阿 基 师 三杯雞

愛麗絲很愛做三杯雞~這次嘗試阿基師的撇步,大成功~~~ヽ(●´∀`●)ﾉ~~這裡分享食譜給大家^O^

愛麗絲超愛三杯雞料理,三杯雞是萬年不敗的料理之一啊~~~(✪ω✪)

我出外會點, 在家也會做來吃吃

但是三杯雞最怕料理後,肉質口感會硬硬的,這樣好可惜喔>O<

這次使用的雞隻是安全無用藥, 全家人可以吃的安心的好雞---萬金畜牧場 萬香雞

我之前曾在電視上看過阿基師教的方法,讓肉質可以軟嫩好吃

愛麗絲嘗試阿基師的關鍵方法之後,真的是大成功耶!!(ﾉ>ω<)ﾉ

在此一定要分享給大家^O^

這是這次三杯雞的材料❤

✽ 主角是全雞一隻

✽ 薑數片,看個人喜好(我愛薑,所以大家會看到很多XD)

✽ 蒜粒數顆,看個人喜好(我也愛蒜,所以很多XD)

✽ 九層塔一大把

✽ 麻油40c.c

✽ 米酒120c.c

✽ 醬油120c.c

✽ 冰糖些許

三杯是指醬油、米酒和麻油,而且份量要一樣,

但是雞本身也會有油脂,愛麗絲不想吃太油,所以油就減成1/3的量而已

若大家喜歡依照傳統比例,也是可以的

我的材料跟阿基師的差別在於辣椒,我不愛辣,所以就沒有放辣椒了

在教做法之前,愛麗絲先來介紹主角全雞一下

愛麗絲使用的全雞是萬金畜牧場的雞肉

他們的雞在飼養過程中,完全沒打抗生素這類藥物及生長激素

也沒在飼料裡添加球蟲藥

大家應該都知道,生長激素是現在孩子性早熟的元凶之一

為了滿足人類對於食物的需求,現在普遍都會打上生長激素及抗生素,讓雞隻快快成長以及不易生病

最後再被我們人類吃下肚,這不是很可怕的循環嗎??????><

還好還有有心的老闆,願意用高成本來養育健康的雞隻

這讓愛麗絲非常的感動

萬金畜牧場的老闆以前是位搖滾人耶~~真沒想到,好跳Tone啊~~XD

大家有看過這樣養雞的嗎?這些設備一看就感覺所費不貲

我覺得牠們被照顧得好好喔,環境也整理得很乾淨(*ˇωˇ*人)

還有監視系統耶!!老闆~你會不會太有心啊

萬金畜牧場還做到SGS的認證喔,並且通過嚴格檢驗

萬金畜牧場的包裝讓愛麗絲覺得好衛生(❛◡❛✿)

包裝上註明通過SGS嚴格檢驗(含雞肝),而且79項動物用藥及抗生素"零"檢出

每隻雞都有專屬的追溯號碼及包裝日期,驗證機構是農科院

下方還有防檢局屠宰衛生合格的標章

讓愛麗絲驚訝的是,一層包裝不夠,又有第二層的真空包裝,真是太有心了

這是打開後倒出來的狀況 ,愛麗絲選的是全雞切塊, 他們還有整隻沒切的可供選擇喔

全雞切塊適合不會剁雞的人(就像偶~哈哈哈)

愛麗絲自己還有再切小塊一點~才適合三杯雞料理的大小~

那我們要正式開始做法囉~~~

首先,先將雞用流動的水洗過一次

阿基師的鮮嫩撇步: 將醬油全數倒入盛雞的碗內拌勻(原諒我直接用手XDD)

然後在鍋子裡倒入水加熱煮滾,之後倒入一半麻油(記得是水先下去,油之後喔,這樣才不會噴油)

然後把剛跟醬油拌勻的雞倒入炒鍋裡,拌炒幾下就好(阿基師說不炒也行)

蓋上鍋蓋悶煮到半熟就好

半熟後起鍋, 另外裝盛 (家裡有兩個鍋子的人就不用像愛麗絲這麼麻煩了><)

將鍋子清洗一下,水燒乾後,倒入剩下的麻油

油熱了之後,倒入薑片和蒜瓣炒到焦黃( 愛吃辣的人,辣椒也一起下)

然後米酒全下去一起炒

米酒滾了之後,把半熟雞肉倒入

炒一炒後加入冰糖(我買細的,這樣很快溶解)

拌炒均勻之後蓋上鍋蓋

等待湯汁慢慢收乾

收乾後就會有漂亮的焦糖色喔^^

收乾之後關火放入九層塔,利用餘熱拌炒(這部份是我自己的方法了^^)

裝盛後完成囉~~~(ㅅ˘ㅂ˘)

是不是很漂亮的焦糖色呀(❤0❤)

用阿基師的方法做三杯雞, 雞肉的口感真的好嫩喔~~~~

太好吃了!!(((o(*^▽^*)o)))

。

。

。

這篇還沒結束喔XD

隔幾天後,我用了半隻雞燉了香菇雞湯,這是為了我心愛的萱萱寶貝

副食品部份我一直很想加雞肉給她吃

但是怕一般市售的雞隻,會打生長激素和抗生素那些有的沒的

所以遲遲沒讓萱萱嚐試

現在有了萬金畜牧場的萬香雞後,我就很安心啦(✪ω✪)

萬金畜牧場的萬香雞也有賣半隻的,而且也是擁有自己的追溯號碼

真的讓人好安心~~

這是半隻雞的量和煮香菇雞湯的材料

好喝的香菇雞湯需要的材料有:

✽ 雞一隻或半隻(甚至一隻腿)皆可,要先把血水燙掉

✽ 薑片數片

✽ 香菇數量隨自己(推薦埔里香菇,好香又好吃啊)

✽ 葱(切段)

✽ 胡椒粉(我愛用胡椒粒,可是為了萱萱的副食品,只好用胡椒粉)

✽ 鹽些許(依自己喜歡的鹹度)

這道真的是再簡單不過但是又好吃的萬年不敗料理

只要把材料放進陶鍋內(先不加鹽和胡椒),水加到快9分滿

整個陶鍋放到大同電鍋裡用兩杯水燉煮,開關跳起來就完成啦~~~

只要把小孩的副食品部份撈起來後,就可以隨自己的喜好加鹽和胡椒

我要說~這樣的煮法,絕對比用鍋子在瓦斯爐上煮還要好吃,大家不妨比較看看

這是在還沒加鹽和胡椒的時候,另外撈起來留給萱萱的

我選的是雞腿肉,香菇和雞湯也都需要

寶寶的香菇雞粥材料一次份

✽ 雞肉約20~30g

✽ 香菇一小朵

✽ 五倍粥100ml

✽ 雞湯少許

依照自己想給寶寶的濃稠度來決定要加進多少雞湯

用攪拌棒打完後裝盛

香菇雞粥完成啦~~~~!! (我加了一點南瓜泥做配色XD)

萱萱寶貝非常捧場,全部都吃光光~~~(✪ω✪)

初次嘗試做給她吃就成功,而且又是這麼安全的食材,

讓麻麻真是太開心了!!｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡

想多了解萬金畜牧場雞隻的朋友,可以加入它們的粉絲團喔

這是萬金畜牧場的另一項產品--德式香腸

因為這篇要教大家的是塔香披薩厚片的做法,放在三杯雞的怪怪的,所以再起一篇文章XD

麻煩大家移駕至

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