再煮7~9分鐘(這邊時間可能要視氣溫和爐溫
調整,一般有香味即可立刻起鍋了),千萬不要煮太久。 - 煮好的玉米馬上取出瀝乾,不要泡在水裡讓玉米洗溫泉了~
否則玉米味道會流失啊。 - 瀝乾略灑點鹽巴(或把湯撈一點起來,加鹽巴調味,再沾著
吃),香甜可口的煮玉米就完成啦!
如果想讓玉 米煮得更甜更好吃,可以考慮在水裡面放糖,煮之前
先泡一泡再煮,玉米會煮得更甜。
一般外面小販 賣的煮玉米都有在水裡放糖,有的甚至還很黑心的
加糖精加香精,煮出來的又香又甜。對健康傷害也大。
不過如果你跟天使一樣是原味主義者,就不用考慮這招啦~
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常常聽人說:「簡單 的事情更要做到好」,料理這種事情自然也
不例外,君不見大廚比較廚藝,常常比的是「煎荷包蛋」、「炒
青菜」這種簡單料理嗎~
希望在此分享如何水煮玉米的方法,讓大家都能一享口福囉!
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天使
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