好 喝 的 湯 食譜

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湯

家家戶戶中常常以雞肉和排骨作為湯品的基底，再加上可以帶出食材鮮甜的紅蘿蔔、冬瓜、蔬菜等，飯後來一碗熱騰騰的湯，才像真正完成美好一餐啊～

• 湯要如何熬才可以濃、鮮、香？

  • 1)食材先處理好，才是首要關鍵

    2)撈除浮渣和油脂，湯品清澈味

    3)煮清湯或濁湯，重點在火候的調整

    4)煲湯的時間並非越長越好

    5)不要太早放鹽調味

    6)放涼後可製成冰塊再儲存於冰箱

    《熬湯技巧》煲出濃、鮮、香的6個小祕訣

• 味增湯怎麼煮才好喝？

  煮味噌湯步驟一：調味噌，味噌和水的比例大約是抓在1:10

  煮味噌湯步驟二：香炒洋蔥煮

  味噌湯步驟三：炒蔬菜

  煮味噌湯步驟四：滾煮，把鍋內食材煮滾

  煮味噌湯步驟五：關火、拌勻調味，味噌在關火之後放入，把味噌拌勻後，再開火稍微熱一下，切記不可以煮到滾，即完成！

  日式味噌湯為什麼鮮甜好喝？

• 自製麻辣鍋湯底

  愛料理官方品牌廚房

  冷冷的冬天就是要吃火鍋！這次來點不一樣的麻辣湯底，香辣順口的湯頭不管涮什麼料都好吃！

  食材：油、花椒粒、Kikka 萬用土鍋、八角、薑片、青蔥、蒜、辣椒、辣豆瓣醬、高湯、醬油、鹽、糖、大腸、鴨血、板豆腐

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• VIP 專屬 酸酸辣辣-越式酸辣魚片湯

  貓兒食堂

  越式酸辣湯採用水果釋放的果酸，有別於台式酸辣湯的醋酸，酸味來源來自新鮮蔬果，滋味溫潤不嗆口，添加了大量蔬果烹煮的魚湯，酸酸辣辣喝來...

  食材：鯛魚片、豆芽菜、羅望子漿、秋葵、魚露、鳳梨、糖、蕃茄、鹽、紅蔥頭、蒜頭、香茅、蔥花、辣椒丁、高湯或水

  • 20 分
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• 家常南瓜蔬菜湯

  小星星

  一大顆南瓜好好保存可以吃好久， 這次就用最簡單的材料來煮湯， 不需要很麻煩的步驟， 簡單輕鬆就有營養好喝的蔬菜南瓜湯， 而且一鍋到...

  食材：南瓜、紅蘿蔔半條、洋蔥半個、水

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• KO感冒洋蔥湯

  宅米@和味物語

  流感季節又到! 這陣子日本網絡瘋傳一道KO感冒配方 – 「媽媽直傳的治感冒洋蔥湯」- 洋蔥, 生薑, 大蒜 THREE IN ON...

  食材：洋蔥 (小)、雞蛋、生薑、大蒜、粟米粉 (勾芡用)、醬油、味醂、麻油

  • 20 分
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• #172 蒜頭蜆仔湯

  阿紘ㄟ灶咖🍖

  冷冷的天氣，來喝點緩呼呼的熱湯吧～ 稍微將蒜頭燜煮變軟熬出高湯，在加入蜆仔煮熟調味即可開喝。 如果想喝更濃郁口感的，也可以轉小火多...

  食材：蜆仔、蒜頭、鹽巴、薑片、米酒、九層塔 (或蔥花)、白胡椒粉、清水 (蜆仔重量2.5倍)

  • 10 分
  • 35 讚

• 藥燉烏骨雞湯

  愛米食旅生活雜記

  這麼冷的天，來一碗熱熱的湯最好了！ 今天分享的藥燉烏骨雞湯，只要把食材統統丟進電鍋燉就完成了，好喝又簡單。

  食材：烏骨雞、黃耆、枸杞、人蔘鬚、當歸 1片

  • 102 讚

• 宴客菜/年菜【胡椒豬肚雞湯】

  阿肌師廚房

  影音食譜連結：//youtu.be/JvJWMM3kQy0 簡單又美味的雞湯，端上桌就覺得很厲害，豬肚Q彈軟嫩，雞肉鮮...

  食材：全雞、豬肚、蓮子、米酒、枸杞、紅棗、高湯塊、薑片、黑胡椒粒

  • 60 分
  • 74 讚

• 【老菜脯柚子雞湯】雞湯多了酸甘甜的滋味

  高家老菜脯

  又到了柚子產季，維生素C的含量可說是百果之冠。不只單吃，想不到柚子也能入菜吧！ 今天就來煮這道老菜脯柚子雞湯，柚子的清香從廚房飄到...

  食材：老菜脯、老薑乾片、雞腿、柚子、水

  • 60 分
  • 39 讚
  • 2 跟著做

• 【老菜脯杏鮑菇芋頭雞湯】濃濃芋香湯頭鮮甜

  高家老菜脯

  這道杏鮑菇芋頭雞湯，特選大人、小孩都愛的芋頭，口感綿密，富含維他命Ａ、Ｃ搭配老菜脯回甘滋味的湯頭~帶出老薑乾片的渾厚滋味，漸涼的氣...

  食材：老菜脯、雙囍牌老薑乾片、芋頭、雞腿肉、杏鮑菇、香菇、蒜頭、米酒、水

  • 60 分
  • 44 讚
  • 1 跟著做

• 泰式酸辣海鮮湯｜冬央貢

  飛兒的癮生活

  鮮蝦與香料為基底熬煮，嚐起來帶有嗆辣感好是滋味！... 東央貢熬煮的時候廚房充斥著酸辣味，瞬間一秒來到泰式餐廳的感覺！這道菜不難，...

  食材：蝦子與蝦殼、草菇（飛兒以洋菇取代）、雪白菇、番茄、檸檬、辣椒、檸檬草、南薑、香茅、八角、蔥、東央貢醬

  • 71 讚

• 叻沙海鮮湯

  廚房女漢子Rita's

  叻沙料理總是會有股讓人無法停止想吃的感覺，而且與海鮮非常素配，每次煮這個都會忍不住喝好多碗，而且想加什麼海鮮都可以，又濃、又香、又...

  食材：叻沙醬、椰奶、鹽、水、黑胡椒粉、透抽、米酒、紅虎蝦、香油、雞胸、玉米粉或太白粉

  • 30 分
  • 171 讚

• 絲瓜蛤蜊湯

  我和我的小角落

  鮮甜美味的絲瓜蛤蜊湯

  食材：絲瓜、蛤蜊、鹽巴、薑、鰹魚烹大師

  • 10 分
  • 98 讚
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• 薑絲豆腐蚵仔湯

  家庭煮婦日常

  新鮮的蚵仔🦪甘甜沒有什麼腥味～要說吃蚵仔壯陽、不如說蚵仔鐵含量不少、有豐富的蛋白質。

  食材：豆腐、蚵仔、水、米酒、蔥、薑、鹽、麻油

  • 362 讚
  • 4 跟著做

• 蔬食羹

  Hsuan

  大口蔬菜就是爽👍

  食材：乾香菇、包心白菜、醬油、紅蘿蔔、味霖、木耳、烏醋、香菇、白醋、綠竹筍、白胡椒粉、蛋、地瓜粉、香菜、太白粉、金針菇、水

  • 30 分
  • 254 讚

• 冬瓜蛤蜊湯

  快卡廚房

  冬瓜蛤蜊湯 / 給新手的料理教學 輕輕鬆鬆的一道家常湯品 夏天喝起來也沒有負擔，相當清爽唷 ...

  食材：冬瓜、蛤蜊、薑絲、鹽、米酒、水

  • 5 分
  • 132 讚
  • 1 跟著做

• 當歸豬心湯

  IE in Kitchen

  在加拿大的華人超市買到豬心，剛好家裡還有從台灣帶來的中藥材，就燉了當歸豬心湯，好好補一下。 其實做法不難，把食材通通放進大同電鍋...

  食材：豬心、當歸、黃耆、枸杞、紅棗、薑、米酒、鹽

  • 60 分
  • 74 讚

• 電鍋煮黑蒜頭雞湯

  河豚做料理

  用簡單的食材，做出美味又營養的雞湯 更詳細的介紹，可參考河豚愛旅行部落格 //cindy998.pixnet.net...

  食材：超市販售的小雞腿、黑蒜頭、金針菇、小香菇、木耳 1朵、乾薑、豆腐、鹽巴

  • 45 分
  • 17 讚

• 周秉秉の南瓜濃湯

  alice

  超濃郁超美味的南瓜濃湯，可以一次喝兩碗🎃🎃🎃

  食材：南瓜、洋蔥、雞高湯、蒜頭、牛奶、水

  • 45 分
  • 91 讚

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