We’ve updated our privacy policy so that we are compliant with changing global privacy regulations and to provide you with insight into the limited ways in which we use your data. You can read the details below. By accepting, you agree to the updated privacy policy. Thank you! View updated privacy policy We've encountered a problem, please try again. Hemos actualizado su política de privacidad para cumplir con las cambiantes normativas de privacidad internacionales y para ofrecerle información sobre las limitadas formas en las que utilizamos sus datos. Puede leer los detalles a continuación. Al aceptar, usted acepta la política de privacidad actualizada. ¡Gracias! Ver política de privacidad actualizada Hemos encontrado un problema, inténtelo de nuevo. 2014年时报出版社出版的图书 《吃一场有趣的宋朝饭局》作者身为资深饕客，独家考证史料、典故，化身主人翁带著读者穿越回到宋朝。 [1] 书 名 吃一場有趣的宋朝飯局 作 者 李開周 出版社 時報出版 出版时间 2014年12月5日 页 数 256 页 ISBN 9789571361376 吃一场有趣的宋朝饭局 作者：李开周 出版社：时报出版 出版年：2014-12-5 页数：256 定价：TWD 280 装帧：平装 ISBN：9789571361376 [1] 吃一场有趣的宋朝饭局 杭州西湖东坡肉」蘇东坡爱吃肉，还嗜食生鱼片。 「醉翁之意不在酒」欧阳脩爱喝酒，也喜欢鲜美螃蟹，退休後逐蟹而居。 「粗茶淡饭吃剩饼」王安石虽不讲究美食，却独衷羊头签，这是什麼怪东西？ 穿越时空回宋朝，那是最好吃的朝代 从宋朝开始，杯、盤、碗、筷等餐具才逐渐齐备，煎、炒、烹、炸等烹饪手法才初步完善。 川菜菜系到了宋朝才一枝独秀，五颜六色的仿荤素食到宋朝才遍地开花，餐桌饭局的各种规矩也是到了宋朝才基本定型 [1] 。 中国自古采「分餐制」，像日本料理般每人一份，後来演变成「共餐制」。 古代用餐时和西方人一样，离不开刀叉，後来才改用筷子。 汉朝人吃饭时席地跪坐，到了宋朝才能好好坐在椅子上进食。 大开眼界的宋人饮食 ◎鲍鱼之肆的鲍鱼不是鲍鱼？ ◎广东菜竟然吓死人？ ◎古代也有食安问题，病死马肉佯称鹿肉？ ◎今日拍卖市场上天价的宋瓷，居然是穷人用的器具？ ◎敬酒时，为何大家共用一个酒杯？ ◎宋朝没冰箱，怎麼有冰品可吃？ ◎宋朝已有川菜，但当时没辣椒怎麼办？ 作者身为资深饕客，独家考证史料、典故，化身主人翁带著读者穿越回到宋朝，从饮食习惯、食品种类和饭局座次等细节比较古今异同，细说为什麼当朝「最好吃」！除了介绍历史文化、饮食特色，更带领你体会当时的生活情趣 [1] 。 开场白：饕客应该去宋朝 第一章 穿越须知 每天只吃两顿饭 宋朝不流行午餐 不早的早餐 宋朝Tapas 武大郎不卖烧饼 那些在宋朝吃不到的美食 西瓜东下 麻辣宋朝 宋朝人的饭量 饭後如何刷牙 第二章 赴宴必读 潘金莲的座位 东家和西宾 一杯酒换两道菜，法式西餐STYLE 主食可以下酒 内裤和饭局 从分餐到共餐 不参加乡饮，不许你参加科举 太学生请客 吃饭成为政治学习 公款吃喝，务必到场 中央机关小食堂 第三章 去宋朝吃面食 面食如何传到南方 馒头不是馒头，包子不是包子 能吃的备胎 去王安石家吃胡饼 冬馄饨，年餺飥 蝌蚪粉 夹包馍 槐花和麦饭 第四章 肉食与海鲜 望羊兴叹 软羊 黄蓉的刀工 君子改庖厨 肥肉才好吃 水晶脍 假货假肉 生吃的习惯 吃不吃狗肉 从肝膋到肝签 粤菜吓煞人 白煮和本味 蟹的吃法 方生勿折 鲍鱼之肆 第五章 饮食器具 宋朝人不爱瓷器 玻璃碗 勺子和筷子 宋高宗的公筷 御茶床 插山和食屏 仰尘和盖碗 酒杯二三事 宋朝茶道入门 茶上写诗 大宋热水瓶 第六章 象形食品 条子来了 象形食品 网油卷，羊头签 夹子和音乐 滴酥鲍螺 欢喜团 仿荤之素 插食 第七章 饮料加美酒 大宋冷饮店 渴水和熟水 迎客茶，滚蛋汤 蘇东坡的鸡尾酒 玉冰烧，羊羔酒 雪花酒 蓝尾酒 蘸甲 宋朝人的酒量 一斤宋酒多少钱 第八章 宋朝酒令入门 觥筹交错 九射格 划拳和五行 投壶的规矩 酒席上的管弦 边吃边跳 燕射 第九章 大内饮食探秘 皇帝一天吃几餐 大宋皇帝吃西餐 御厨看人下菜碟 鸳鸯五珍脍，死前还想吃一口 致语和口号 皇家宴席不过如此 皇家的筷子 挑菜宴 贵妃醉酒 第十章 如何在宋朝开饭店 正店和脚店 官库和拍户 加盟和自立门户 饭店装修指南 侍从比厨师重要 看菜吊胃口 扑卖 买扑 共生关系 四司六局 去茶楼喝酱汤 附录 宋朝饮食简明词典 [1]
「絕大多數宋朝老百姓的早餐時間約在早上八、九點，晚餐大概下午四、五點就吃完，至於中午，一般人家是不做飯的。」——《吃一場有趣的宋朝飯局》，第一章，穿越須知。 要上朝的官員每天凌晨三點就要入宮、大約早上八點才會散朝，所以他們的早餐都要特別早吃，御街南段的早點攤就專門做他們的生意，不少睡晚的官員一手抓著剛買好的燒餅、油條，另一手抓著韁繩，繼續上馬趕路！ 宋朝已經有冷飲店！冰從哪裡來呢？冬天有冰的時候先存在地下的冰窖和冰井，夏天的時候運出來，放在一種雙層的大木桶裡，介面處有包白銅，把冰塊放裡面，據說兩三天都不會融化。 宋朝的羊肉身價比牛肉貴上許多，因為產羊的地區當時要不是歸西夏管轄、就是契丹、女真和蒙古管轄，換言之，中原要吃羊都得靠進口。在水滸傳裡面那一票超級能吃的大漢出席的中低檔飯局裡，自然都是以牛肉為主。 雖然宋朝已經有菜子油和芝麻油，但是生產成本高，一般窮人都吃不需要精煉的動物油。但動物油用來炒菜容易糊黑，因此宋代百姓的料理還是以蒸煮和燒烤為主。 Author
陳妤寧 "Logic can ruin some emotions that make life worth living." |
吃 一場 有趣 的 宋朝 飯局
版權 © 2024 zh.ketajaman Inc.
