【早安健康／陳建甫編譯】家中的不沾鍋明明沒用多久，卻已經開始黏上一些髒髒的焦垢，常常讓主婦們感嘆不沾鍋簡直就是超短命的昂貴消耗品，但是日本鍋具達人就表示，要丟掉不沾鍋之前，不妨先嘗試一下這樣清洗，也許就能讓家中的不沾鍋煥然一新。 日本95年廚具老店飯田屋的現任老闆飯田結太提到，市面上的不沾鍋都是以聚四氟乙烯及或陶瓷塗料加工而成的，開始出現沾黏其實有兩種可能，一種當然是塗料本身的剝落，但是更多情況下其實是另外一種： 油汙沉澱。 飯田結太提到，油汙沉澱在鍋具中，會使食物焦塊附著在其上。這種狀況下，塗料層本身並沒有受損，但是一般我們在清洗鍋具時都是用冷水清洗，這樣是很難將沉澱凝固的油汙沖除的，就會誤判成不沾鍋已經喪失了不沾黏的效果了。其實只要透過正確的清洗過程，就能夠快速讓不沾黏效果重新復活。 《不沾鍋的正確清潔步驟》 Step 1.
在鍋中倒入半滿的熱水，以中火以下的火力煮至沸騰，持續1分鐘以上就可以軟化覆蓋在鍋底的頑固油垢，讓刷洗時不費吹灰之力。 Step 2. 將熱水倒出後，用中性洗碗精及海綿搓洗清潔，搓洗時應該讓洗碗精徹底發泡。注意不要使用菜瓜布及研磨劑來輔助刷除油垢，這樣反而會刮落不沾鍋本身的塗料層。 除了正確清潔之外， 要延長不沾鍋的使用壽命也要另外注意以下三點： 1. 鍋鏟勿用金屬製：金屬製鍋鏟由於硬度較高，很容易就會傷及塗料層，所以料理時應該改用木製、塑膠製或是樹脂製的鍋鏟。 2. 勿以大火料理：一般不沾鍋塗料的 耐熱度都在250℃～270℃之間，以 大火加熱平底鍋只要一分鐘就會超過，而且不沾鍋大多以鋁材為主體，導熱性高因此不需要用大火才能煮透食物，所以飯田先生也建議民眾在以不沾鍋料理時都以中小火為主，既健康又不傷鍋具。 3.
水分多的食材不要長時間料理：不沾鍋的塗料層上其實佈滿無數小洞，料理水分高的食材時，只要時間過長就會滲入其中變成氣泡，最後就會因為膨脹而將塗料剝落下來。 看了這篇文章的人，也看了... 【早安健康／HowLiving 美味生活】常常有人跟我抱怨，他買的不沾鍋用了一陣子後，表面的塗層就開始掉漆（塗層可能會有毒，掉漆就不要再用了），或是鍋子就開始變形，甚至煎魚煎蛋都會黏鍋，而且才用不到一年。 我自己的不沾鍋已經用了好多年，仍然不變形不掉漆，除了我很重視鍋子的品質外，會注意不沾鍋的材質是不是夠厚？塗層是否安全？產地在哪裡製造的？雖然買到的鍋子貴了一些，但一用就好多年，算起來反而cp值最高。（之後我會專文再討論我怎麼選不沾鍋） 另外最重要的是 不沾鍋養鍋法，只要好好養鍋，好好養鍋，好好養鍋，很重要所以說三遍，就能延長它的使用壽命喔！今天我要來介紹我平常的養鍋法，非常簡單，一個月只要養一次，就能讓你的鍋子越用越新，做什麼料理都得心應手。 材料
※本文由矽谷美味人妻授權，未經同意禁止轉載。 美食技巧 简易不沾锅开锅养锅方法常常有人跟我抱怨，他买的不沾锅用了一阵子后，表面的涂层就开始掉漆(涂层可能会有毒，掉漆就不要再用了)，或是锅子就开始变形，甚至煎鱼煎蛋都会黏锅，而且才用不到一年。 我自己的不沾锅已经用了好多年，仍然不变形不掉漆，除了我很重视锅子的品质外，会注意不沾锅的材质是不是够厚?涂层是否安全?产地在哪里制造的?虽然买到的锅子贵了一些，但一用就好多年，算起来反而cp值最高。 另外最重要的是不沾锅养锅法，只要好好养锅，好好养锅，好好养锅，很重要所以说三遍，就能延长它的使用寿命喔!今天我要来介绍我平常的养锅法，非常简单，一个月只要养一次，就能让你的锅子越用越新，做什么料理都得心应手。 材料 不沾平底锅…………1个 清水…………1杯 食用油…………少许 简易不沾锅开锅养锅方法1、锅子买回来先用清水清洗干净。
 2、于锅中注入8分满的水，待水煮沸后关火。
3、接着倒掉锅中热水，再以纸巾擦干锅身内外。
4、在锅内滴少许食用油，并用纸巾将油均匀涂抹于锅内，即完成开锅养锅动作。
5、一个月养一次即可。
不沾鍋是廚房的必備鍋具、小資族的最愛，方便的「不沾」特性能讓我們少加一點油，使用及清洗上都相當方便。不過你的不沾鍋近來可無恙？是否不再那麼不沾，或內鍋浮出了哀愁的剝落痕跡？不沾鍋方便但也脆弱，錯誤使用當心把毒吃下身，讓儂編來告訴你如何保養、如何使用，清洗時有哪些大忌別再犯！ 延伸閱讀：「在家簡單料理」5大食譜！番茄炒蛋不要20分鐘 、涼拌小黃瓜配麵配稀飯都很OK！ 不沾鍋是什麼原理？source：cottonbro@pexels不沾鍋之所以「不沾」，是靠表面的特殊塗層來達到這樣的效果。世界上第一個不沾鍋是由美國杜邦公司在 1938 年發明的材料──聚四氟乙烯（PTFE）所製作的，它又叫「特氟龍」（Teflon），也是該公司的註冊商標。擁有耐高溫、耐腐蝕、潤滑等性質，PTFE 讓食材不沾黏在在鍋具表面，進而減少烹煮過程中添加的食用油，也讓清洗更方便。現在除了 PTFE 外，還有其他的不沾材料如鈦、奈米陶瓷、鑽石塗層等，選擇非常多。 延伸閱讀：懶人必學5道「氣炸鍋料理」！從鹹食到甜食零失敗，松阪豬、英式司康一鍋就能搞定 不沾鍋有毒嗎？source：Nathan Dumlao@unsplashPTFE 目前還是最主流的不沾鍋塗層，它在常態下是無毒的，但只要溫度超過 260°C 就會開始變質；超過 350 °C 材料就會分解，釋放出有毒的氟化物。其他市面上的「無毒不沾鍋」大多是用其他如前面提到的鈦或瓷等材料製成的，儘管可能更耐高溫，但使用上也有其它要注意的地方，否則壽命不會長。 延伸閱讀：「電鍋懶人料理」5道教你簡單做！「牛丼」15分鐘完成，想吃皮蛋瘦肉粥不用再買 「源士林」 如何開鍋、保養？source：Kampus Production@pexels剛買回來的不沾鍋，還是建議「開鍋」一下，將表面的灰塵與髒東西洗掉，並上過一點油，讓往後使用更順利。這個開鍋方法同樣也適用於日常保養，養鍋約一個月一次即可，只要 4 個簡單步驟：
延伸閱讀：「蔬菜消毒」5大清洗重點！噴酒精OK嗎？80%新冠病毒靠清水就能洗淨 料理時，注意以下事項！source：cottonbro@pexels不沾鍋會壞，除了時間久了老化之外，就是沒有好好遵守使用守則了。以下 6 點一定要記住，不沾鍋才能成為你的廚房好幫手：
延伸閱讀：剩菜剩飯再加熱會致癌？關於「剩菜」的兩項謠言解答，冰箱內食物存放超過3天請就丟掉！ 清洗方式也關乎使用壽命source：Cooker King@unsplash最後，學會如何清洗不沾鍋也很重要，清洗的方式都圍繞在它關鍵的「塗層」上面：
延伸閱讀：「冰花煎餃」怎麼做掌握3步驟！冷凍水餃不需先解凍，蒸過再煎不失敗 參考資料：易廚美好生活 elifetw「【不沾鍋塗層選擇】：安全不沾鍋具怎麼選？從不沾鍋材質守護家人健康！」、上展工業有限公司「不沾鍋鍋具Q&A」、不沾鍋Wikipedia、聚四氟乙烯Wikipedia 加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮 |
不沾鍋如何不沾？
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